Tradiciniai receptai

Iškeptas šafranas Falafel

Iškeptas šafranas Falafel

Ingridientai

Falafel

  • 1/2 puodelio žalių nuluptų saulėgrąžų sėklų
  • 2 puodeliai virtų ar konservuotų avinžirnių, nuplauti, nusausinti
  • 1 mažas svogūnas, stambiai supjaustytas
  • 2 česnako skiltelės, stambiai supjaustytos
  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštas grikių miltų
  • 1/4 šaukštelio šafrano siūlų

Tahini padažas ir surinkimas

  • 4 šaukštai tahini (sezamo sėklų pasta)
  • 4 šaukštai šviežių apelsinų sulčių
  • 2-3 šaukštai paprasto sojos jogurto

Recepto paruošimas

FALAFELIS

  • Įkaitinkite orkaitę iki 375 °. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Smulkinkite saulėgrąžų sėklas virtuviniame kombaine apie 30 sekundžių. Įpilkite avinžirnių ir pulsuokite 1 minutę ilgiau. Suberkite svogūną ir likusius ingredientus bei pulsu, retkarčiais nubraukdami darbo dubenėlio šonus, kol mišinys bus šiek tiek šiurkštus ir gerai susimaišys. Rankomis suformuokite 24 mažus apvalius falafelius ir padėkite ant paruošto lakšto. Kepkite, apversdami kas 5 minutes, kol falafeliai taps tolygiai rudi, apie 15 minučių.

TAHINI DIRBIMAS IR SURINKIMAS

  • Šakute dubenyje plakite tahini, apelsinų sultis ir česnaką, kol susidarys kreminis padažas. Atidėti.

  • Švelniai atskirkite lapus nuo kopūstų; nuplaukite ir išdžiovinkite. Įdėkite 2 falafelius į kopūstų lapo centrą. Viršuje su keliais žalumynais; šaukštą šiek tiek padažo ir jogurto. Sulenkite kiekvieną lapo pusę į centrą, maždaug 1–2 colių, tada sulenkite galą arčiau savęs ant įdaro ir padėkite po falafeliais. Kaklaraištis virtuvės virvelėmis, kad laikytųsi kartu.

, Nuotraukos Johanna FrenkelAtsiliepimų skyrius

Avinžirnių ir avižų Falafelio receptas

Falafel yra klasikinis Artimųjų Rytų gatvės maistas, pagamintas iš avinžirnių. Į šį receptą avinžirniai įdėti avižų, pagardinti kmynais ir petražolėmis. Patiekite šiuos traškius užkandžius kartu su humusu ar bet kokiu kitu pasirinktu užkandžiu vakarėliui ar šeimai.

Avinžirnių avižų Falafelio receptas Tradicinis receptas yra pagamintas iš avinžirnių, tačiau šis receptas turi papildomą sveiką tvistą, naudojant „Saffola Masala“ avižas. Šis receptas taip pat gaminamas Kuzhi Paniyaram keptuvėje, kad būtų galima kepti falafelį, todėl jis bus sveikesnis nei keptas.

Ar žinojai: avinžirniai yra labai maistinga ir sveika mityba. Tai sumažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir padeda išvengti virškinimo sutrikimų. Avinžirniuose gausu kalio, fosforo, magnio ir kalcio. Jame taip pat yra įspūdingas geležies, natrio, seleno ir nedidelis kiekis vario, cinko ir mangano.

Sveika savaitės vakariene galite patiekti avinžirnių avižų Falafelį kartu su citrinų kalendros humusu ir „Tabbouleh“ bei „Pita“ duona.


Orkaitėje kepti falafelio rutuliai su šafrano tzatziki

Pirmiausia paruoškite šafrano tzatziki. Norėdami gauti labai geltoną spalvą, sutrinkite šafraną ir sumaišykite su šaukšteliu vandens. Sumaišykite jogurtą, šafrano vandenį, česnaką, tabaską, medų ir druską. Galiausiai įpilkite agurkų ir palikite 30 minučių pastovėti.

