Tradiciniai receptai

5 maisto gaminimo patarimai iš geriausių Portlando virėjų

5 maisto gaminimo patarimai iš geriausių Portlando virėjų

5 maisto gaminimo patarimai iš geriausių Portlando virėjų

autorius Kristin Griffin

Portlandas, Oregonas, žinoma, yra šiek tiek apsėstas maisto, o didžiausias, mylimiausias maisto festivalis - „Portlando šventė“ - demonstruoja didžiulį talentą, kūrybiškumą ir energiją, kurią galima rasti jos priimančiame mieste.

Aš dalyvavau visuose didžiuosiuose renginiuose ir, nors „Feast“ traukia virėjus iš visos šalies, mane vėl ir vėl sužavėjo talentas, kurį turime čia, Oregone. Nuo nuostabių virėjo Chriso Cosentino nuostabių kopūstų salotų iki mylimos maisto sunkvežimių verslininkės Melissa McMillan namuose paruošto pastrami sumuštinio-įkandimas po įkandimo buvo mokymas, kaip paruošti mano namų maisto gaminimo žaidimą. Štai penki geriausi patarimai, kuriuos aš atnešiu į savo virtuvę tik ruošiantis orui - nuo geriausių Portlando virėjų iki jūsų.

Gamindami pikantiškus sumuštinius, nepamirškite saldžių.
Vienas iš pagrindinių „Feast“ renginių yra sumuštinių tematikos konkursas, kuriame virėjai susiduria su geriausio parodos trofėjumi. Atrinkęs visus bėgimo pasiūlymus, nustebau, kaip mano mėgstamiausi pasiūlė netikėtų saldžių ir pikantiškų natų. Šlakstantis gėlių medumi pakėlė Ricką Gencarelli iš Lardo keptos vištienos sumuštinio. Galų gale jis laimėjo pagrindinį prizą. Melissa McMillan iš „Pastrami Zombie“ pastrami sumuštinio būtų buvusi šiek tiek mažiau stulbinanti be saldaus rusiško padažo, kuris visa tai laikė kartu. Ji pasiėmė namo žmonių pasirinkimą. Kitą kartą, kai gaminsiu pikantišką sumuštinį, galvoju apie tai, kaip ir aš galėčiau įnešti saldžios natos, galbūt per šlakelį medaus, perbraukus kreminį padažą ar šaukštą uogienės.

Arbata gali būti daugiau nei gėrimas.
Aš mėgstu arbatą, bet niekada negalvojau nuveikti daug daugiau, nei užvirinti puodelyje. Naujas bendradarbiavimas tarp mylimojo Portlando arbatinės „Smith“ komandos vadovo Tony Tellino ir Sietlo didžiojo restorano Tomo Douglaso atvėrė akis. Arbata, kurią jie sukūrė kartu - riešutinė, beveik kreminė oolong, kurią jie vadina Arbequina - puikiai dera su koldūnais. Tačiau renginyje, susijusiame su šventėmis, užuot mėgavęsi arbata, jie pakaitino daržovių koldūnus pačioje arbatoje. Sultinys arbatos pagrindu man buvo apreiškimas-pakankamai lengvas, kad pademonstruotų koldūną, bet pakankamai sudėtingas, kad taptų įsimintinu patiekalo elementu. Čia geriausiai tiktų Oolongs ir senchas. Aš nusipirkau dėžes iš kiekvieno.

Geriausias derinys prie kažko riebaus yra kažkas šviežio, traškaus ir ryškaus.
Savaitgalį vėl ir vėl pastebėjau tendenciją: kai virėjas pristatydavo ką nors riebaus, visada būdavo rifas. Įspūdingiausia šios versijos versija buvo nuostabiame naujausiame virėjo šefo Chriso Cosentino restorane „Jackrabbit“, kur jis patiekė mėsos ir bulvių ragą kartu su nuostabiausiomis kopūstų salotomis. Būčiau praradusi švelnią baltymų tekstūrą, skirtingus padažus ir prieskonius, jei ne salotos, skirtos riebalams sumažinti. Balansas ant lėkštės nėra nauja koncepcija, o slaw yra protingas pasirinkimas ilgiems renginiams, nes jis nenukenčia nuo sėdėjimo, tačiau tai buvo priminimas įtraukti šį paprastą poravimą į mano namų repertuarą.

Pabandykite pridėti „trečiąjį dalyką“, kad sujungtumėte lėkštę.
Viena iš mano mėgstamiausių maisto rašytojų ir receptų kūrėjų Julia Turshen išmokė mane į patiekalą pridėti „trečiąjį dalyką“, kad padėčiau viskam sustingti ir jaustis šiek tiek patogesniam - kažką panašaus į citrusinių vaisių salsa su kiaušiniene ir šonine arba miso tahini padažas su keptomis daržovėmis ir ryžiais. Šventėje buvau vėl supažindintas su šia koncepcija. Virėja Sarah Schafer iš „Irving Street Kitchen“ buvo mano mėgstamiausias pavyzdys. Ji patiekė ant grotelių keptas putpeles ir prieskonius iš ožkos dešros su marinuota raita ir slyvų čatniu. Raita ir chutney susisuko ir padarė šį sklandų, saldų, rūgštų „trečiąjį dalyką“, kuris užpildė atotrūkį tarp putpelių ir ožkų.

Niekada neatsiprašinėk.
Būtent Julija Child paragino namų virėjus neatsiprašyti už savo darbą virtuvėje, su meile „tarnauti“. Daugelis mano stebėtų virėjų dirbo ilgas, karštas ir sunkias valandas, kai palapinėse buvo rodomas šis senas posakis. Virtuvės šefė Lisa Schroder iš „Mother's Bistro“ buvo viena, stumdanti savo rifo patiekalą mac ir sūris man su tokia šiluma ir širdimi. Aš vis dar galvoju apie jos sklandų, riešutų béarnaise ir tą švelnią kiaulieną, bet taip todėl tas patiekalas tikrai spindi mano galvoje. Galų gale maisto gaminimas yra rūpinimasis savimi ir kitais. Kai virtuvėje bus padaryta tai, kas padaryta, pabandysiu nepamiršti paskutinio žingsnio: tarnauti tyčia ir mėgautis.


