Tradiciniai receptai

Makaronų su pantele ir grybais receptas

Makaronų su pantele ir grybais receptas

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Makaronai
  • Makaronų rūšys
  • Penne

Šį patiekalą iš penne makaronų, pančetos ir grybų išmečiau kartu, kai tik tiek turėjau - pasirodė skanu!

2 žmonės tai padarė

IngridientaiAptarnauja: 4

  • 350 g penne makaronų
  • 75 g pancetta arba šoninė, supjaustyta kubeliais
  • 2 šaukštai sviesto
  • 275 g supjaustytų grybų
  • 1 šaukštas malto česnako
  • 120 ml dvigubo kremo
  • 1/4 šaukštelio džiovintų itališkų žolelių
  • 4 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio arba pagal skonį

MetodasParuošimas: 15 min ›Virėjas: 20 min› Paruošta: 35 min

  1. Užvirkite didelį puodą lengvai pasūdyto vandens. Įpilkite makaronų ir virkite 8–10 minučių arba kol al dente; nukošti ir atidėti. Tuo tarpu kepkite „pancetta“ didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol paruduos, bet nebus traški, apie 5 minutes. Išimkite pancetta ir atidėkite; iš keptuvės išpilkite visus riebalus ir įpilkite sviesto.
  2. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir įmaišykite supjaustytus grybus. Virkite ir maišykite, kol grybai suminkštės ir išleis skystį. Įpilkite maltą česnaką ir virkite dar 2 minutes. Sumažinkite šilumą iki vidutinio-žemo; įmaišykite grietinėlę ir džiovintas žoleles. Troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
  3. Norėdami patiekti, išpilkite virtą penne su padažu ir pabarstykite parmezano sūriu.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(93)

Atsiliepimai anglų kalba (67)

pateikė TAYLORBUNCH

Mano šeimai tai patiko! Tai tikrai buvo restorano kokybės patiekalas. Grietinėlę pakeičiau išgarintu pienu ir virimo metu į padažą įpyliau šiek tiek parmezano. Viršų papuošė švieži pomidorai, švieži bazilikai ir smulkintas parmezanas. Mes tai darysime dar kartą. 2008 m. Spalio 09 d

pateikė MALISSAH

Aš tai išbandžiau vakar ir tai buvo labai gerai! Aš šiek tiek sparnavau, kai kalbama apie ingredientų kiekius. Vienintelis dalykas, kurį kitą kartą galiu padaryti kitaip, - įpilti šiek tiek vištienos sultinio, kad jis būtų šiek tiek mažiau sodrus. Aš taip pat pridėjau daugiau nei 1/2 puodelio grietinėlės tik todėl, kad bijojau, kad mums nepakaks padažo, ir džiaugiuosi, kad tai padariau. Yra daug receptų variantų. Būtų puiku su pjaustytais pomidorais. Ačiū už receptą! -2007 m. Spalio 24 d

pateikė Anna Hudson

Tai buvo gana gerai, tačiau padažo reikia dvigubai. Vietoj „pancetta“ naudojome lašinius. Ir vis tiek buvo gerai!-2008 m. Lapkričio 26 d


Kreminiai makaronai su „Pancetta“ ir grybais

Niekada negali suklysti su lašiniais ir grybais! Šie kreminiai ir skanūs makaronai su pancetta tikrai yra mūsų patogus maistas.

Aš labai laimingas, kad gyvenu New Haven, CT! Dvi skanios priežastys yra „Visa maistas“ ir „Trader Joe ’“! Kai buvome Mičigano valstijoje, artimiausias „Trader Joe ’s“ buvo už 3 valandų, o vakaruose - Čikagos priemiestyje, o į rytus - Detroito priemiestyje.

Tai reiškia, kad lankydamiesi bet kurioje parduotuvėje mes linkę kaupti, nes nežinome, kada grįšime. Mano vyras yra toks didžiulis jų salsų gerbėjas, todėl vežame daugybę jų namo.