Falafeliui įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus/dujos 5. Švelniai pakepinkite svogūną aliejuje tris ar keturias minutes, kol suminkštės, tada įmaišykite česnaką, aitriąją papriką, maltą kmyną ir maltą kalendrą ir dar pakepkite dvi minutes. Perkelkite svogūnų mišinį į virtuvės kombainą su avinžirniais, džiūvėsėliais, citrinos sultimis, ypač tyru alyvuogių aliejumi, žolelėmis ir druska.

Plakite virtuviniu kombainu, kol mišinys susimaišys. Pagardinkite pagal savo skonį. Iš gautos masės suformuokite 14-16 rutuliukų. Šiek tiek supilkite juos į aliejų ir apvoliokite sezamo sėklose, kol apskrus, tada padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite 25 minutes, apversdami pusę kepimo. Patiekite šiltą, su šafrano tzatziki, arba pitos kišenėse su daug daugiau žolelių ir salotų.


Įdaryta pikniko burbuolė

Tai galima padaryti iki 12 valandų prieš išvykstant į iškylą, o jūsų vaizduotė yra vienintelis dalykas, ribojantis tai, kas gali patekti į jo vidų.

1 vidutinio dydžio apvalus burbuolės kepalas
½ indelio pesto
200-300 g grietinėlės sūrio
100-200 g saliamio
1 didelė raudonoji paprika
100 g saulėgrąžų pomidorų
100 g Parmos kumpio
Didelė sauja špinatų lapų
Druska ir juodieji pipirai

1 Nupjaukite batono viršų ir išbrėžkite duoną viduje, kad liktų pluta lukštas. Rezervuokite viršų.

2 Kepalo vidų ištepame plonu pesto sluoksniu.

3 Pradėkite sluoksniuoti kepalą su grietinėlės sūriu, saliamio griežinėliais, plonomis raudonųjų pipirų riekelėmis, pomidorais, Parmos kumpiu ir špinatais, eidami pabarstykite druska ir pipirais ir kartokite sluoksnius, kol kepalas bus pilnas. Apvyniokite maistine plėvele ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus, kad jį pasvertumėte. Palikite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.

4 Uždėkite viršutinę dalį ir patiekite šaltą arba 5 minutes pašaukite į karštą orkaitę, kad ji apskrustų. Apvyniokite jį folijoje ir eikite.

Leonas: natūraliai greitas maistas Henry Dimbleby ir John Vincent (Conran Octopus). Užsisakykite kopiją už £ 13 su nemokamu JK p & ampp (sutaupykite £ 7) iš guardianbookshop.co.uk arba skambinkite 0330 333 6846


Amarantas kepė veganišką falafelį

Mes jau įpusėjome viso grūdo savaitę ir tai buvo labai smagu! Man patiko visi jūsų komentarai apie vaizdo įrašus ir nekantrauju pamatyti visus jūsų receptus!

Mes svyravome tarp saldaus ir pikantiško. 1 diena buvo „Quinoa Fajita“ dubenys, antra diena-„Mango“ grikių košė ir#8211, o dabar trečią dieną gaminame lengvai iškeptą falafelio receptą, kuris yra beprotiškai skanus ir teisingas todėl atsitinka, kad yra natūraliai veganas ir be glitimo. Kaip pamatysite akimirksniu, nesunku susiplakti, bet mano mėgstamiausias dalykas yra tai, kad šie falafelio rutuliai rimtai dera su VISKU.

Galite juos patiekti tradiciniu stiliumi arba daryti tai, ką aš darau, ir eiti į dubenį. Aš esu apie daug baltymų turinčius patiekalus, o šie smulkūs kąsneliai yra didžiausias dubenėlio užpilas!

Visas mūsų receptas pagamintas virtuvės kombaine, o dauguma ingredientų, lažinuosi, jau yra jūsų sandėliuke ir šaldytuve. Mes turime šviežių petražolių ir kalendros, taip pat česnako ir citrinos sulčių. Tada tai tik avinžirniai, druska, pipirai, truputis miltų ir geriausias ingredientas.

Kaip jūs tikriausiai jau žinote, mes bendradarbiavome su „BFF's“ iš „Bob's Red Mill“, kad pristatytume jums viso grūdo savaitę, o šiandieniniame recepte mes naudojame jų amarantą, kuris yra jų „Grains of Discovery“ linijos dalis. Jei dar nesate susipažinę su amarantu, tai maža maža sėkla, kuri iš tikrųjų atrodo kaip kvinoja, kurioje yra daug baltymų, skaidulų ir fitonutrientų.