Žemės dienos maisto gaminimo pamoka su geriausiu šefu Portlandu ir#8217 -aisiais Sara Hauman

„Carlton“ šefas laimėjo abu iššūkius pirmoje laidos serijoje ir#8217. Ji „Skype“ dalijasi savo gudrybėmis dėl tvarios virtuvės.

PORTLANDAS, Rūdos. - Tvarumas yra svarbus maisto pasaulio klausimas. Gaukite savo ingredientus atsakingai, be atliekų. „Top Chef Portland“ transliuojamas dabar ketvirtadieniais „Bravo“ eteryje, o vyno šalies virtuvės šefas kaip varžovas tikrai spardosi į užpakalį. Virtuvės šefė Sara Hauman išlieka mama kaip geriausios šefės Portlando nugalėtoja ir kaip ji tai pasiekė. Tuo tarpu ji vėl dirba darbe ir šią Žemės dieną rengia specialią virtualią maisto gaminimo pamoką, skirtą tvarumui.

“Gal aš nesupratau, koks didelis sandoris buvo vyriausiasis virėjas, - juokdamasis tarė Haumanas. Ir tada, kai pirmą dieną vaikščiojau filmavimo aikštelėje, man atrodė: „O, žmogau, už to slypi tiek pinigų, ką aš darau?“

SUSIJĘS: Šią Žemės savaitę palaikykite daugiau nei 200 Oregono įmonių, teikiančių ne pelno siekiančioms aplinkosaugos organizacijoms

Štai kodėl jums patinka žiūrėti į Sara ir priglausti ją. Ji tikra, juokinga, nuolanki, net laimėdama abu pirmojo epizodo gaminimo iššūkius.

Žiūrėdami epizodus, jūs pamatysite mano šypseną ir pamatysite mane spindinčią, nes aš 100% turiu savo gyvenimo laiką “, - sakė Haumanas, šypsodamasis per„ Zoom “iš savo darbo virtuvės Oregone ir#8217 vyno šalyje. .

San Diego gimtoji yra „Soter Vineyards“ Karltone vyriausiasis virėjas. Laidos efektas jau matomas. Svečiai užsisakė rezervacijas „Soter“ prieš kelis mėnesius, o Haumanas sako, kad jai reikės samdyti kitą darbuotoją, kad neatsiliktų nuo virtuvės tempo.

SUSIJĘS: Perdirbimas Oregone: kaip jis vertinamas, palyginti su kitomis valstijomis ir ką mes galime padaryti geriau

Virtualiai su šefu Sara galite susitikti balandžio 22 d., Ketvirtadienį, 18 val. jos „Žemės dienos“ maisto gaminimo pamokoje „Skype“ - viskas apie tvarią virtuvę. Tai kainuoja 10 USD, o pajamos skiriamos ne pelno siekiančiam fondui „The Wave Foundation“, stiprinančiam bendruomenės sveikatą, vietos ekonomiką ir aplinkos tvarumą. Čia yra nuoroda užsiregistruoti ir gauti daugiau informacijos.

Ji kalbės apie visų žuvies dalių, įskaitant uodegas, kaulus ir žarnas, naudojimą. Ji paaiškins, kaip mažų žuvų naudojimas gali padėti biologinei įvairovei ir mažiems žvejybos laivams. Ji taip pat pagamins savo ispanišką tortiliją arba „frittata“ receptą, dar žinomą kaip šaldytuvo valymo patiekalas.

Štai keletas Hauman išsaugojimo patarimų:

Šaldytuvo valymo patiekalas

“ Turiu žolelių stiebų ar daržovių, kurios atrodo ne pačios gražiausios, arba sūrio gabaliukų, kurių nesuvalgau, ir sudedu į juos su plaktais kiaušiniais, trupučiu grietinėlės ir taip ištuštinu šaldytuvas. Galite paruošti skanų patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, ar vakarienė. O man tai tikrai padeda pasiruošti kitam apsipirkimo raundui. ”

Virtuvės skudurėlis prieš popierinį rankšluostį

“ Eikite į virtuvės reikmenų parduotuvę ir pakuotėse rasite virtuvės skudurų ar rankšluosčių. Galite juos pakartotinai naudoti, tereikia juos nuplauti. Man labiau patinka jie nei popieriniai rankšluosčiai, nes jie yra labiau sugeriantys

Apvyniojimai bičių vašku prieš plastikinę plėvelę

“Jie ir#8217 pagaminti yra tikrai nesudėtingi, aš juos padariau čia, „Soter“. Taip pat galite juos tiesiog nusipirkti. Jie yra daugkartinio naudojimo, jie tikrai puikūs norint sumažinti „Saran“ įvyniojimo naudojimą. Čia yra „pasidaryk pats“ pamoka, kaip juos pasigaminti patiems.

Muilas vandens vonia

“ Aš tiesiog pripildau nedidelį kubilą ar dubenį muiluotu vandeniu ir įsitikinu, kad iš pradžių muilu visus indus, o tada vėl įjungiu vandens maišytuvą ir viską nuplaunu. Tai yra labai paprastas būdas taupyti vandenį ir neleisti jo veikti visą laiką. ”

Užšaldykite maistą

“Nebijokite užšaldyti maisto. Net jei tai yra žolelių stiebų krūva ir jūs neturite laiko jų sutrinti, tiesiog įkiškite į šaldiklį ir pasieksite juos kitu laiku. Nesunku užšaldyti porcijas patiekalų, o po ilgos dienos galite tiesiog išimti porciją, atšildyti ir pašildyti.