Bet dabar vietoj 3 valandų ir#8211 „Whole Foods“ arba „Trader Joe ’“ yra kelios minutės nuo mūsų gyvenamosios vietos. Man tai labai patinka!

Šiaip ar taip, kitą dieną nuvykome į TJ ’s ir nusipirkome pančetos (itališko bekono) ir grybų, kuriuos ketinau naudoti įvairiems receptams. Tačiau, kaip paprastai nutiktų, meniu buvo pakeisti planai, o vietoj to aš nusprendžiau tiesiog naudoti abu viename recepte ir#8211 skanų makaronų patiekalą.

Kaip galite įsivaizduoti, „Pancetta“ ir grybų santuoka su grietinėle ir makaronais kaip ypatingi svečiai (jau nekalbant apie vyno buvimą!) Padarė tokią nuostabią vakarienę!

Taip, atrodė, kad iš tiesų vaišinamės vakariene! Mėgaukitės šiuo lengvu ir skaniu makaronų patiekalu!

Jei jums patinka tai, ką matote, ir norėtumėte gauti naujus receptų atnaujinimus, mums malonu užsiprenumeruoti mūsų įrašus arba prisijungti prie mūsų svetainės. Nereikia nė sakyti, kad mes mylime jus, kad patiktumėte mums Facebook ir Instagram , taip pat kur galite gauti daugiau receptų ir atnaujinimų. Ačiū ir gero naršymo!

Norėdami spausdinti, spustelėkite aukščiau esančią spausdintuvo piktogramą. Norėdami pašalinti vaizdus, ​​kad būtų lengviau spausdinti, tiesiog spustelėkite kiekvieną nuotrauką.

1 (12 uncijų) jūsų pasirinktos makaronų pakuotės*
1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
4 uncijos „Pancetta“, kubeliais*
3 česnako skiltelės, maltos
1 (8 uncijos) pakuotė „Baby Bella“ grybai, supjaustyti
¼ puodelio sauso baltojo (arba raudono) vyno*
1 puodelis sunkaus/dvigubo kremo
1/4 ir#8211 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
Druska, jei reikia

*Aš turėjau tik spagečių, bet tam taip pat puikiai tiktų „Penne“ ir kiti makaronai.
*Tai galite pakeisti įprasta šonine.
*Vyną galite pakeisti vištienos sultiniu.

Procedūra


Puode su storais dugnais užvirkite lengvai pasūdytą vandenį. Įpilkite makaronų ir virkite iki al dente. Kepdami makaronus, pradėkite virti padažą.

Didelėje keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite aliejų. Virkite pančetą, kol paruduos, bet nebus traški. Įpilkite česnako ir trumpai pakepinkite.

Įpilkite grybų ir virkite, kol grybai išleis skystį. Supilkite vyną. Padidinkite ugnį ir sumažinkite vyno/skysčio kiekį maždaug per pusę.

Sumažinkite ugnį ir įmaišykite grietinėlę. Virkite, kol grietinėlė tik įkaista, tada įpilkite parmezano. Troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagal skonį pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Jei manote, kad reikia druskos, įpilkite šiek tiek pagal skonį.

Nusausinkite makaronus ir sumaišykite su padažu. Patiekite iš karto su papildomu parmezanu šone. Jei norite, papuoškite šviežiomis petražolėmis. Mėgautis!

Jei norite atsispausdinti receptą, įrašo pabaigoje yra spausdinti tinkanti piktograma. Norėdami lengvai spausdinti, spustelėkite laukelį “pašalinti vaizdus ”.

Jei jums patinka tai, ką matote, ir norėtumėte gauti naujų receptų atnaujinimų, mes norime, kad užsiprenumeruotumėte mūsų įrašus el. Paštu arba per mūsų kanalą arba prisijungtumėte prie mūsų svetainės. Nereikia nė sakyti, kad mums patinka, kad mėgstate mus „Facebook“ arba sekite mus „Pinterest“, kur galite gauti daugiau receptų ir atnaujinimų. Ačiū ir gero naršymo!