Amarantas yra senovinis grūdas ir#8221 (kaip ir kvinoja), kilęs iš Meksikos ir actekų eros, ir nors dauguma mano, kad tai grūdai, techniškai tai yra sėkla. Panašiai kaip kvinoja ir grikiai, mes vėl įmaišome amarantą į grūdų šeimą, nes jis veikia labai panašiai kaip kiti grūdai. Kepant jis yra purus, šiek tiek krakmolingas, tačiau taip pat sudėtingas angliavandenis.

Dažnai rasite amarantą iš košės, supiltų į sriubas ar troškinius, o kartais net iššokate, tačiau šiandien mes iš tikrųjų paliekame jį žalią, kad pagamintume šį falafelį.

Kadangi jis toks mažas, pastebėjau, kad ne visada reikia iš anksto virti amarantą pagal receptą. Šis falafelis yra puikus pavyzdys, kuris daro stebuklus dėl tekstūros, prideda malonų traškumą ir kartu padidina maistinę vertę.

Viskas, ką turime padaryti, kad sukurtume šį receptą, yra viską suplakti virtuviniu kombainu, suformuoti tešlą į mažus rutuliukus (arba pyragus) ir kepti 20 minučių. Bendras darbo laikas yra tik apie 5 minutes!

Iškepę juos galite patiekti beveik bet kokiu būdu.

Kaip jau minėjau, aš dalinai valgau dubenėlius ar salotas, bet sumuštinius, skrebučius (turėtume visiškai pradėti falafelio avokado skrebučių tendenciją) arba net kaip greitą užkandį kelyje, jie tobuli.

Jie taip pat gražiai užšąla, todėl galite juos laikyti po ranka, kad greitai ir lengvai pavakarieniautumėte, kai tik jums reikia laiko!

Na, ir paskutinis dalykas, ir mes turime aptarti padažą!

Kadangi falafelis yra tradicinis Artimųjų Rytų patiekalas, aš linkęs linkti prie citrininio tahini padažo, tačiau manau, kad jie taip pat būtų skanūs su azijietišku padažu ar net su migdolų sviestu. Negaliu pasakyti, kad išbandžiau abu, bet jie skamba skaniai!


Paprasti receptai: Sadaf Viduržemio jūros falafelio mišinio paruošimas

„Sadaf ’s“ tradicinis „Falafel“ mišinys gaminamas naudojant sveikus ingredientus, naminį receptą ir gaminamas vietoje Los Andžele. Šis paprastas gaminamas kaip garnyras, užkandis ar mezze yra pilnas Artimųjų Rytų prieskonių, kad būtų autentiškas ir tradicinis skonis. Šis mišinys leidžia lengvai paruošti skanų patiekalą per trumpą laiką.

Tradiciškai falafeliai įdaromi į pita duoną ir užpilami humusu, taip pat šviežiomis ir marinuotomis daržovėmis. Vienoje porcijoje yra 7 g baltymų, šis patiekalas yra puikus priedas prie bet kokios veganų ar vegetariškos dietos. Mūsų receptas pagamintas nenaudojant MSG, dirbtinių ingredientų, dažiklių ar konservantų.

Norėdami paruošti, sumaišykite sausus ingredientus su šaltu vandeniu, sūdykite, suformuokite rutuliukus ir kepkite keptuvėje arba kepkite vos kelias minutes. Rezultatai yra traškūs iš išorės, purūs iš vidaus falafeliai, paruošti mėgautis tokie, kokie yra, arba su pasirinktais priedais. Visos instrukcijos pateikiamos žemiau.

Paruošimo instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite visą „Sadaf Falafel Mix“ turinį su 2 puodeliais šalto vandens. Leiskite 10 minučių pailsėti ant prekystalio.

2. Suformuokite pyragus ar rutuliukus

3. Kepkite arba kepkite iki auksinės rudos spalvos

Kepta: Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Įdėkite falafelio rutuliukus ar pyragėlius ant kepimo skardos. Kepkite 8-10 minučių arba iki auksinės ir traškios išorės.

Keptas: Keptuvėje įkaitinkite „Sadaf“ vynuogių aliejų iki 350 F, tada kepkite rutuliukus 3-4 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.