Hauman į savo naujienlaiškį įtraukia receptą ir būsimus įvykius. Užsiregistruokite čia.

VIDEO: Žiūrėkite, kaip Sara pagamino paprastą viryklę ir orkaitės fritatą, kurią ji mums parodė interviu metu:


Žemės dienos maisto gaminimo pamoka su geriausiu šefu Portlandu ir#8217 -aisiais Sara Hauman

„Carlton“ šefas laimėjo abu iššūkius pirmoje laidos serijoje ir#8217. Ji „Skype“ dalijasi savo gudrybėmis dėl tvarios virtuvės.

PORTLANDAS, Rūdos. - Tvarumas yra svarbus maisto pasaulio klausimas. Gaukite savo ingredientus atsakingai, be atliekų. „Top Chef Portland“ transliuojamas dabar ketvirtadieniais „Bravo“ eteryje, o vyno šalies virtuvės šefas kaip varžovas tikrai spardosi į užpakalį. Virtuvės šefė Sara Hauman išlieka mama kaip geriausios šefės Portlando nugalėtoja ir kaip ji tai pasiekė. Tuo tarpu ji vėl dirba darbe ir šią Žemės dieną rengia specialią virtualią maisto gaminimo pamoką, skirtą tvarumui.

“Gal aš nesupratau, koks didelis sandoris buvo vyriausiasis virėjas, - juokdamasis tarė Haumanas. Ir tada, kai pirmą dieną vaikščiojau filmavimo aikštelėje, man atrodė: „O, žmogau, už to slypi tiek pinigų, ką aš darau?“

SUSIJĘS: Šią Žemės savaitę palaikykite daugiau nei 200 Oregono įmonių, teikiančių ne pelno siekiančioms aplinkosaugos organizacijoms

Štai kodėl jums patinka žiūrėti į Sara ir priglausti ją. Ji tikra, juokinga, nuolanki, net laimėdama abu pirmojo epizodo gaminimo iššūkius.

Žiūrėdami epizodus, jūs pamatysite mano šypseną ir pamatysite mane spindinčią, nes aš 100% turiu savo gyvenimo laiką, - sakė Haumanas, šypsodamasis per „Zoom“ iš savo darbo virtuvės Oregone ir#8217 vyno šalyje. .

San Diego gimtoji yra „Soter Vineyards“ Karltone vyriausiasis virėjas. Laidos efektas jau matomas. Svečiai užsisakė rezervacijas „Soter“ prieš kelis mėnesius, o Haumanas sako, kad jai reikės samdyti kitą darbuotoją, kad neatsiliktų nuo virtuvės tempo.

SUSIJĘS: Perdirbimas Oregone: kaip jis vertinamas, palyginti su kitomis valstijomis ir ką mes galime padaryti geriau

Virtualiai su šefu Sara galite susitikti balandžio 22 d., Ketvirtadienį, 18 val. jos „Žemės dienos“ maisto gaminimo pamokoje „Skype“ - viskas apie tvarią virtuvę. Tai kainuoja 10 USD, o pajamos skiriamos ne pelno siekiančiam fondui „The Wave Foundation“, stiprinančiam bendruomenės sveikatą, vietos ekonomiką ir aplinkos tvarumą. Čia yra nuoroda užsiregistruoti ir gauti daugiau informacijos.

Ji kalbės apie visų žuvies dalių, įskaitant uodegas, kaulus ir žarnas, naudojimą. Ji paaiškins, kaip mažų žuvų naudojimas gali padėti biologinei įvairovei ir mažiems žvejybos laivams. Ji taip pat pagamins savo ispanišką tortiliją arba „frittata“ receptą, dar žinomą kaip šaldytuvo valymo patiekalas.

Štai keletas Hauman išsaugojimo patarimų:

Šaldytuvo valymo patiekalas

“ Turiu žolelių stiebų ar daržovių, kurios atrodo ne pačios gražiausios, arba sūrio gabaliukų, kurių nesuvalgau, ir įmesiu į juos su plaktais kiaušiniais, trupučiu grietinėlės, ir tai yra būdas ištuštinti šaldytuvas. Galite paruošti skanų patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, ar vakarienė. O man tai tikrai padeda pasiruošti kitam apsipirkimo raundui. ”

Virtuvės skudurėlis prieš popierinį rankšluostį

“ Eikite į virtuvės reikmenų parduotuvę ir pakuotėse rasite virtuvės skudurų ar rankšluosčių. Galite juos pakartotinai naudoti, tereikia juos nuplauti. Man labiau patinka jie nei popieriniai rankšluosčiai, nes jie yra labiau sugeriantys

Apvyniojimai bičių vašku prieš plastikinę plėvelę

“Jie ir#8217 pagaminti yra tikrai nesudėtingi, aš juos padariau čia, „Soter“. Taip pat galite juos tiesiog nusipirkti. Jie yra daugkartinio naudojimo, jie tikrai puikūs norint sumažinti „Saran“ įvyniojimo naudojimą. Čia yra „pasidaryk pats“ pamoka, kaip juos pasigaminti patiems.

Muilas vandens vonia

“ Aš tiesiog pripildau nedidelį kubilą ar dubenį muiluotu vandeniu ir įsitikinu, kad iš pradžių muilu visus indus, o tada vėl įjungiu vandens maišytuvą ir viską nuplaunu. Tai yra labai paprastas būdas taupyti vandenį ir neleisti jo veikti visą laiką. ”

Užšaldykite maistą

“Nebijokite užšaldyti maisto. Net jei tai yra žolelių stiebų krūva ir jūs neturite laiko jų sutrinti, tiesiog įkiškite į šaldiklį ir pasieksite juos kitu laiku. Nesunku užšaldyti porcijas patiekalų, o po ilgos dienos galite tiesiog išimti porciją, atšildyti ir pašildyti.

