Tradiciniai receptai

Savaitės sumuštinis: Broodje Haring Delft Markt

Savaitės sumuštinis: Broodje Haring Delft Markt

Į šiaurę nuo Roterdamo ir į pietus nuo Hagos, Olandijos žemumoje, yra žavus Delfto miestas. Įsikūręs vaizdingų kanalų serijoje, jis yra žinomas kaip tapytojo Johanneso Vermeerio gimtinė ir įkvėpėjas, to paties pavadinimo mėlynos ir baltos spalvos keramikos, vadinamos „Delftware“, centras ir Nyderlandų Rytų Indijos kompanijos uostas olandų laikais Aukso amžius XVII a. Jei atsitiksite ten ketvirtadienį ar šeštadienį nuo balandžio vidurio iki spalio vidurio, kai veikia miesto rinka, tai puiki vieta paragauti vieno skaniausių pasaulyje silkės sumuštinių.

Silkė yra ypatinga olandams - jie ne tik tuo mėgaujasi, nes arti Šiaurės jūros, šimtus metų, bet ir turi savo būdą ją paruošti. Silkė yra „sudrėkinta“, o tai reiškia, kad žuvis išdarinėjama, atkirsta, iškaulinta, o paskui užpilta acto tirpale. Iš ten jie valgomi dviem būdais: valgytojas laiko vieną už uodegos, pakreipia galvą atgal ir nuleidžia į burną be jokio akompanimento, išskyrus jūros skonį (tai ne mėgėjams), arba sumuštinis, įdėtas į paprastą dešrainio tipo sviestinę bandelę ir su kubeliais pjaustytais svogūnais-neabejotinai patogesnis vartotojui.

Olandų tradicija valgyti pirmąją sezono silkę, vadinamą nieuwe haring, gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje, tačiau bėgant metams ir tobulėjant išsaugojimo priemonėms, „naujosios“ silkės sezonas pailgėjo. Delfto turguje, kur lankytojai ras daugiau nei 150 prekystalių, prikimštų antikvarinių daiktų, knygų, gėlių, saldainių ir visų rūšių plytų, žuvų prekystalį (de visbaken) yra daugiausiai žmonių. Po skėčiais, puoštais žodžiais „gezond en lekker“(„ Sveika ir skanu “), vietiniai gyventojai ir turistai susipakuoja pasimėgauti silke, kuri, beje, yra pasakiškas vaistas nuo pagirių. Tai šviežias, sūrus ir visiškai priklausomybę sukeliantis malonumas, kai bandelė veikia kaip pasakiška folija riebiai, azijinei silkei, o svogūnai suteikia traškumo ir žemiškumo; sumuštinis yra „žuvingas“ geriausiu įmanomu būdu.

Spustelėkite čia, norėdami pamatyti kitus siūlomus sumuštinius arba patikrinkite 2013 metai sumuštiniuose ir Savaitės sumuštinis - skaidrių demonstracija. Žinote sumuštinį, kuris turėtų būti rodomas? Dienos maitinimas el. Paštu arba komentuokite žemiau. Dar geriau, tapk bendraautoriumi ir parašyk savo mėgstamiausią šiandien!


Savaitės sumuštinis: Broodje Haring Delft Markt - receptai

Esu 40 metų olandas, visą gyvenimą gyvenęs Amsterdame. Galite nuleisti mane užrištomis akimis bet kurioje Amsterdamo vietoje ir vos tik paėmęs užrištomis akimis žinau, kur esu, kaip grįžti namo pėsčiomis, dviračiu, automobiliu ar viešuoju transportu. Niekada nemačiau nuogų damų, šokančių savo gyvenamajame kambaryje, išskyrus raudonųjų žibintų kvartalą. Tačiau miesto centre yra du nedideli raudonos šviesos rajonai, apie kuriuos niekas nežino.
Galbūt norėsite suabejoti savo žiniomis apie Amsterdamą. daug juoko!!

Aš žinau- būtent tai buvo beprotiška- tai buvo iš konteksto. Galiu pasakyti tik tiek, kad apsistojome „Marriott“, o ponia šoko savo buto lange toje gatvėje.
Vis dėlto patiko „Broodje Haring“! Ir LOVE-LOVE-LOVE Amsterdamas! Jūs turite tokį nuostabų miestą.