  • 5 g/oz džiovintų kiaulienos grybų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, papildomai apipilti
  • 70 g/2½ oz „pancetta“ lašinių
  • ¼ raudonos paprikos, plonai supjaustytos
  • 1 didelė česnako skiltelė, plonais griežinėliais
  • 200g/7oz tagliatelle makaronų
  • ¼ jautienos pomidoras arba 1 visas slyvų pomidoras, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
  • 150 g/5½ oz mišrių laukinių grybų
  • 1 sauja plokščialapių petražolių, grubiai supjaustytų
  • 50 g/1¾ oz nesūdyto sviesto
  • 50 g tarkuoto parmezano

Kiaulienos grybus uždenkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti 10 minučių.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, įpilkite „pancetta“ ir virkite 5–7 minutes arba kol apskrus. Įpilkite aitriosios paprikos ir česnako ir kepkite dar 2–3 minutes.

Virkite tagliatelle dideliame puode verdančio pasūdyto vandens pagal pakuotės instrukcijas arba iki al dente.

Tuo tarpu nusausinkite kiaulienos grybus, pasilikdami mirkymo skysčio, ir sudėkite kiaulieną į keptuvę. Į keptuvę supilkite mirkymo tirpalą ir leiskite burbuliuoti, kol sumažės per pusę. Įpilkite pomidorų ir laukinių grybų ir virkite 2 minutes. Išbarstykite ant petražolių.

Tagliatelle nusausinkite ir supilkite į padažą. Įmaišykite sviestą ir sūrį, kol padažas emulsuoja.


Mitybos

  • Porcijos dydis: 1 (87,8 g)
  • Kalorijos 155,6
  • Bendras riebalų kiekis - 10,5 g
  • Sotieji riebalai - 6 g
  • Cholesterolis - 36,4 mg
  • Natris - 7179,8 mg
  • Bendras angliavandenių kiekis - 8,4 g
  • Maistinės skaidulos - 1 g
  • Cukrus - 1,1 g
  • Baltymai - 7,1 g
  • Kalcis - 172,2 mg
  • Geležis - 0,5 mg
  • Vitaminas C - 4 mg
  • Tiaminas - 0,1 mg

1 žingsnis

Užvirkite didelį puodą vandens ir virkite pappardelle pagal pakuotės nurodymus.

2 žingsnis

Kol makaronai verda, uždėkite didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir kepkite „pancetta“, kol pradės ruduoti, apie 5 minutes. Įpilkite grybų ir virkite 2–3 minutes, tada supilkite grietinėlę, o kai grietinėlė bus karšta, įpilkite parmezano ir išmaišykite.

3 žingsnis

Nusausinkite makaronus ir suberkite į keptuvę, gerai išmaišykite ir pagardinkite pipirais. Jūs pastebėsite, kad paprastai nereikia druskos dėl sūraus pancetta ir parmezano.

4 žingsnis

Patiekite iš karto, su paprastu sodu ar žaliomis salotomis (to nepadariau, bet norėčiau dabar).


Paruošimas

1 žingsnis

Užvirinkite sultinį ir vyną vidutinio sunkumo puode ant vidutinės ir stiprios ugnies ir virkite, kol sumažės iki 1 puodelio, 15–18 minučių. DARYTI: Galima padaryti prieš 3 dienas. Uždenkite ir atvėsinkite.

2 žingsnis

Pašildykite 2 šaukštus. aliejaus didelėje gilioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite grybų, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Perkelkite grybus į lėkštę. Įpilkite likusį 1 šaukštą. aliejus ir pancetta į tą pačią keptuvę. Troškinkite, kol pancetta pradės ruduoti, apie 10 minučių. Įpilkite vyno, sviesto ir žolelių troškinkite, kol skystis šiek tiek sutirštės, maždaug 3 minutes. Įmaišykite grybus. Padažą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

3 žingsnis

Tuo tarpu dideliame puode verdančiame pasūdytame vandenyje virkite makaronus, retkarčiais pamaišydami, kol jie beveik suminkštės, bet vis tiek bus tvirti. Nusausinkite makaronus, palikdami 1/2 puodelio virimo skysčio.