Hauman į savo naujienlaiškį įtraukia receptą ir būsimus įvykius. Užsiregistruokite čia.

VIDEO: Žiūrėkite, kaip Sara pagamino paprastą viryklę ir orkaitės fritatą, kurią ji mums parodė interviu metu:


Žemės dienos maisto gaminimo pamoka su geriausiu šefu Portlandu ir#8217 -aisiais Sara Hauman

„Carlton“ šefas laimėjo abu iššūkius pirmoje laidos serijoje ir#8217. Ji „Skype“ dalijasi savo gudrybėmis dėl tvarios virtuvės.

PORTLANDAS, Rūdos. - Tvarumas yra svarbus maisto pasaulio klausimas. Gaukite savo ingredientus atsakingai, be atliekų. „Top Chef Portland“ transliuojamas dabar ketvirtadieniais „Bravo“ eteryje, o vyno šalies virtuvės šefas kaip varžovas tikrai spardosi į užpakalį. Virtuvės šefė Sara Hauman išlieka mama kaip geriausios šefės Portlando nugalėtoja ir kaip ji tai pasiekė. Tuo tarpu ji vėl dirba darbe ir šią Žemės dieną rengia specialią virtualią maisto gaminimo pamoką, skirtą tvarumui.

“Gal aš nesupratau, koks didelis sandoris buvo vyriausiasis virėjas, - juokdamasis tarė Haumanas. Ir tada, kai pirmą dieną vaikščiojau filmavimo aikštelėje, man atrodė: „O, žmogau, už to slypi tiek pinigų, ką aš darau?“

SUSIJĘS: Šią Žemės savaitę palaikykite daugiau nei 200 Oregono įmonių, teikiančių ne pelno siekiančioms aplinkosaugos organizacijoms

Štai kodėl jums patinka žiūrėti į Sara ir priglausti ją. Ji tikra, juokinga, nuolanki, net laimėdama abu pirmojo epizodo gaminimo iššūkius.

Žiūrėdami epizodus, jūs pamatysite mano šypseną ir pamatysite mane spindinčią, nes aš 100% turiu savo gyvenimo laiką, - sakė Haumanas, šypsodamasis per „Zoom“ iš savo darbo virtuvės Oregone ir#8217 vyno šalyje. .

San Diego gimtoji yra „Soter Vineyards“ Karltone vyriausiasis virėjas. Laidos efektas jau matomas. Svečiai užsisakė rezervacijas „Soter“ prieš kelis mėnesius, o Haumanas sako, kad jai reikės samdyti kitą darbuotoją, kad neatsiliktų nuo virtuvės tempo.

SUSIJĘS: Perdirbimas Oregone: kaip jis vertinamas, palyginti su kitomis valstijomis ir ką mes galime padaryti geriau

Virtualiai su šefu Sara galite susitikti balandžio 22 d., Ketvirtadienį, 18 val. jos „Žemės dienos“ maisto gaminimo pamokoje „Skype“ - viskas apie tvarią virtuvę. Tai kainuoja 10 USD, o pajamos skiriamos ne pelno siekiančiam fondui „The Wave Foundation“, stiprinančiam bendruomenės sveikatą, vietos ekonomiką ir aplinkos tvarumą. Čia yra nuoroda užsiregistruoti ir gauti daugiau informacijos.

Ji kalbės apie visų žuvies dalių, įskaitant uodegas, kaulus ir žarnas, naudojimą. Ji paaiškins, kaip mažų žuvų naudojimas gali padėti biologinei įvairovei ir mažiems žvejybos laivams. Ji taip pat pagamins savo ispanišką tortiliją arba „frittata“ receptą, dar žinomą kaip šaldytuvo valymo patiekalas.

Štai keletas Hauman išsaugojimo patarimų:

Šaldytuvo valymo patiekalas

“ Turiu žolelių stiebų ar daržovių, kurios atrodo ne pačios gražiausios, arba sūrio gabaliukų, kurių nesuvalgau, ir įmesiu į juos su plaktais kiaušiniais, trupučiu grietinėlės, ir tai yra būdas ištuštinti šaldytuvas. Galite paruošti skanų patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, ar vakarienė. O man tai tikrai padeda pasiruošti kitam apsipirkimo raundui. ”

Virtuvės skudurėlis prieš popierinį rankšluostį

“ Eikite į virtuvės reikmenų parduotuvę ir pakuotėse rasite virtuvės skudurų ar rankšluosčių. Galite juos pakartotinai naudoti, tereikia juos nuplauti. Man labiau patinka jie nei popieriniai rankšluosčiai, nes jie yra labiau sugeriantys

Apvyniojimai bičių vašku prieš plastikinę plėvelę

“Jie ir#8217 pagaminti yra tikrai nesudėtingi, aš juos padariau čia, „Soter“. Taip pat galite juos tiesiog nusipirkti. Jie yra daugkartinio naudojimo, jie tikrai puikūs norint sumažinti „Saran“ įvyniojimo naudojimą. Čia yra „pasidaryk pats“ pamoka, kaip juos pasigaminti patiems.

Muilas vandens vonia

“ Aš tiesiog pripildau nedidelį kubilą ar dubenį muiluotu vandeniu ir įsitikinu, kad iš pradžių muilu visus indus, o tada vėl įjungiu vandens maišytuvą ir viską nuplaunu. Tai yra labai paprastas būdas taupyti vandenį ir neleisti jo veikti visą laiką. ”

Užšaldykite maistą

“Nebijokite užšaldyti maisto. Net jei tai yra žolelių stiebų krūva ir jūs neturite laiko jų sutrinti, tiesiog įkiškite į šaldiklį ir pasieksite juos kitu laiku. Nesunku užšaldyti porcijas patiekalų, o po ilgos dienos galite tiesiog išimti porciją, atšildyti ir pašildyti.

