Tradiciniai receptai

Jautienos miežių sriubos receptas

Jautienos miežių sriubos receptas

Leiskite mėsai pastovėti kambario temperatūroje maždaug 15 minučių. Viską pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Įkaitinkite augalinį aliejų 8 litrų puode ant didelės ugnies. Kai beveik mirksi, įpilkite mėsos ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių, iš viso apie 10 minučių. Išimkite mėsą į dubenį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.

Įpilkite alyvuogių aliejaus, svogūnų, morkų, salierų, česnako ir čiobrelių. Virkite, kol suminkštės, apie 7–8 minutes. Maišykite mediniu šaukštu ir nubraukite rudus gabalėlius apačioje. Įdėkite jautieną atgal į puodą ir užpilkite vandeniu. Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirkite, maždaug 10 minučių.

Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 1 ½ valandos. Įpilkite miežių ir virkite, kol baigsite, dar apie 25–30 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite.


Jautienos miežių sriuba

Jei ieškote sočios žiemos sriubos, nežiūrėkite toliau! Jautienos miežių sriuba kiekvieną kartą tinka. Jis turtingas, sotus ir patenkintas. Galite pasirinkti virti miežius tiesiai į sriubą arba atskirai, kad gautumėte skaidresnį sultinį. Taip pat galite pasirinkti šią sriubą gaminti greitpuodyje arba ant viryklės.

Tobula žiemos sriuba

Kai prasideda žiema, yra mažai maisto produktų, kurie sušildys greičiau nei garuojantis dubuo su sriuba ar troškiniu. Ši jautienos miežių sriuba yra puikus atsakas į šaltą orą, kai vienintelis būdas tikrai sušilti yra iš vidaus. Jis kupinas gėrio, turtingas ir nuoširdus ir patenkintas iki kito valgymo laiko.

Tinkamas jautienos pjūvis sriubai

Geriausioje jautienos miežių sriuboje yra švelnių jautienos gabalėlių, kurie, įkandus, tiesiog subyra. Jie turi būti pakankamai švelnūs, šaukštu perpjauti per pusę, nes būtent tai ir naudosite valgydami dubenį šios sriubos. Turi prasmę, tiesa? Na, pirmas žingsnis norint gauti tuos švelnius gabalėlius yra naudoti tinkamą jautienos gabalėlį. Tas teisingas kirpimas yra šauk, arba jautienos mentė. Tai jautienos pjūvis, kupinas skonio ir pakankamai jungiamojo audinio, kad suskaidytų į švelnius kąsnelius. Galite nusipirkti griežinėlį, supjaustytą jau troškinta mėsa, arba tiesiog nusipirkti griežinėlį ir supjaustyti jį patys, o tai padaryti nesunku ir tokiu būdu galite nustatyti gabalėlių, kuriuos reikia šaukštu, dydį. dydžio.

Švelnios jautienos miežių sriubos virimo žingsniai

Kai tik supjaustysite jautieną, atlikite tik keletą kitų veiksmų, kad užtikrintumėte, jog mėsa yra skonio ir švelni. Visų pirma, paruduokite jautienos kubelius partijomis ir nesigundykite mesti viso to iš karto. Perpildžius keptuvę, puode susikaupia per daug skysčio ir jūs nieko nelaužote. Nuoširdus. Jums reikės bent tris kartus apkepti, kad gautumėte tinkamą jautienos kubelių spalvą, ir ši spalva suteiks jautienos skonį IR sukuria daug skonio puodo apačioje, kuri vėliau susimaišys į jūsų sriubos skystį. deglaze. Kitas žingsnis, užtikrinantis, kad turėsite švelnią jautieną, yra švelniai troškinti troškinį. Labai švelniai! Jūs tiesiog turėtumėte pamatyti nedidelį judesį puode, o ne verdančius burbuliukus. Leiskite sriubai troškintis valandą ir jūsų gražūs jautienos kubeliai virs švelniais šaukštais.

Kaip virti miežius sriubai

Štai ir puikios naujienos – jums nereikia virti miežių atskirai šiai sriubai! Šio recepto skysčio kiekis yra pakankamas, kad miežiai būtų virti tiesiai į sriubą, užvirinus jautieną. Papildoma premija gaminant taip yra ta, kad ji sugeria sriubos skonį, nes sugeria skystį. Šis receptas reikalauja perlinių kruopų (miežių, kurių lukštai ir sėlenos pašalintos). Jei pageidaujate, galite naudoti nuluptus miežius (miežius, kurių lukštai pašalinti). Lukštenti miežiai laikomi neskaldytais grūdais ir juose lieka daugiau maistinių medžiagų, tačiau virti reikia šiek tiek ilgiau. Jei naudosite nuluptus miežius, turėsite juos virti 10–15 minučių ilgiau (arba 5 minutes pridėti prie greitpuodžio laiko).