Aha .. na. tai turėjo būti kažkoks keistas momentas. Tai atsitinka šiame mieste. (Ne kur netoli mano minėtų mažų raudonųjų žibintų rajonų)
Ir ačiū už komplimentus Amsterdame! Bet atmink, aš čia gyvenau visą gyvenimą ir auga ant tavęs, aš nematau grožio taip, kaip tu jį matai. Kitą kartą apsilankykite restorane, pavadintame moeders (moeders.com it 's olandų kalba, todėl galbūt norėsite pabandyti: translate.google.com). olandams tai patinka ir jie tiekia gerą olandų virtuvę. :-)

Broodje haring rulez !! Bet ir žala savaime!

Aš norėjau aplankyti Amsterdamą (ir visą Nyderlandus), nes buvau kolegijoje- buvau labai laimingas, kad pagaliau ten nuvykau!- bet aš noriu grįžti- aš noriu ten gyventi. Amsterdamas atrodė toks gyvas miestas, kuriam patiko netikėta tyla.
Mane labai domina olandų virtuvė ir Indonezijos įtaka.
Aš tikrai pasakysiu savo vyrui, kad jis šią savaitę apžiūrėtų Moedersą.
Ačiū už rekomendaciją!

Kai kurie sako, kad olandų virtuvės nėra, bet yra. Manau, mes tuo nelabai didžiuojamės. Štai receptas, kurį paskelbiau prieš kelias savaites: http://www.food.com/recipe/kaasprak-cheese-mash-432164

Ir iš tikrųjų Indonezijos įtaka yra įdomi, beje, Surinamo įtaka.

(Ir kodėl mano pirmasis komentaras užregistravo mane kaip anoniminį, o antrasis - su mano „Google“ vardu? Keista.)

Markas-
Perskaitykite savo sūrio košės receptus-skamba nesąmoningai! Aš ketinu tai išbandyti. Tai skamba labai panašiai kaip sūrio kruopos, kurias jie gamina čia, pietinėje valstijų dalyje- kukurūzų miltų košė su aštriu Čederio sūriu- dieviška.

Marinuotas agurkas su sūrio koše lėkštėje food.com svetainėje. taip, tai didžiulis. Gavau iš žydų parduotuvės netoli mano gyvenamosios vietos. Turiu dideles lėkštes. )

Norėčiau išgirsti, kaip pasirodė jūsų misa.

Puikus įrašas!
Beje, jei ketinate aplankyti Raudonųjų žibintų kvartalą, turėtumėte peržiūrėti šį nuostabų vadovą http://www.theredlightdistrictguide.com

Man labai patiko skaityti šį straipsnį. Tai privertė mane kelis kartus garsiai juoktis :-) Ačiū, kad pasidalinai savo istorija ir patirtimi.


Gerookte Paling

„Jie bus kitą savaitę“, - pasakė žuvų pardavėjas, kai paskambinau pažiūrėti, kas nutiko mano užsakymui. "Mes skrendame juos iš Atlantos, todėl jie vis tiek bus gyvi, kai čia atvyks. Jūs neprieštaraujate patys juos nužudyti, ar ne?". O jis teisinosi ir padėjo ragelį.

Akimirką sėdėjau ir stebėjausi. Aš myliu maistą, ir aš mėgstu valgyti. Bet man nelabai sekasi žudyti daiktus. Aš turiu galvoje, aš neprieštarauju, kad į virtuvę atrasčiau keistą skruzdėlę ar ant mano miegamojo sienos nublokščiau uodo formos, bet nieko daugiau. ne tiek daug.

Taigi aš kalbėjau su Frankwinu, draugu olandu, kuris užaugo Zelandijos provincijoje ir turėjo patirties šiuose dalykuose. Ir mūsų virtuvės šefui, kuris ketino su manimi leistis į šį ungurių nuotykį. Pažiūrėjau internete ir sužinojau, koks žmogiškiausias būdas unguriui pereiti nuo nelygaus gleives iki yummie smokey, ir atrodė, kad nėra lengvo būdo.