4 žingsnis

Į grybų mišinį įmaišykite makaronus ir 1/2 puodelio sūrio. Maišykite ant vidutinės ir stiprios ugnies, įpilkite vandens šaukštais vandens, jei jie išdžiūvo, kol makaronai bus al dente, o padažas sutirštės ir prilips prie makaronų, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Perkelkite į didelį dubenį. Pabarstykite 1/2 puodelio sūrio.


15 mėsainių, kuriuos reikia pasimėgauti liepos 4 d. Ir vėliau

Pradedant savo verslą, galite jaustis izoliuotas be moterų tinklo, kad atmestumėte idėjas, užduotumėte klausimus ir pradžiugintumėte. Įeikite į „Selfmade“, „Brit + Co“ 10 savaičių labai interaktyvų virtualų kursą, į kurį susirenka geriausios verslininkės ir moko jus, kaip sukurti naują verslą-nuo verslo plano iki reklamos-arba išplėsti esamą.

Geriausia dalis? „Selfmade“ dabar siūlo individualų mentorystę sėkmingiems verslininkams, kurie dabar yra ten, kur esate, ir kuriems rūpi, kad moterys pakeistų verslą. Tarp jų yra įmonių savininkai, steigėjai, VC ir temų ekspertai tokiose pramonės šakose kaip finansai, reklama, rinkodara, licencijavimas, mada ir žiniasklaida.

Mūsų vasaros mentorystės programoje bus daugybė naujų mentorių, su kuriais džiaugiamės galėdami su jumis susisiekti, įskaitant:

Linda Xu, verslininkė ir elektroninės komercijos ekspertė

Linda yra „Cart.com“, A serijos el. Prekybos technologijų platformos, kuri bendradarbiauja su prekės ženklais, įkūrėja ir vyriausioji augimo pareigūnė, padedanti jiems augti. Linda ėjo „Sitari Ventures“ augimo vadovo pareigas, kur prižiūrėjo strategiją ir veiklą. Ji įsigijo ir konsultavo technologijų ir vartotojų bendroves kaip privataus kapitalo investuotojas pasaulinėse įmonėse, įskaitant „The Riverside Company“ ir „Lazard“. Be to, Linda trumpai praleido komandą, kuri pradėjo „Uber Freight“. Ji mėgsta viską, kas yra maistas ir augalai.

Stephanie Cartin, socialinės žiniasklaidos ekspertė ir verslininkė

Širdyje esanti verslininkė Stephanie 2012 metais pasitraukė iš savo verslo karjeros, siekdama sekti savo aistra įkurti „Socialfly“-pirmaujančią socialinėje skaitmeninės ir influencerių rinkodaros agentūrą, įsikūrusią Niujorke. Nuo to laiko „Socialfly“ sužydėjo daugiau nei 30 visą darbo dieną dirbančių darbuotojų ir dvejus metus iš eilės buvo įtraukta į sparčiausiai augančių „5000“ įmonių sąrašą. Agentūra dirbo su daugiau nei 200 žinomų prekės ženklų, įskaitant „Girl Scouts“, „WeTV“, „Conair“, „Nest Fragrances“, „20th Century Fox“ ir „Univision“. Stephanie yra „Entreprenista Podcast“ bendražygė ir jos bendraautorė Kaip, meilė, sekite: „Entreprenista“ vadovas, kaip naudoti socialinę žiniasklaidą, kad padidėtų jūsų verslas. Ji taip pat neseniai gavo „SmartCEO Brava“ apdovanojimą, kuriuo pripažįstamos geriausios moterų vadovės Niujorke ir „Stevie“ apdovanojimas „Metų moterų darbo vietoje“.