Ką patiekti su jautienos miežių sriuba

Jūs galite mėgautis dubeniu šios sriubos pietums ar vakarienei ir bet kokiu atveju jai nereikia daug. Gražus minkštas vakarienės ritinys arba pasukų sausainis būtų malonus, kartu su žaliomis salotomis ir#8211 paprastomis rukolos salotomis arba sotesnėmis salotomis su traškiais obuoliais. Nors kai kurios sriubos yra geros kaip pradinis patiekalas, ši jautienos miežių sriuba tikrai yra pagrindinis patiekalas.

Žodis apie likučius

Jūs tikrai galite supakuoti šios sriubos likučius (jei jų yra) ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti lietingą dieną. Bet kokiu atveju, kai vėl pakaitinsite sriubą, turėsite ją atskiesti vandeniu. Sėdėdami miežiai ir toliau sugers skystį, todėl kitą dieną tai bus daugiau troškinys nei sriuba. Tai nėra blogas dalykas, jei esate nusiteikę troškiniui, bet tiesiog žinokite, kad skiedžiant jį vandeniu skonis nesumažės, o jo nesumažės.


Jautienos miežių grybų sriuba

Dėl sriubos: Keptuvėje su sunkiu dugnu įkaitinkite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės ir stiprios ugnies. Jautieną pagardinkite dideliu kiekiu druskos ir pipirų, o kai keptuvė labai įkaista, gerai apkepkite iš visų pusių, kol paruduos ir taps traškios. Atidėti. Į tą pačią keptuvę įpilkite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ir grybų ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Įpilkite kitų kubeliais supjaustytų daržovių ir česnako ir leiskite viskam virti, kol suminkštės ir kvepės. Suberkite smulkintą rozmariną. Įpilkite raudonojo vyno, būtinai nubraukite tamsius gabalėlius nuo keptuvės dugno.

Kai mišinys sumažės perpus, vėl suberkite jautieną, užpilkite kaulų sultiniu ir užvirkite. Sumažinkite šilumą.

Kai jautiena suminkštės (maždaug po 2 valandų), suberkite miežius ir virkite apie 45 minutes arba kol grūdai suminkštės. Prieskonius reguliuokite pagal skonį.

Apie kaulų sultinį: Kaulų sultinį galima gaminti didelėje partijoje ir užšaldyti vėliau. Naudokite jį virimui ar gėrimui papildyti.

Sultinį galite pasigaminti dideliame inde arba, dar geriau, lėtoje viryklėje ant silpnos ugnies. Bendras virimo laikas yra nuo 9 iki 24 valandų.

Kaulai turi būti kaulų čiulpų ir kaulų mišinys, ant kurio yra šiek tiek mėsos, pvz., Jaučio uodega, trumpi šonkauliai ar pirštų kaulai (mėsininko perpjauti per pusę).

Kaulų sultiniui: Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Jautienos kaulus, morkas, porus, svogūnus ir česnakus sudėkite į kepimo skardą arba kepimo skardą ir kepkite 20 minučių arba iki rudos spalvos.

Užpildykite didelį (mažiausiai 6 litrų) indą 12 puodelių vandens. Įpilkite salierų, lauro lapų, pipirų žirnelių ir acto. Skrudintus kaulus ir daržoves nubraukite į puodą kartu su bet kokiomis sultimis. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad padengtumėte kaulus ir daržoves.

Uždenkite puodą ir švelniai užvirkite. Sumažinkite ugnį iki labai silpnos ugnies ir virkite ant viryklės, šiek tiek pravertą dangtį, retkarčiais nugriebdami putas ir riebalų perteklių. Kuo ilgiau jį kaitinsite, tuo geresnės bus jūsų atsargos.

Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad kaulai ir daržovės būtų visiškai panardinti. (Arba tą patį laiką sultinį galite virti lėtoje viryklėje ant silpnos ugnies.)

Puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Sultinį nukoškite naudodami smulkių tinklelių sietą ir išmeskite kaulus bei daržoves. Leiskite dar atvėsti, kol vos sušils, tada per naktį šaldykite mažesnėse talpyklose. Prieš naudojimą pašalinkite sustingusius riebalus nuo atšaldyto sultinio viršaus.


Receptų santrauka

  • Kepimo purškalas
  • 2 puodeliai smulkintų svogūnų (apie 1 didelis)
  • 1 svaro griebtuvo kepsnys, supjaustytas ir supjaustytas 1/2 colio kubeliais
  • 1 ½ puodelio pjaustytų nuluptų morkų (apie 4)
  • 1 puodelis smulkintų salierų (apie 4 stiebus)
  • 5 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 1 puodelis nevirtų perlinių kruopų
  • 5 puodeliai be riebalų, mažiau natrio jautienos sultinio
  • 2 puodeliai vandens
  • ½ puodelio pomidorų tyrės be druskos
  • ½ šaukštelio košerinės druskos
  • ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 lauro lapai

Įkaitinkite didelę olandišką orkaitę ant vidutinės ugnies. Uždenkite keptuvę kepimo purškikliu. Į keptuvę įpilkite smulkintų svogūnų ir jautienos 10 minučių arba kol svogūnas suminkštės ir jautiena paruduos, retkarčiais pamaišydami. Į keptuvę virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, supjaustytą morką ir smulkintą salierą. Įmaišykite česnaką, virkite 30 sekundžių. Įmaišykite miežius ir likusius ingredientus ir užvirkite. Uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 40 minučių arba kol miežiai paruduos ir daržovės suminkštės. Išmeskite lauro lapus.


SEZONAI

Paruoškite visą jautieną ir daržoves.

Jei jautiena nevirta, galite ją apskrudinti sriubos puodo arba slėginės viryklės, kurioje ketinate virti sriubą, apačioje, tačiau ši sriuba yra gera, jei to nepadarysite.

Sriubos puodas: sudėkite visą mėsą ir daržoves į didelį sriubos puodą. Įpilkite vandens, kol vandens lygis bus 3–4 coliai virš mėsos ir daržovių. Užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių arba kol morkos ir miežiai visiškai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Saugokitės, kad nesuliptų ir, jei reikia, įpilkite vandens. Kai sriuba baigia virti, SEZONAS pagal skonį


  • 1 ½ svaro jautienos nugarinės kepsnys be kaulų
  • 2 (14 uncijų) skardinės su sumažinto natrio jautienos sultiniu
  • 1 (14,5 uncijos) gali troškinti pomidorai
  • 3 vidutinės morkos, supjaustytos 1/2 colio griežinėliais
  • 2 maži svogūnai, supjaustyti skiltelėmis
  • ½ puodelio paprastų miežių (ne greitai virti)
  • ½ puodelio vandens
  • 1 lauro lapas
  • 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkintų
  • 2 skiltelės česnako, maltos

Nupjaukite riebalus iš mėsos. Mėsą supjaustykite 3/4 colio gabaliukais. 3 1/2 ar 4 litrų lėtoje viryklėje (žr. Patarimą) sumaišykite mėsą, sultinį, nenuvalytus pomidorus, morkas, svogūnus, miežius, vandenį, lauro lapą, čiobrelius ir česnaką.

Uždenkite ir virkite žemoje temperatūroje nuo 9 iki 11 valandų arba ant aukštos temperatūros 4 1/2 iki 5 1/2 valandos. Išimkite ir išmeskite lauro lapą.

Patarimas: norėdami lengvai išvalyti, išklokite lėtą viryklę vienkartine lėta virykle. Sudėkite ingredientus, kaip nurodyta recepte. Kai jūsų patiekalas bus paruoštas, šaukštu išimkite maistą iš lėto viryklės ir tiesiog išmeskite įdėklą. Nekelkite ir neimkite vienkartinio įdėklo su maistu.


Amišo jautienos miežių sriuba

(32 balsai)

Norėdami pridėti asmeninę pastabą, turite būti prisijungę. Prisijungti | Registruotis

Mano užrašai

Pridedame receptą prie jūsų receptų dėžutės.

Tai buvo pridėta prie jūsų receptų dėžutės.