Hauman į savo naujienlaiškį įtraukia receptą ir būsimus įvykius. Užsiregistruokite čia.

VIDEO: Žiūrėkite, kaip Sara pagamino paprastą viryklę ir orkaitės fritatą, kurią ji mums parodė interviu metu:


Žemės dienos maisto gaminimo pamoka su geriausiu šefu Portlandu ir#8217 -aisiais Sara Hauman

„Carlton“ šefas laimėjo abu iššūkius pirmoje laidos serijoje ir#8217. Ji „Skype“ dalijasi savo gudrybėmis dėl tvarios virtuvės.

PORTLANDAS, Rūdos. - Tvarumas yra svarbus maisto pasaulio klausimas. Gaukite savo ingredientus atsakingai, be atliekų. „Top Chef Portland“ transliuojamas dabar ketvirtadieniais „Bravo“ eteryje, o vyno šalies virtuvės šefas kaip varžovas tikrai spardosi į užpakalį. Virtuvės šefė Sara Hauman išlieka mama kaip geriausios šefės Portlando nugalėtoja ir kaip ji tai pasiekė. Tuo tarpu ji vėl dirba darbe ir šią Žemės dieną rengia specialią virtualią maisto gaminimo pamoką, skirtą tvarumui.

“Gal aš nesupratau, koks didelis sandoris buvo vyriausiasis virėjas, - juokdamasis tarė Haumanas. Ir tada, kai pirmą dieną vaikščiojau filmavimo aikštelėje, man atrodė: „O, žmogau, už to slypi tiek pinigų, ką aš darau?“

SUSIJĘS: Šią Žemės savaitę palaikykite daugiau nei 200 Oregono įmonių, teikiančių ne pelno siekiančioms aplinkosaugos organizacijoms

Štai kodėl jums patinka žiūrėti į Sara ir priglausti ją. Ji tikra, juokinga, nuolanki, net laimėdama abu pirmojo epizodo gaminimo iššūkius.

Žiūrėdami epizodus, jūs pamatysite mano šypseną ir pamatysite mane spindinčią, nes aš 100% turiu savo gyvenimo laiką, - sakė Haumanas, šypsodamasis per „Zoom“ iš savo darbo virtuvės Oregone ir#8217 vyno šalyje. .

San Diego gimtoji yra „Soter Vineyards“ Karltone vyriausiasis virėjas. Laidos efektas jau matomas. Svečiai užsisakė rezervacijas „Soter“ prieš kelis mėnesius, o Haumanas sako, kad jai reikės samdyti kitą darbuotoją, kad neatsiliktų nuo virtuvės tempo.

SUSIJĘS: Perdirbimas Oregone: kaip jis vertinamas, palyginti su kitomis valstijomis ir ką mes galime padaryti geriau

Virtualiai su šefu Sara galite susitikti balandžio 22 d., Ketvirtadienį, 18 val. jos „Žemės dienos“ maisto gaminimo pamokoje „Skype“ - viskas apie tvarią virtuvę. Tai kainuoja 10 USD, o pajamos skiriamos ne pelno siekiančiam fondui „The Wave Foundation“, stiprinančiam bendruomenės sveikatą, vietos ekonomiką ir aplinkos tvarumą. Čia yra nuoroda užsiregistruoti ir gauti daugiau informacijos.

Ji kalbės apie visų žuvies dalių, įskaitant uodegas, kaulus ir žarnas, naudojimą. Ji paaiškins, kaip mažų žuvų naudojimas gali padėti biologinei įvairovei ir mažiems žvejybos laivams. Ji taip pat pagamins savo ispanišką tortiliją arba „frittata“ receptą, dar žinomą kaip šaldytuvo valymo patiekalas.

Štai keletas Hauman išsaugojimo patarimų:

Šaldytuvo valymo patiekalas

“ Turiu žolelių stiebų ar daržovių, kurios atrodo ne pačios gražiausios, arba sūrio gabaliukų, kurių nesuvalgau, ir įmesiu į juos su plaktais kiaušiniais, trupučiu grietinėlės, ir tai yra būdas ištuštinti šaldytuvas. Galite paruošti skanų patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, ar vakarienė. O man tai tikrai padeda pasiruošti kitam apsipirkimo raundui. ”

Virtuvės skudurėlis prieš popierinį rankšluostį

“ Eikite į virtuvės reikmenų parduotuvę ir pakuotėse rasite virtuvės skudurų ar rankšluosčių. Galite juos pakartotinai naudoti, tereikia juos nuplauti. Man labiau patinka jie nei popieriniai rankšluosčiai, nes jie yra labiau sugeriantys

Apvyniojimai bičių vašku prieš plastikinę plėvelę

“Jie ir#8217 pagaminti yra tikrai nesudėtingi, aš juos padariau čia, „Soter“. Taip pat galite juos tiesiog nusipirkti. Jie yra daugkartinio naudojimo, jie tikrai puikūs norint sumažinti „Saran“ įvyniojimo naudojimą. Čia yra „pasidaryk pats“ pamoka, kaip juos pasigaminti patiems.

Muilas vandens vonia

“ Aš tiesiog pripildau nedidelį kubilą ar dubenį muiluotu vandeniu ir įsitikinu, kad iš pradžių muilu visus indus, o tada vėl įjungiu vandens maišytuvą ir viską nuplaunu. Tai yra labai paprastas būdas taupyti vandenį ir neleisti jo veikti visą laiką. ”

Užšaldykite maistą

“Nebijokite užšaldyti maisto. Net jei tai yra žolelių stiebų krūva ir jūs neturite laiko jų sutrinti, tiesiog įkiškite į šaldiklį ir pasieksite juos kitu laiku. Nesunku užšaldyti porcijas patiekalų, o po ilgos dienos galite tiesiog išimti porciją, atšildyti ir pašildyti.