Kristina Ross, turinio kūrėja + socialinės žiniasklaidos „Whiz“

Kristina Makes #Content yra socialinės žiniasklaidos „verslininkė“, kūrybinga strategė ir vieša visų dalykų, susijusių su internetu, pranešėja. Ketverius metus būdama žurnalų redaktorė ir prodiuserė/rašytoja reklamos pasaulyje („Mercedes“, „Cancer Research“, „French Kiss Records“), Kristina susikrovusi lagaminus nusprendė nutolti nuo socialinės žiniasklaidos, matydama klestinčią industriją. Nuo to laiko ji vos per 18 mėnesių sukūrė @thefabstory nuo 10 000 iki 1 mln. Sekėjų, o dabar specializuojasi kūrybinėse strategijose, susijusiose su reklama socialiniuose tinkluose ir vartotojų pritraukimu. Jos kampanijos per naktį iš 50 geriausių programų pasiekė 1 vietą programų parduotuvės kategorijose. Kristinos darbai ir patirtis buvo pristatyti žurnale „Forbes“, „Thrive Global“ ir ne kartą kalbėjo Harvardo verslo mokykloje apie didelį blogą #turinio pasaulį.

A.V. Perkinsas, savadarbis aliumas ir jo kūrėjas AV ką daryti

A.V. yra „pasidaryk pats“ ekspertas ir „Avdoeswhat.com“ kūrėjas. Tai, kas prasidėjo kaip tradicinis „pasidaryk pats“ tinklaraštis, išaugo į gyvenimo būdo platformą, apimančią amatus, perdirbtus baldus ir popkultūrą. Kaip skaitmeninis „HGTV Handmade“ šeimininkas, kartu su pasirodymu Šurmulys, „Pioneer Woman“ ir „BuzzFeed“, A.V. yra pasiryžęs padėti taupiems tūkstantmečiams suvokti „Gyvenimas yra geresnis, kai„ pasidaryk pats “! A.V. taip pat yra vienas iš įdomių, susimąstymą keliančių kortų žaidimo „Dope University“, kuris švenčia hiphopo kultūrą, vienas iš pirmųjų.

Davidas Mesfinas, kūrybos direktorius ir prekės ženklo ekspertas

Davidas yra daugiadisciplininis dizaineris ir kūrybos direktorius, turintis apdovanojimų pelniusią integruotą kampaniją, įskaitant „Super Bowl“, FIFA, NFL ir pasaulinę kampaniją. Jis sukūrė pasaulines partnerystes, kad padidintų prekės ženklo žinomumą per tradicines, skaitmenines, socialines ir eksperimentines rinkodaros kampanijas, bendradarbiaudamas su „C-suite“ lyderiais iš „Genesis“, „Hyundai“, „Honda“, „Sony“, „Adidas“, „Oakley“, „Toyota“, „Neutrogena“ ir „Land“, kad galėtų daugiau informuoti savo įmonę. viziją per kūrybą ir rinkodarą. Jis pelnė apdovanojimus iš Kanų, „One Show“, „Clio“, „Webby“, EFFIE, „Communication Arts“, „Google Creative Sandbox“, OC ir LA ADDY, DIGIDAY, TED | Skelbimai, kuriuos verta skleisti, Amerikos reklamos federacija, FWA, „The A-List Hollywood Awards“, „IAB Mixx“ ir „Graphis“.

Jasmine Plouffe, prekės ženklo strategė

Jasmin yra prekės ženklo strategė/grafikos dizainerė, padedanti verslininkėms pritraukti savo svajonių klientus, pasidalindama savo istorija ir perkeldama jų prekės ženklą bei grafinį dizainą į visiškai naują lygį.

Be to, mūsų pačių pagamintas alūnas padės jums! Nuo vienatvės jausmo pereikite prie jausmo, kad esate glaudžiai susijęs su bendraminčių moterų bendruomene. Mūsų profesionalūs verslo ir karjeros treneriai paskatins jus Kitas žingsnis į savo verslo tikslus per savaitės „Accountability Pods“. Studentai turės prieigą prie plačios bendraminčių verslininkų bendruomenės, įskaitant ekspertus, steigėjus, būsimus verslo partnerius, laisvai samdomus vertėjus ir kt.