Patarimai:

  • Patiekite šiltos pitos duonos viduje su pomidorais, agurkais, petražolėmis ir „Sadaf Hummus“
  • Apšlakstykite Sadaf Tahini ir išspauskite šviežių citrinų sulčių
  • Patiekite šalia „Fattoush“ ar „Shirazi“ salotų
  • Užpildykite mėgstamus pikantiškus grūdų dubenėlius baltyminiais falafeliais

Pakuotės ingredientai: Fava pupelės, Garbanzo pupelės, granuliuotas svogūnas, kalendra, kmynai, česnako milteliai, ciberžolė, petražolės, kalendra, kepimo soda, druska ir pipirai.


Falafel

Papildyti viską iki kajeno ir kelis kartus pulsuoti, kol gerai susimaišys. Perkelkite į dubenį ir įmaišykite avinžirnių miltus ir kepimo miltelius.

Išspauskite šiek tiek mišinio pirštais –, jei jis sulimpa, pereikite prie kito žingsnio. Bet jei jis per šlapias, kad nesuliptų, įpilkite daugiau avinžirnių miltų, po kelis T, kol sutirštės.

Šaldyti valandą, tada nuspręskite, ar norite kepti falafelį, ar kepti (aš visada juos kepu).

  1. Sutepkite sausainių lakštą ir įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
  2. Patepkite rankas aliejumi, tada paimkite apie 2 T tešlos ir suformuokite 1–2 colių rutulį. Šiek tiek išlyginkite ir padėkite ant padėklo. Pakartokite su likusia tešla, tada gausiai apšlakstykite aliejumi.
  3. Kepkite 15 minučių, apverskite ir kepkite dar 10 minučių iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
  4. Patiekite karštą.
  1. Iš tešlos suformuokite pyragėlius, sudėkite į lėkštę, uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite dar 10-15 minučių.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol suminkštės.
  3. Kepkite falafelį vienu, gerai išdėstytu sluoksniu, ant vidutinės ir stiprios ugnies, maždaug 3 minutes, iki auksinės spalvos. Apverskite ir kepkite kitą pusę dar 3 minutes.
  4. Perkelkite į sausainių lakštą ir kepkite 350 laipsnių temperatūroje dar 8 minutes.

Man patinka falafeliai, panardinti į tahini padažą, humusą ar baba ganouj, bet jie taip pat puikūs sumuštiniuose.

Pritaikyta pagal receptą „Jig-Inducing Falafel Burgers“ Mėsos mylėtojo ’s be mėsos kulinarijos knyga (perskaitykite mano apžvalgą).


Mes esame apsėstas traškiais avinžirniais iš šafrano kelio, jūs taip pat turėtumėte būti

Apie 15 val. Neišvengiamai pradedu trokšti tvirto popietės užkandžio-kažkas sveiko ar gerai subalansuoto neleis man griebti traškučių, sausainių ar bet ko, kas tuo metu gali būti šalia. Taigi, užuot leidusi savo juosmens liniją pakeliui, aš visada su savimi turiu patogių užkandžių. Ir mano gairės dėl to, kas dedasi mano piniginėje (ar mano stalo stalčiuje!), Yra tokios: jose turėtų būti 200 ar mažiau kalorijų, jos turėtų tam tikros maistinės naudos, pavyzdžiui, baltymų, skaidulų ar vitaminų ir mineralų, ir, ko gero, svarbiausia patenkinti mano potraukis skoniui. Ir bent pusę laiko noriu kažko, kas patenkintų. Štai kodėl šie traškūs avinžirniai iš „Saffron Road“ yra vienas iš mano naujausių užkandžių pasirinkimų.

Šie puikiai traškūs avinžirniai-žinote, tos pupelės, iš kurių paprastai gaminamas humusas-yra penkių skonių, kurių jūsų skoniai prašys daugiau: „Wasabi“, „Falafel“, „Bombay Spice“ ir neseniai naujas „Chipotle“ ir Korėjos kepsninė. Taigi geras dalykas, kad kiekviena uncijos porcija yra labai patenkinta 120 kalorijų ar mažiau, maždaug dviem gramais skaidulų ir maždaug penkiais gramais baltymų. Be to, jie pagaminti iš ekologiškų, ne GMO avinžirnių.

