Tradiciniai receptai

Maistas „El Bulli“ skaidrių demonstracijoje

Maistas „El Bulli“ skaidrių demonstracijoje

Mojito ir obuolių fleita

„Mojito sumuštinis“, kuris valgant ištirpsta gėrimo pavidalu.

„Almond-Fizz“ su „Amarena-LYO“

Nori jūros dumbliai su citrina

Citrininis koldūnas

Lazdyno riešutai -avietės ir ikrai bei lazdyno riešutų slapukas

Krevetės „Tortilla“ (pirmoji versija)

Krevetės omletas. Vienas saldus, o kitas pikantiškas.

Krevetės „Tortilla“ (antroji versija)

Kumpio ir imbiero kanapė

Mano mėgstamiausias dienos patiekalas. Lustas yra imbieras, o želatininis kubas - kumpis.

„Marchand du Vin“

Kaulų čiulpai ir kapotos austrės mažina raudonojo vyno kiekį.

Putpelės su morkomis "Escabeche"

Putpelių „Crudo“ - Turbūt viena iš nedaugelio vietų pasaulyje, kur valgyčiau žalias putpeles.

Sojos rungtynės

Tradicinių japoniškų skonių šventė viename patiekale: „Miso“, „Red Bean“, „Konbu“, „Bonito“, soja ir kt.

Ikrų kremas su lazdyno riešutų ikrais

Triufeliai „Drap“ ir parmezanas „Macaron“

Jausmų šventė. Valgydami parmezano „macaron“, pajuskite baltojo triufelio kvapą ir jis iš tikrųjų yra triufelių skonio. Ferranas pabrėžia, kad dauguma baltųjų triufelių patirties yra aromatas.

Triufeliai Blini

Nors tai gana skanu, kai į šį šiuolaikinį „mozz-arepa“ pridedate tikrų baltųjų triufelių.

Šaltosios jūros anemonas su uogomis

Negalite eiti į „El Bulli“ ir nevalgyti jūros anemonų. Šį kartą jie buvo patiekti su „Percebes“, paskutinį kartą - su žalio triušio smegenimis.

Švelnios pistacijos

Naujas požiūris į sferinės alyvuogės. Senas ir naujas. Šį kartą su pistacijomis.

Gnocchis iš Polentos su kava ir šafrano Yuba

„Gazpacho“ ir „Ajo Blanco“

Puiki dviejų klasikinių gaspacho preparatų santuoka

Turtledove su gervuogių rizoto su kardamonu

Išgirskite Ravioli su „Bolonesa“ ir „Blood“

Laukinės braškės su kiškio sriuba

„Coca de Vidre“ - krištolo pyragas

Dėžė

Ši desertų dėžutė yra pats neįtikėtiniausias žygdarbis. Tobulumas. Tai kalba pati už save.


Žiūrėti video įrašą: Disappearing Transparent Ravioli el Bulli famous recipe (Spalio Mėn 2021).