Norėdami pridėti receptą, turite būti prisijungę. Prisijungti | Registruotis

Pasidalinkite šiuo receptu

Pensilvanijos olandai, kai tik įmanoma, naudojasi savo sodu, o ši paprasta klasikinio sočio Amish jautienos miežių sriubos recepto versija yra pilna daržovių, kad gautųsi sveika pagrindinio patiekalo sriuba. Jei ieškojote jautienos miežių sriubos recepto, pagaminto iš jums tinkamų, naminių ingredientų, tai yra lengvas sriubos receptas. Be to, galite supakuoti likučius, kad kitą dieną pašildytumėte pietus!


Jautienos miežių sriuba

Lengva, soti sriuba, sušildanti sielą šaltą, vėjuotą dieną.

Ingridientai

  • 2 svarai liesos jautienos troškinio mėsos, supjaustyti 1 colio kubeliais
  • 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
  • 5 puodeliai vandens
  • 4 nesmulkintos salierų šonkauliukai
  • 6 visos vidutinės morkos, supjaustytos
  • 1 visas didelis svogūnas, supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, maltos
  • 14 ir 12 uncijų, svoris kubeliais pjaustytų pomidorų, nenusausintas
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 4 arbatiniai šaukšteliai jautienos sultinio granulių (aš naudoju mažai natrio jautienos sultinį)
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių
  • 12 šaukštelių druskos (neprivaloma)
  • 14 šaukštelių juodųjų pipirų
  • 1 puodelis greitai paruošiamų miežių

Paruošimas

Olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies pakepinkite mėsą aliejuje. Maišykite, kad apskrustų iš visų pusių. Kai mėsa paruduos, nusausinkite riebalus. Įpilkite vandens, salierų, morkų, svogūnų, česnako, pomidorų, pomidorų pastos, sultinio, raudonėlio, čiobrelių, baziliko, petražolių, druskos ir pipirų. Užvirinkite mišinį. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 50 minučių.

Įmaišykite miežius. Uždenkite ir troškinkite dar 10-15 minučių arba kol miežiai suminkštės.

Receptas sudaro 8 porcijas (apie 2 litrus).

(Receptas pritaikytas iš namų skonio).

Daugiau receptų iš Karolio

Slėgio viryklė Itališkas Niujorko sūrio pyragas

Aštrūs atsiskyrėlių barai

Vienas komentaras

Jei norite paskelbti komentarą, turite būti prisijungęs.

Nori2cook 2011.05.01

skanus! Aš padariau tik keletą pakeitimų ir naudoju tikrą jautienos sultinį, o ne vandenį ir sultinio granules. Be to, įpyliau sauso raudono vyno. dieviškas! Mėsa buvo tokia švelni ir skani! Aš ištraukiau mėsą po to, kai ji buvo ruda iš visų pusių, kol pakepinau svogūnus, kol suminkštėjo, tada minutę ar dvi pridėjau česnako, tada pridėjau morkų ir salierų ir pakepinau minutę ar dvi, tada įmaišiau visą likusį, kaip nurodyta recepte sakė. Taip pat – turėjau senamadiškų perlinių kruopų, kurios NĖRA greitai paruošiamos, todėl pridėjau ir viriau dar valandą. Tiesą sakant, dar vieną valandą viriau laukdama, kol mano gimnazijos sūnus grįš namo, ir tada buvo dar geriau! miežiai buvo minkštesni. Puikus receptas! dėkoju!

3 apžvalgos

Norėdami paskelbti atsiliepimą, turite būti prisijungę.

Missnanolej 2014 10 9

Skanus ir sotus – beveik troškinio konsistencijos. Pabaigoje turėjau įpilti šiek tiek vandens, bet greičiausiai taip buvo todėl, kad naudojau reg. miežių, ne greito virimo, kurį pridėjau su daržovėmis. Aš padariau keletą kitų pakeitimų, atsižvelgdamas į tai, ką turėjau po ranka, ir#8211 panaudotą dėžutėje, beveik virimo laiko pabaigoje pridėjau šiek tiek šaldytų žirnių. Tai buvo geras pasirinkimas vėlyvą popietę vakarienei, nes neturėjau laiko patiekalų receptui.

„msblue“, 2011 m

Gera ir soti sriuba, bet manau, kad kitą kartą gaminsiu savo jautienos sultinį, kuris bus stipresnio skonio nei sultinys ar paruoštas sultinys.