Hauman į savo naujienlaiškį įtraukia receptą ir būsimus įvykius. Užsiregistruokite čia.

VIDEO: Žiūrėkite, kaip Sara pagamino paprastą viryklę ir orkaitės fritatą, kurią ji mums parodė interviu metu:


Žemės dienos maisto gaminimo pamoka su geriausiu šefu Portlandu ir#8217 -aisiais Sara Hauman

„Carlton“ šefas laimėjo abu iššūkius pirmoje laidos serijoje ir#8217. Ji „Skype“ dalijasi savo gudrybėmis dėl tvarios virtuvės.

PORTLANDAS, Rūdos. - Tvarumas yra svarbus maisto pasaulio klausimas. Gaukite savo ingredientus atsakingai, be atliekų. „Top Chef Portland“ transliuojamas dabar ketvirtadieniais „Bravo“ eteryje, o vyno šalies virtuvės šefas kaip varžovas tikrai spardosi į užpakalį. Virtuvės šefė Sara Hauman išlieka mama kaip geriausios šefės Portlando nugalėtoja ir kaip ji tai pasiekė. Tuo tarpu ji vėl dirba darbe ir šią Žemės dieną rengia specialią virtualią maisto gaminimo pamoką, skirtą tvarumui.

“Gal aš nesupratau, koks didelis sandoris buvo vyriausiasis virėjas, - juokdamasis tarė Haumanas. Ir tada, kai pirmą dieną vaikščiojau filmavimo aikštelėje, man atrodė: „O, žmogau, už to slypi tiek pinigų, ką aš darau?“

SUSIJĘS: Šią Žemės savaitę palaikykite daugiau nei 200 Oregono įmonių, teikiančių ne pelno siekiančioms aplinkosaugos organizacijoms

Štai kodėl jums patinka žiūrėti į Sara ir priglausti ją. Ji tikra, juokinga, nuolanki, net laimėdama abu pirmojo epizodo gaminimo iššūkius.

Žiūrėdami epizodus, jūs pamatysite mano šypseną ir pamatysite mane spindinčią, nes aš 100% turiu savo gyvenimo laiką, - sakė Haumanas, šypsodamasis per „Zoom“ iš savo darbo virtuvės Oregone ir#8217 vyno šalyje. .

San Diego gimtoji yra „Soter Vineyards“ Karltone vyriausiasis virėjas. Laidos efektas jau matomas. Svečiai užsisakė rezervacijas „Soter“ prieš kelis mėnesius, o Haumanas sako, kad jai reikės samdyti kitą darbuotoją, kad neatsiliktų nuo virtuvės tempo.

SUSIJĘS: Perdirbimas Oregone: kaip jis vertinamas, palyginti su kitomis valstijomis ir ką mes galime padaryti geriau

Virtualiai su šefu Sara galite susitikti balandžio 22 d., Ketvirtadienį, 18 val. jos „Žemės dienos“ maisto gaminimo pamokoje „Skype“ - viskas apie tvarią virtuvę. Tai kainuoja 10 USD, o pajamos skiriamos ne pelno siekiančiam fondui „The Wave Foundation“, stiprinančiam bendruomenės sveikatą, vietos ekonomiką ir aplinkos tvarumą. Čia yra nuoroda užsiregistruoti ir gauti daugiau informacijos.

Ji kalbės apie visų žuvies dalių, įskaitant uodegas, kaulus ir žarnas, naudojimą. Ji paaiškins, kaip mažų žuvų naudojimas gali padėti biologinei įvairovei ir mažiems žvejybos laivams. Ji taip pat pagamins savo ispanišką tortiliją arba „frittata“ receptą, dar žinomą kaip šaldytuvo valymo patiekalas.

Štai keletas Hauman išsaugojimo patarimų:

Šaldytuvo valymo patiekalas

“ Turiu žolelių stiebų ar daržovių, kurios atrodo ne pačios gražiausios, arba sūrio gabaliukų, kurių nesuvalgau, ir įmesiu į juos su plaktais kiaušiniais, trupučiu grietinėlės, ir tai yra būdas ištuštinti šaldytuvas. Galite paruošti skanų patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, ar vakarienė. O man tai tikrai padeda pasiruošti kitam apsipirkimo raundui. ”

Virtuvės skudurėlis prieš popierinį rankšluostį

“ Eikite į virtuvės reikmenų parduotuvę ir pakuotėse rasite virtuvės skudurų ar rankšluosčių. Galite juos pakartotinai naudoti, tereikia juos nuplauti. Man labiau patinka jie nei popieriniai rankšluosčiai, nes jie yra labiau sugeriantys

Apvyniojimai bičių vašku prieš plastikinę plėvelę

“Jie ir#8217 pagaminti yra tikrai nesudėtingi, aš juos padariau čia, „Soter“. Taip pat galite juos tiesiog nusipirkti. Jie yra daugkartinio naudojimo, jie tikrai puikūs norint sumažinti „Saran“ įvyniojimo naudojimą. Čia yra „pasidaryk pats“ pamoka, kaip juos pasigaminti patiems.

Muilas vandens vonia

“ Aš tiesiog pripildau nedidelį kubilą ar dubenį muiluotu vandeniu ir įsitikinu, kad iš pradžių muilu visus indus, o tada vėl įjungiu vandens maišytuvą ir viską nuplaunu. Tai yra labai paprastas būdas taupyti vandenį ir neleisti jo veikti visą laiką. ”

Užšaldykite maistą

“Nebijokite užšaldyti maisto. Net jei tai yra žolelių stiebų krūva ir jūs neturite laiko jų sutrinti, tiesiog įkiškite į šaldiklį ir pasieksite juos kitu laiku. Nesunku užšaldyti porcijas patiekalų, o po ilgos dienos galite tiesiog išimti porciją, atšildyti ir pašildyti.