Man patinka, kad visi skoniai yra įkvėpti visame pasaulyje ir kad jie puikiai dera su šviežių vaisių gabalu, kad būtų sukurtas puikus saldžių ir pikantiškų mišinys apie 200 kalorijų.

„Saffron Road Crunchy Chickpeas“ nacionaliniu mastu galite rasti „Whole Foods“, be kitų pagrindinių mažmenininkų tam tikrose rinkose, už 4 USD už šešių uncijų pakuotę.


Kepta šafrano Falafel - receptai

„Falafel“ yra tradicinis Artimųjų Rytų gatvės maistas, populiarus ir Vakaruose. Niekada neradau, kad mano miesto restoranai, siūlantys falafelį, patenkintų mano potraukį šiems mažiems kąsneliams, tad ką daryti, nebent pasigaminti savo. Paprastai keptas ir kartais gaminamas iš avinžirnių, kurie buvo mirkyti mažiausiai 12 valandų, bet prieš naudojimą nevirti, aš visada mieliau verdu avinžirnius. Aš juos kepu, o ne kepu norėdamas sveikesnės alternatyvos. Juos pagaminti tikrai nesunku. Viskas, ko jums reikia, yra virtuvinis kombainas, kepimo skarda ir šiek tiek kantrybės juos suformuojant į mažus gėrio kamuoliukus. Jie nėra tokie traškūs kaip gruzdinta versija, bet man tikrai patinka kepto falafelio tekstūra ir gerumas be visų riebalų ir šurmulio. Aš taip pat mėgstu paįvairinti savo skonį, kad suteiktų papildomo skonio.

Falafel gali būti patiekiamas kaip užkandis kartu su citrinos tahini padažu, kuris, mano nuomone, yra būtinas falafelio patirčiai. Arba patiekite kaip patiekalo dalį su citrininiu tahini padažu, jei norite, plokščia duona, šoninėmis salotomis ir virtais grūdais, tokiais kaip kvinoja ar ryžiai.

Naminis keptas avinžirnis Falafel
Lizos Turner receptas
Virtuvė: Artimųjų Rytų
Paskelbta 2017 m. Lapkričio 21 d

Šiltas prieskonių avinžirnių falafel — keptas vietoj keptas ir patiekiamas su kreminiu, aštriu ir riešutiniu citrininiu tahini padažu

  • 1 puodelis džiovintų avinžirnių (3 puodeliai virti arba 2 14 oz skardinės)
  • 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos arba susmulkintos
  • nedidelė sauja šviežių petražolių, nuluptų ir supjaustytų
  • 2 arbatinius šaukštelius maltų kmynų
  • 2 šaukštelių maltos kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos
  • 2 raudonos arba žalios paprikos, sėjamos ir smulkiai supjaustytos
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 arbatinius šaukštelius sezamo aliejaus
  • jūros druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
  • 1/2 puodelio tahini
  • 1/3 puodelio šviežių citrinų sulčių
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos arba susmulkintos
  • 2 šaukštai maistinių mielių
  • 2 1/2 šaukštų sezamo aliejaus
  • vanduo, kaip reikia, suplonėti
  • jūros druska pagal skonį

Avinžirnius nuplaukite ir mirkykite 8 valandas arba per naktį pakankamai vandens, kad apsemtų. Nusausinkite ir nuplaukite, tada supilkite į vidutinį puodą ir užpilkite gėlu vandeniu. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, uždenkite ir troškinkite, kol avinžirniai suminkštės ir#1–2 valandas. Nusausinkite ir perkelkite į virtuvės kombainą.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite.

Į virtuvės kombainą supilkite likusius falafelio ingredientus ir sutrinkite iki vientisos masės. Mišinys turi būti storas ir gana sausas, tačiau, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus. Jei jis per drėgnas, įberkite šiek tiek avinžirnių miltų. Atvėsinkite šaldytuve 30 minučių.

Atšaldytą falafelio mišinį suformuokite į mažus 1 colio kamuoliukus ir perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje 375 ° orkaitėje 30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos, apkepdami juos iš dalies.

Kol falafeliai kepa, paruoškite tahini padažą. Sumaišykite visus ingredientus vidutiniame dubenyje iki kreminės masės. Jei reikia, įpilkite vandens, kad mišinys praskiestų.