Nori2cook 2011.05.01

skanus! Aš padariau tik keletą pakeitimų - vietoj vandens ir sultinio granulių naudojau tikrą jautienos sultinį. Be to, įpyliau sauso raudono vyno. dieviškas! Mėsa buvo tokia švelni ir skani! Aš ištraukiau mėsą, kai ji buvo ruda iš visų pusių, kol pakepinau svogūnus, kol suminkštėjo, tada minutę ar dvi pridėjau česnako, tada pridėjau morkų ir salierų ir pakepinau minutę ar dvi, tada įmaišiau viską, kaip nurodyta recepte sakė. Taip pat-turėjau senamadiškų perlinių kruopų, kurios NĖRA greitai paruošiamos, todėl pridėjau ir viriau dar valandą. Tiesą sakant, dar vieną valandą viriau laukdama, kol mano gimnazijos sūnus grįš namo, ir tada buvo dar geriau! miežiai buvo minkštesni. Puikus receptas! dėkoju!


Susijęs vaizdo įrašas

Būkite pirmas, įvertinęs šį receptą

Galite įvertinti šį receptą, įvertindami jį vienu, dviem, trimis ar keturiomis šakutėmis, kurios bus įvertintos vidutiniškai su kitais virėjais ir#x27 įvertinimais. Jei norite, taip pat galite pasidalyti savo konkrečiais teigiamais ar neigiamais komentarais, taip pat bet kokiais patarimais ar pakeitimais rašytinėje apžvalgos vietoje.

Nuostabios nuorodos

Condé Nast

Teisinis įspėjimas

© 2021 Condé Nast. Visos teisės saugomos.

Naudojimas ir (arba) registracija bet kurioje šios svetainės dalyje reiškia mūsų naudotojo sutarties (atnaujintos nuo 01.01.21) ir privatumo politikos bei slapukų pareiškimo (atnaujinta nuo 01.01.21) priėmimą.

Šioje svetainėje esančios medžiagos negalima atgaminti, platinti, perduoti, saugoti talpykloje ar kitaip naudoti, išskyrus gavus išankstinį raštišką „Condé Nast“ leidimą.


Jautienos ir miežių daržovių sriuba

Šioje sotioje sriuboje yra daug mėgstamų žieminių daržovių - salierų, morkų, bulvių - be dviejų pagrindų: švelnių jautienos gabalėlių ir perlinių kruopų, suteikiančių sriubai medžiagos.

Ingridientai

  • 1/4 puodelio (50 g) alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako, nuluptos ir išilgai perpjautos
  • 1 svaras (454 g) jautienos patiekalas arba troškinta mėsa, supjaustyta 1 colio gabaliukais
  • 1/8 - 1/4 šaukštelio stambiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 litrai (1814 g) jautienos sultinio arba sultinio
  • 2/3 puodelio (113 g) vidutinio dydžio perlinių miežių, nuplaunamų vėsiu vandeniu ir nusausintomis
  • 1 vidutinio (170 g) geltonojo svogūno, nulupto ir supjaustyto
  • 1 vidutinis (71 g) saliero stiebas, išvalytas, apipjaustytas ir supjaustytas 1/2 colio griežinėliais
  • 1 didelė arba 2 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos 1/2 colio griežinėliais
  • 2 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos 3/4 colio kubeliais
  • 1/4 šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 3 puodeliai (794 g) konservuotų slyvų pomidorų, nusausinti ir supjaustyti arba supjaustyti pomidorai

Instrukcijos

Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite česnako ir kepkite iki auksinės spalvos. Išimkite česnaką, atidėkite.

Dirbdami porcijomis, į keptuvę įpilkite vieną sluoksnį jautienos kubelių ir apkepkite iš visų pusių, prireikus įpilkite papildomo aliejaus. Kiekvieną partiją išimkite šaukštu ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Keptuvėje palikite likusį aliejų ir atidėkite.

Dideliame sriubos puode užvirkite sultinį ar sultinį. Įpilkite apkeptos jautienos ir nuplautų miežių, uždenkite ir vėl užvirkite. Sumažinkite ugnį ir švelniai virkite maždaug 1 1/2 valandos.

Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies ir įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, jei jautienos neliko. Įkaitinkite ir sudėkite svogūnus, salierus, morkas ir bulves.

Įmaišykite raudonėlį ir čiobrelius. Uždenkite keptuvę ir virkite ant labai silpnos ugnies apie 15 minučių.

Daržoves perkelkite į verdančią sriubą, tada suberkite smulkintus pomidorus ir rezervuotą česnaką. Prieš patiekdami virkite 15 minučių.


Žiūrėti video įrašą: Čili sriuba! Pasigamink pats! S02E11 (Sausis 2022).