Šią vasarą „Selfmade“ treneriai yra Niki Shamdasani, Pietų Azijos įkvėptos mados prekės ženklo „Sani“ įkūrėja ir generalinė direktorė Emily Merrell, į moteris orientuotos tinklinės organizacijos „Six Degrees Society“ įkūrėja ir vyriausioji tinklo pareigūnė dr. Annie Vovan, kurios karjera apima verslo pasaulis, ne pelno siekianti erdvė ir paslaugomis pagrįstos ir elektroninės komercijos verslas bei verslo mąstymo treneris ir strategas Cachet Prescott.

Pasiruošę perkelti savo verslo idėją į kitą lygį? Užsiregistruok į „Selfmade Summer“ sesiją šiandien!


Penne su Pancetta, Provolone ir Salami (Penne alla Silana)

Šis svarbus makaronų patiekalas kilęs iš Sila regiono Kalabrijoje, pietų Italijoje, regione, žinomame dėl drąsių, intensyviai kvapnių ingredientų. Pasta alla silana sujungia sūdytą mėsą ir dviejų rūšių sūrį kartu su pomidorais, čili ir svogūnais. Į klasikines versijas taip pat įeina kiaulienos grybai, tačiau mes nustatėme, kad patiekalas gali būti pripildytas skonio be kiaulienos, todėl jų palikome. Regioniniai makaronai yra fileja, pailga vamzdinė forma, suformuota sukant tešlą aplink ploną lazdelę. JAV sunku rasti, bet penne puikiai veikia.

Nenaudokite kieto saliamio, nes jo tekstūra yra per daug kramtoma šiam patiekalui. Pasirinkite minkštesnę veislę, pvz., Genujos saliamį, kuris paprastai parduodamas svarų sterlingų prekybos centre. Kadangi saliamiai supjaustomi ¼ colio kubeliais, kad juos būtų galima išmesti su makaronais, paprašykite, kad jie būtų supjaustyti gabalėliais, o ne plonais griežinėliais.


Penne makaronai su kiauliena ir#038 Pancetta

Neseniai buvome Florencijoje ir sustojome nuostabiame centriniame turguje, kur galite rasti beveik bet kokio itališko ingrediento, kurio galbūt norėsite. Šnipinėjome šviežius kiaulienos grybus, kurių niekur nematėme Umbrijoje, todėl nusipirkome puskilogramį jų (pusę kilogramo) parsinešti namo. Aš taip džiaugiausi turėdamas šviežių kiaulienos, kad tiesiog negalėjau nuspręsti, kaip noriu jas naudoti. Mano vyras balsavo už makaronų patiekalą, o viskas tiesiog nukrito. Man patinka itališka „pancetta“, kurią galite nusipirkti jau supjaustytą mažose pakuotėse, ir aš visada turiu po ranka, tiek rūkytų, tiek saldžių. Aš nusprendžiau smulkiai supjaustyti svogūną ir iškepti jį su smulkintomis kiaulienomis, pančetomis ir maltu česnaku alyvuogių aliejuje. Šaldytuve taip pat turėjau šviežių prinokusių pomidorų, kuriuos jau nulupiau ir pasėjau, todėl susmulkinau ir pridėjau prie mišinio. Mano kiaulienos mišinys vis dar buvo šiek tiek sausas, nes pomidorai nesuyra, todėl įpyliau nedidelį puodelį (1/4 - 1/3 puodelio) makaronų vandens, kad padėtų išsivystyti padažas. Padažą užpylėme amatininkų penne makaronais iš Apulijos, bet bet kokie makaronai gerai tiktų.

Vietoj kiaulienos nedvejodami naudokite portobello grybus, o viena (14 uncijų) skardinė pomidorų gali pakeisti šviežius, supjaustytus pomidorus. Jei jūsų vietovėje sunku rasti „pancetta“, greičiausiai geriausias pakaitalas būtų lašiniai. Paprastai sakoma, kad į makaronus nededate sūrio, jei padažas yra aštrus arba jame yra jūros gėrybių ar grybų, tačiau man patinka šiek tiek tarkuoto Pecorino sūrio ant šio makaronų patiekalo.


12 grybų makaronų receptų iš Italijos.