Patiekite falafelį karštą su citrininiu tahini padažu šone. Falafelį galima patiekti pitos kišenėse su kapotu pomidoru ir krapų marinatu kartu su padažu.

Kaip alternatyvą citrininiam tahini padažui, falafelį galite patiekti su jogurto padažu, sumaišytu 1 1/4 puodelio paprasto jogurto, 1/4 puodelio tahini, 1 didelės citrinos (3 šaukštai) sulčių ir jūros druskos bei šviežios maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Taip pat galite patiekti falafelį su humusu, virta quinoa ir salotomis, kad pavalgytumėte skaniai.


Kepta šafrano Falafel - receptai

Sėkmingai iškepus falafelį, užuot juos apkepus, atėjo metas viską pasukti toliau. Šį kartą vietoj avinžirnių naudojau quinoa. Gana neįprastas riešutų kvinojos ir tahini mišinys buvo beveik autentiško skonio, be avinžirnių. Pažvelk, bet tai puikiai veikė. Citrininis tahini padažas, kuriuo juos patiekiau, buvo bomba. Jei norite, galite juos patiekti pitos kišenėse su padažu.

Laimei, aš retai vakarieniauju vienas, tačiau šia proga beveik norėjau, kad tai padarysiu, nes norėjau juos visus pasilikti sau. Na, tai šiek tiek perdėta, nes man visada patinka patiekti maistą savo vyrui ir geriausiam draugui Baziliui. Tačiau juos tikrai nesunku pasigaminti, todėl dabar jie dažnai papildo stalą. Aš esu iš tų ganytojų, kurie mėgsta visą dieną užkandžiauti įvairiais dalykais, o ne valgyti didelius patiekalus, ir tai tiesiog idealu. Žinoma, tai yra naujas sveikas mėgstamiausias.

Pastaba: kad maistas būtų draugiškas veganams, patiekite su pomidorų padažu arba čatniu arba humusu, o ne citrinų tahini padažu, kuriame yra jogurto.

Kepti Quinoa Falafel kąsneliai
Lizos Turner receptas
Virtuvė: Artimųjų Rytų
Paskelbta 2014 m. Vasario 17 d

Traškūs aukso rudos spalvos pikantiški kvinojos falafelio kąsneliai, kepti nekepti ir patiekti su paprastu aštriu citrinos, tahini ir jogurto padažu

  • 1 puodelis nevirtos quinoa (3 puodeliai virtos)
  • 1 puodelis smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
  • 2 skiltelės česnako, maltos
  • 4 šaukštai tahini
  • 2 žalios paprikos, sėjamos ir smulkiai supjaustytos
  • 1 šaukštas sezamo sėklų
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos
  • 1 šaukštelio maltų kmynų
  • 1/2 šaukštelio maltos kalendros
  • 1/4 šaukštelio kajeno
  • sultys iš 1 mažos citrinos (2 šaukštai)
  • 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos arba pagal skonį
  • šviežių maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 1 1/4 puodelio paprasto jogurto
  • 1/4 puodelio tahini
  • sultys iš 1 didelės citrinos (3 šaukštai)
  • jūros druska ir švieži smulkinti juodieji pipirai pagal skonį

Kvinoją gerai nuplaukite sieteliu, kol vanduo nebebus drumstas. Perkelkite į vidutinį puodą ir supilkite 2 puodelius vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, kol vanduo susigers ir apie 20 minučių. Perkelkite į vidutinį dubenį ir leiskite quinoa atvėsti.

Įmaišykite likusius ingredientus, kol gerai susimaišys.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir įkaitinkite orkaitę iki 450 °. Suformuokite quinoa mišinį į mažus rutuliukus ir perkelkite į kepimo skardą. Kepkite 25–30 minučių, kol falafelio rutuliai bus auksinės rudos spalvos ir traškūs.

Norėdami paruošti padažą, vidutiniame dubenyje sumaišykite jogurtą, tahini, citrinos sultis ir druską bei pipirus. Uždenkite ir atvėsinkite, kol bus paruoštas patiekti.

Skaitymo kamino viršuje: Ricki Heller natūraliai saldus ir be glitimo