Visą savaitę skaičiau apie ungurius. Kaip jie pradeda kaip maži stikliniai unguriai ir plaukia aplink vandenyną, kol susiranda vietą, kur augti, storėti ir skanu. Kaip jie turi dvi odas, išorinę - gleivėtą, nelygią ir plonesnę juodą, ir kad jūs turite nuimti tą gleivėtą odą, kad galėtumėte ką nors padaryti su unguriu. Ir kad ungurių liko labai nedaug, todėl kaina yra didelė, o prieinamumas ribotas. Ir kaip yra geresnis prieinamumas kitose JAV vietovėse, bet kažkaip Aidaho nebuvo ungurių žemėlapyje. Chrisas, malonus ir padrąsinantis tinklaraščio skaitytojas, man net atsiųs nuotraukas, kaip rūkyti ungurius (ką jis daro dažnai, ir gerai!), Ir duoda patarimų bei pasiūlymų, kada atvyks brangusis krovinys.

Stenkitės surinkti didžiausius gabalus
Bet ungurio negavau. Kažkaip tvarka buvo sujaukta, arba jie pametė juos lėktuve, arba kažkas kažkur atsitiko, bet man ungurio. Tai, tiesą sakant, šiek tiek palengvino, nes dar nebuvau nusprendusi, kaip susitvarkysiu su šiuo ungurių žudymo verslu. Fau !!

Nepaisant to, rūkytų ungurių troškimas, perkeltine prasme, vis kirbėjo galvą. Įsivaizduokite mano nuostabą, kai įėjau į Azijos turgų Boise, pirkdamas visiškai nesusijusius daiktus, o mano akis ant pakuotės šaldiklyje pastebėjo žodį „ungurys“. Taip. Geltonasis ungurių kepsnys iš Vietnamo, dailiai supjaustytas į keturių colių gabaliukus, nuluptas švelnus kailis ir, geriausia, sustingęs. Mirtingesnis už negyvą ir paruoštas virti.

Rūkytas ungurys yra olandų delikatesas. Ungurys yra ilgas, riebus ir mėsingas, o vienas ungurys lengvai maitins du žmones. Gerookte palingarba rūkytą ungurį galima įsigyti visboer (žuvų parduotuvėje) arba vienoje iš daugelio vietinių silkių namelių aplink miestą. Tai viena iš daugelio žuvų rūšių, kurias žmonės perka kaip užkandį, panašiai kaip rūkyta skumbrė arba silkė. Geltonasis ungurys yra jaunesnis, todėl plonesnis ungurys, tačiau jam pavyks paragauti gerookte paling.

Gerookte Paling

Plaukimas sūrymu
2 pakuotės (po 14 oz) šaldyto geltono ungurio
2 puodeliai vandens
1 kupinas šaukštas druskos
Hickory traškučiai

Atšildykite ungurį, nuplaukite ir sudėkite į indą. 1 šaukštą druskos ištirpinkite dviejuose puodeliuose vandens ir užpilkite unguriu, įsitikinkite, kad jie yra uždengti. Sūrykite ungurius šaldytuve mažiausiai tris valandas, bet ne daugiau.

Nupilkite sūrymą, nuplaukite ungurį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir leiskite jam išdžiūti ant sausainių ar grotelių - tai leis orui cirkuliuoti. Dūmai geriausiai prilips prie sausųjų medžiagų, todėl įsitikinkite, kad ungurys turi galimybę išdžiūti iš visų pusių. Ant žuvies uždėtas mažas ventiliatorius pagreitins darbą. Nepraleiskite daugiau nei trisdešimt minučių.

Užveskite rūkyklą ir padėkite „Hickory“ traškučius ant savo padėklo. Uždėkite ungurį ant lentynų, uždarykite ir rūkykite žemoje temperatūroje maždaug 30 minučių. Oda bus auksinė ir šiek tiek raukšlėta. Nerūkykite ungurių per karštai, nes iš jų iškeps riebalai, ir jums liks žuvies lazdelės, o ne tinkamos rūšies!

Norint suvalgyti ungurį, ypač plonesnį geltonąjį, lengviau įkišti abu nykščius į šonkaulių ertmę ir švelniai atitraukti šonus. Nulupkite mėsą nuo odos (arba atvirkščiai, kas lengviausia) ir užkandžiaukite! Kaulai ir oda nevalgomi.


7. Ar jie valgo žalią silkę ir kitose šalyse?

Ar ne didelis žalios žuvies gerbėjas? Gerkite „kibbelingą“, keptą menkę su česnako padažu….

Taip, silkę jie valgo ir Vokietijoje. Vokietijoje silkė paprastai valgoma kartu su bulvėmis ir salotomis arba patiekiama su grietinėlės arba jogurto padažais su svogūnais ir kornišonais.