Hauman į savo naujienlaiškį įtraukia receptą ir būsimus įvykius. Užsiregistruokite čia.

VIDEO: Žiūrėkite, kaip Sara pagamino paprastą viryklę ir orkaitės fritatą, kurią ji mums parodė interviu metu:


Žemės dienos maisto gaminimo pamoka su geriausiu šefu Portlandu ir#8217 -aisiais Sara Hauman

„Carlton“ šefas laimėjo abu iššūkius pirmoje laidos serijoje ir#8217. Ji „Skype“ dalijasi savo gudrybėmis dėl tvarios virtuvės.

PORTLANDAS, Rūdos. - Tvarumas yra svarbus maisto pasaulio klausimas. Gaukite savo ingredientus atsakingai, be atliekų. „Top Chef Portland“ transliuojamas dabar ketvirtadieniais „Bravo“ eteryje, o vyno šalies virtuvės šefas kaip varžovas tikrai spardosi į užpakalį. Virtuvės šefė Sara Hauman išlieka mama kaip geriausios šefės Portlando nugalėtoja ir kaip ji tai pasiekė. Tuo tarpu ji vėl dirba darbe ir šią Žemės dieną rengia specialią virtualią maisto gaminimo pamoką, skirtą tvarumui.

“Gal aš nesupratau, koks didelis sandoris buvo vyriausiasis virėjas, - juokdamasis tarė Haumanas. Ir tada, kai pirmą dieną vaikščiojau filmavimo aikštelėje, man atrodė: „O, žmogau, už to slypi tiek pinigų, ką aš darau?“

SUSIJĘS: Šią Žemės savaitę palaikykite daugiau nei 200 Oregono įmonių, teikiančių ne pelno siekiančioms aplinkosaugos organizacijoms

Štai kodėl jums patinka žiūrėti į Sara ir priglausti ją. Ji tikra, juokinga, nuolanki, net laimėdama abu pirmojo epizodo gaminimo iššūkius.

Žiūrėdami epizodus, jūs pamatysite mano šypseną ir pamatysite mane spindinčią, nes aš 100% turiu savo gyvenimo laiką, - sakė Haumanas, šypsodamasis per „Zoom“ iš savo darbo virtuvės Oregone ir#8217 vyno šalyje. .

San Diego gimtoji yra „Soter Vineyards“ Karltone vyriausiasis virėjas. Laidos efektas jau matomas. Svečiai užsisakė rezervacijas „Soter“ prieš kelis mėnesius, o Haumanas sako, kad jai reikės samdyti kitą darbuotoją, kad neatsiliktų nuo virtuvės tempo.

SUSIJĘS: Perdirbimas Oregone: kaip jis vertinamas, palyginti su kitomis valstijomis ir ką mes galime padaryti geriau

Virtualiai su šefu Sara galite susitikti balandžio 22 d., Ketvirtadienį, 18 val. jos „Žemės dienos“ maisto gaminimo pamokoje „Skype“ - viskas apie tvarią virtuvę. Tai kainuoja 10 USD, o pajamos skiriamos ne pelno siekiančiam fondui „The Wave Foundation“, stiprinančiam bendruomenės sveikatą, vietos ekonomiką ir aplinkos tvarumą. Čia yra nuoroda užsiregistruoti ir gauti daugiau informacijos.

Ji kalbės apie visų žuvies dalių, įskaitant uodegas, kaulus ir žarnas, naudojimą. Ji paaiškins, kaip mažų žuvų naudojimas gali padėti biologinei įvairovei ir mažiems žvejybos laivams. Ji taip pat pagamins savo ispanišką tortiliją arba „frittata“ receptą, dar žinomą kaip šaldytuvo valymo patiekalas.

Štai keletas Hauman išsaugojimo patarimų:

Šaldytuvo valymo patiekalas

“ Turiu žolelių stiebų ar daržovių, kurios atrodo ne pačios gražiausios, arba sūrio gabaliukų, kurių nesuvalgau, ir įmesiu į juos su plaktais kiaušiniais, trupučiu grietinėlės, ir tai yra būdas ištuštinti šaldytuvas. Galite paruošti skanų patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, ar vakarienė. O man tai tikrai padeda pasiruošti kitam apsipirkimo raundui. ”

Virtuvės skudurėlis prieš popierinį rankšluostį

“ Eikite į virtuvės reikmenų parduotuvę ir pakuotėse rasite virtuvės skudurų ar rankšluosčių. Galite juos pakartotinai naudoti, tereikia juos nuplauti. Man labiau patinka jie nei popieriniai rankšluosčiai, nes jie yra labiau sugeriantys

Apvyniojimai bičių vašku prieš plastikinę plėvelę

“Jie ir#8217 pagaminti yra tikrai nesudėtingi, aš juos padariau čia, „Soter“. Taip pat galite juos tiesiog nusipirkti. Jie yra daugkartinio naudojimo, jie tikrai puikūs norint sumažinti „Saran“ įvyniojimo naudojimą. Čia yra „pasidaryk pats“ pamoka, kaip juos pasigaminti patiems.