Čia yra 12 geriausių „The Pasta Project“ grybų makaronų receptų! Jei esate makaronų mėgėjas, kuriam taip pat patinka grybai, esu tikras, kad jums patiks šie receptai. Kai kurie gaminami iš pašarinių grybų, kiti - iš ūkinių, kiti - su mišiniu. Kai kurie yra vegetarai, kiti - su mėsa, kiti - su jūros gėrybėmis, bet visi yra skanūs. Praneškite man, ką norėtumėte išbandyti pirmiausia!

Makaronai su grybais.

Italai mėgsta ir ūkiuose auginamus, ir pašarinius grybus, todėl yra labai daug skanių būdų juos virti ir valgyti. Tačiau, sakyčiau, populiariausias būdas yra makaronai, kaip ir šiuose 12 grybų makaronų receptų.

Grybai gali būti suporuoti su mėsa ar jūros gėrybėmis arba būti pagrindiniu recepto veikėju. Grybų makaronus galite pasigaminti iš vienos rūšies grybų arba sumaišyti. Tačiau man ypač patinka tie, kurie pagaminti iš pašarinių grybų. Ar kada nors medžiojote grybus? Čia populiari pramoga. Nors, žinoma, jūs turite žinoti savo grybus!

Norėdami gauti receptą, spustelėkite norimo patiekalo pavadinimą!

1. Mezzi paccheri su grybais ir grietinėlės receptu iš Neapolio.

Šis neapolietiškas mezzi paccheri su grybais ir grietinėle receptas, žinomas vietinėje tarmėje kaip „miezi paccheri alla capa’ e ’mbrello“, yra nepaprastai paprastas ir nepaprastai skanus! Jis gali būti gaminamas iš šviežių arba džiovintų grybų. Aš naudojau baltų grybų ir kreminių mišinį.

2. Tagliatelle su kiaulienos grybais.

Makaronų su kiauliena skanumą gali suprasti tik tie, kuriems buvo malonu juos valgyti. Šį klasikinį tradicinį patiekalą nesunku pasigaminti, jei tik rasite geros kokybės kiaulienos. Taigi tikrai verta eiti į grybų medžioklę (net vietiniame prekybos centre!)

3. Senatore cappelli ekologiški viso grūdo makaronai su nduja ir grybais.

Šis receptas yra puikus pavyzdys, kaip gerai nduja (aštrus tepamas salumi iš Kalabrijos) derinamas su skirtingais ingredientais. Aš naudojau pioppini ir baltus pievagrybius (grybus). Tačiau šis receptas taip pat tinka su pašariniais grybais, tokiais kaip kiauliena.

4. Itališki balti ragu makaronai su laukiniais grybais.

Šiems makaronams su laukiniais grybais naudojau tai, ką italai vadina „chiodini“ arba „famigliola buona“. Chiodini grybai (Armillaria mellea) randami augantys ant kietmedžio medžių arba šalia jų. Anglų kalba jie geriau žinomi kaip medus grybai. Medaus grybai turi šiek tiek saldų skonį ir turtingą umami skonį. Daugelis žmonių sako, kad jie yra geresni nei šitake! Žinoma, vietoj to galite naudoti ūkiuose auginamus grybus.

5. Naminis cavatelli su austrių grybais ir dešra.

Grybai, paprastai naudojami šiame recepte iš Apulijos, itališkai vadinami cardoncelli (pleurotus eryngii). Tai yra didžiausia austrių grybų gentis. Tiesą sakant, jie taip pat vadinami karališkais austrių grybais. „Cardoncelli“ Italijoje buvo populiarūs nuo Senovės Romos laikų. Šie labai vertinami grybai atrodo panašiai kaip kiti austrių grybai, tačiau virti yra tamsesni, mėsingesni ir turtingesnio skonio. Taip pat galite naudoti kitų rūšių austrių grybus.