Muilas vandens vonia

“ Aš tiesiog pripildau nedidelį kubilą ar dubenį muiluotu vandeniu ir įsitikinu, kad iš pradžių muilu visus indus, o tada vėl įjungiu vandens maišytuvą ir viską nuplaunu. Tai yra labai paprastas būdas taupyti vandenį ir neleisti jo veikti visą laiką. ”

Užšaldykite maistą

“Nebijokite užšaldyti maisto. Net jei tai yra žolelių stiebų krūva ir jūs neturite laiko jų sutrinti, tiesiog įkiškite į šaldiklį ir pasieksite juos kitu laiku. Nesunku užšaldyti porcijas patiekalų, o po ilgos dienos galite tiesiog išimti porciją, atšildyti ir pašildyti.

Hauman į savo naujienlaiškį įtraukia receptą ir būsimus įvykius. Užsiregistruokite čia.

VIDEO: Žiūrėkite, kaip Sara pagamino paprastą viryklę ir orkaitės fritatą, kurią ji mums parodė interviu metu:


Žemės dienos maisto gaminimo pamoka su geriausiu šefu Portlandu ir#8217 -aisiais Sara Hauman

„Carlton“ šefas laimėjo abu iššūkius pirmoje laidos serijoje ir#8217. Ji „Skype“ dalijasi savo gudrybėmis dėl tvarios virtuvės.

PORTLANDAS, Rūdos. - Tvarumas yra svarbus maisto pasaulio klausimas. Gaukite savo ingredientus atsakingai, be atliekų. „Top Chef Portland“ transliuojamas dabar ketvirtadieniais „Bravo“ eteryje, o vyno šalies virtuvės šefas kaip varžovas tikrai spardosi į užpakalį. Virtuvės šefė Sara Hauman išlieka mama kaip geriausios šefės Portlando nugalėtoja ir kaip ji tai pasiekė. Tuo tarpu ji vėl dirba darbe ir šią Žemės dieną rengia specialią virtualią maisto gaminimo pamoką, skirtą tvarumui.

“Gal aš nesupratau, koks didelis sandoris buvo vyriausiasis virėjas, - juokdamasis tarė Haumanas. Ir tada, kai pirmą dieną vaikščiojau filmavimo aikštelėje, man atrodė: „O, žmogau, už to slypi tiek pinigų, ką aš darau?“

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Sign up here.

VIDEO: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Sign up here.

VIDEO: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Sign up here.

VIDEO: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Earth Day cooking class with Top Chef Portland’s Sara Hauman

The Carlton-based chef won both challenges on the show’s first episode. She’s sharing her tricks for a sustainable kitchen via Skype.

PORTLAND, Ore. — Sustainability is an important issue in the food world. Get your ingredients responsibly, with no waste. Top Chef Portland is airing right now Thursdays on Bravo, and a wine country chef is really kicking some butt as a contestant. Chef Sara Hauman is staying mum on the Top Chef Portland winner and how far she made it. Meanwhile, she’s back at work and putting on a special, virtual cooking class this Earth Day, all about sustainability.

“Maybe I didn’t realize how big of a deal Top Chef was,” Hauman said with a laugh. “Then when I walked on set the first day, I was like, ‘Oh man, there’s so much money behind this, what am I doing?”

RELATED: Support more than 200 Oregon businesses giving back to environmental nonprofits this Earth Week

That’s why you’ll love watching Sara and root for her. She’s real, she’s funny, she’s humble, even while winning both of the first episode’s cooking challenges.

“As you watch the episodes, you’ll see my smile and you see me beaming because I am 100% having the time of my life,” Hauman said, smiling via Zoom from her work kitchen in Oregon’s wine country.

The San Diego native is the head chef at Soter Vineyards in Carlton. The show’s effect is already being seen. Guests have booked reservations at Soter months in advance, and Hauman says she’s going to need to hire another staffer to keep up the pace in the kitchen.

RELATED: Recycling in Oregon: How it ranks compared to other states and what we can be doing better

You can virtually meet Chef Sara Thursday, April 22 at 6 p.m. for her Earth Day cooking class on Skype, all about a sustainable kitchen. It costs $10 and proceeds go to help The Wave Foundation, a non-profit that strengthens community health, local economies, and environmental sustainability. Here’s the link to sign up and for more information.

She’ll talk about using all parts of a fish, including tails, bones and guts. She’ll explain how using small fish can help with biodiversity and small fishing boats. She’ll also make her Spanish tortilla, or frittata recipe, aka a Fridge Cleanout Meal.

Here are some conservation tips from Hauman:

Fridge Cleanout Meal

“I have stems of herbs, or vegetables that don’t look the most beautiful, or bits of cheese I haven’t eaten up and throw them in with beaten eggs, a little cream, and it’s a way to empty your fridge. You can make a delicious meal whether it be breakfast or dinner. And for me, it really helps me get ready for that next shopping round.”

Kitchen rag vs. paper towel

“Go to a kitchen supply store and you can find kitchen rags or towels in packs. You can reuse them, all you have to do is wash them. I prefer them to paper towels because they’re way more absorbent.”

Beeswax wraps vs. plastic wrap

“They’re really easy to make, I made some myself here at Soter. You can also just buy them. They’re reusable, they’re really, really great to cut down on your Saran wrap usage.” Here’s a DIY tutorial on how to make them yourself.

Soapy water tub

“I just fill up a little tub or bowl with soapy water and make sure I’m soaping down all my dishes first and then I’ll turn the water faucet back on and rinse everything. It’s a super easy way to save water and not have it running the entire time.”

Freeze food

“Don’t be scared to freeze food. Even if it is a bunch of herb stems and you don’t have time to puree them, just stick them in the freezer and get to them at a different time. It’s easy to freeze portions of meals and then after a long day, you can just get out a portion and thaw it and heat it up.”

Hauman includes a recipe and upcoming events in her newsletter. Sign up here.

VIDEO: Watch Sara make an easy stovetop and oven frittata that she demonstrated for us during our interview:


Žiūrėti video įrašą: UTVM virėjo specialybės mokiniai gamina Falafelius (Spalio Mėn 2021).