6. Kanelė su bulvėmis ir kiauliena.

Du tradiciškiausi ir populiariausi Italijoje patiekiami cannelloni (manicotti) būdai yra pripildyti mėsos ragu ir iškepti pomidorų padaže arba pripildyti špinatų ir rikotos ir kepti pomidorų padaže arba bešamelyje arba abiejų mišinyje. Šis receptas yra visiškai kitoks. Įdaras pagamintas iš bulvių tyrės ir kiaulienos grybų, o padažas yra sūrus bešamelis. Skonis yra išskirtinis, ir aš labai rekomenduoju šį receptą, jei ieškote alternatyvaus būdo patiekti cannelloni!

7. Lazanijos bianka su burrata ir grybais.

Jei norite sužavėti savo svečius, ši lazanija yra būdas tai padaryti! Skonis yra puikus, tačiau ingredientai yra paprasti. Manau, kad svarbiausia yra tų ingredientų kokybė, svarbiausia - šviežios burratos naudojimas ir, jei jų rasite, šviežios kiaulienos daro jį ypatingesnį. Šis patiekalas paprastai gaminamas iš šviežių kardoncelli grybų (karališkųjų austrių grybų) arba kiaulienos. Aš nusprendžiau naudoti 3 rūšių grybus, baltuosius mygtukus ir pioppini grybus, nes čia neradau Apulijos kardoncelio grybų. Kiaulės buvo šaldytos, o ne šviežios

8. Spagečiai „Mare e Monti“ (naršymas ir velėna).

Tai klasikinis „banglenčių ir velėnos“ makaronų receptas iš Markės regiono centrinėje Italijoje. Le Marche yra gražus nepaliestas gana kalnuotas ir kalvotas regionas su ilga pakrante prie Adrijos jūros. Maistui šiame regione didelę įtaką daro ir žemė, ir jūra. Taigi, skirtingų grybų ir kalmarų (kalmarų) derinys šiame gardžiame makaronų patiekale labai reprezentuoja vietinę virtuvę.

9. Paccheri su kiauliena, pistacijomis ir taškeliu.

Yra daugybė nuostabių makaronų receptų, pagamintų iš paccheri ir kiaulienos. Tai vienas iš mano mėgstamiausių! Aš gaminau su paccheri ir pistacijomis iš Sicilijos, kiauliena iš mūsų miško ir dėmėmis iš Alto Adige! Visi nuostabūs tradiciniai itališki ingredientai. Šis receptas gali būti pagamintas iš džiovintų arba šaldytų kiaulienos!

10. Pasta alla Boscaiola (medžio makaronai)

Italų kalboje žodis „boscaiola“ reiškia mišką ar medžio drožėją. Taigi, šis makaronų receptas tradiciškai paremtas populiariausiu pašariniu maistu, kurį galima rasti miške, grybais. Daugelyje „alla boscaiola“ receptų yra kiaulienos grybų. Tačiau jį galima gaminti ir su kitais grybais. Aš naudojau kiaulieną ir pioppini.

11. Tagliatelle su triušio ragu.

Makaronai su triušiena yra labai tradiciniai daugelyje Italijos vietų. Šis labai skanus receptas kilęs iš Markės regiono Centrinėje Italijoje. Tai lengva paruošti ir kupina skonio! Vietoj kiaulienos galite naudoti mėgstamą grybų rūšį.

12. Itališkas rikotos grybų lazanija al forno.

Ši itališka lasagne al forno yra mano naujas mėgstamiausias vegetariškų keptų makaronų receptas. Šis patiekalas, pagamintas iš pasakiškų Pietų Italijos džiovintų lazanijos riccia ir kiaulienos grybų, skonis toks pat gražus, kaip atrodo! Aš naudojau šaldytą kiaulieną ir šviežius kreminius grybus. Tačiau galite naudoti kitus grybus ir džiovintus arba šviežius kiaulienos.

Jei išbandysite bet kurį iš šių 12 grybų makaronų receptų, norėčiau išgirsti, ką manote. Prašome parašyti komentarą čia tinklaraštyje arba paskelbti komentarą „Pasta Project“ „Facebook“ puslapyje.


Žiūrėti video įrašą: Makaronai Pasta carbonara (Sausis 2022).