Skandinavai silkę valgo labiau marinuotą. Švedijoje silkė tradiciškai patiekiama per Jonines.

Švedijos šiaurėje prieš valgį jie silkę paguldė į statinę su žolelėmis, kad silkė gautų siaubingą kvapą.


Filė Amerika

„Jūs ketinate daryti ?! ", - sušuko mano mėsininkas, išplėtęs akis. Ką tik paprašiau jo rekomenduoti jautienos gabalėlį filė amerikietis. Jis papurtė galvą, todėl aš jam paaiškinau, kad noriu, kad sumaltas jautienos gabalas susmulkintų, sumaišytų su kai kuriais pagardais ir tada suvalgytų ant bandelės. Žalias. Aš pritariau jam linktelėdamas link dalies „sumaišyti su prieskoniais“. Iki tol visa tai skambėjo kaip gražiai keptos mėsainio pirmtakas, ko prašė visi kiti eilėje prieš mane. Bet kai jam pasakiau, kad leisiu jam kurį laiką sėdėti, o tada valgysiu žalią, aš jo netekau.

- Taigi kaip tada jį virti? - paklausė jis, nežinodamas, ar teisingai mane girdėjo. "Na, matai, tu to nekepi", - atsakiau, - tiesiog viską sumaišykite ir suvalgykite. Su kai kuriais krekeriais ", - pridūriau nedrąsiai, tarsi pridėjus angliavandenių staiga koncepcija kažkaip skamba sveikiau. - Bet kaip jūs galite užtikrinti, kad niekas nesirgtų? tada jis garsiai stebėjosi. Hmmm. „Nežinau“, dvejojau, „Manau, kad tik įsitikinu, kad nusipirkau iš jūsų geros kokybės mėsos ir nelaikau pirštų“ ir gražiai nusišypsojau.

Mano mėsininkas neturėjo ką pasakyti, todėl tik linktelėjo rankoje laikomą suvynioto viršutinio nugarinės kepsnio gabalėlį ir pasakė, kad tai padarys gražiai.

Filė amerikietiška, arba amerikietiška filė, yra žalios jautienos užtepas, kuris patiekiamas ant ritinėlio pietums arba ant krekerių kaip užkandis. Ne silpna širdžiai ir, žinoma, ne visiems, kurių imuninė sistema sutrikusi, ar pagyvenusiems žmonėms, vaikams, nėščioms moterims, tačiau tai yra labai ieškomas produktas, kurio labai pasiilgo olandų emigrantai.

Kaip kilo pavadinimas, kas nors spėja. Tai yra žinomo varianto variantas kepsnys tartar, patiekalas, pavadintas neva Rusijos lygumose klajojusių klajoklių totorių garbei. Jie buvo taip užsiėmę lakstydami ir darydami totorių darbus, kad neturėjo laiko sustoti, virti ir valgyti, todėl vartojo žalią kepsnį, kurį suminkštino, padėdami jį po balnu vienai dienai. Šiais laikais stiko tartaro yra maltos jautienos pyragas, papildytas kaparėliais, kiaušinio tryniu, pagardais ir patiekiamas prie stalo, kad kiekvienas svečias galėtų pats įmaišyti ingredientų ir pritaikyti pagal skonį.

XX amžiaus pradžioje šis patiekalas buvo vadinamas „kepsnys ir amerikietiškas", kepsnys amerikietišku būdu. Kodėl? Nežinote. Galbūt tada jie suprato, kad mūsų kaubojai buvo tokie pat užsiėmę kaip totoriai, ir valgė jų kepsnį žalią. Su kaparėliais ir kiaušinio tryniu. Taip, kažkaip nematau, kad tai vyksta Bet bet kuriuo atveju vienas dalykas pasikeitė į kitą ir kepsnys ir amerikietiškas gimė, įskaitant abejotiną praeitį.

Filė amerikietiška yra pagrindo versija kepsnys tartar: jautiena, prieskoniai, kaparėliai, svogūnai, šiek tiek majonezo ir garstyčių, kad visa tai sujungtų. jis susmulkinamas į pastą ir paskleidžiamas ant balto traškaus vyniotinio, apibarstyto griežinėliais arba kubeliais pjaustytais svogūnais ir keliais kaparėliais.

ATSARGIAI! PRAŠOME SKAITYTI PRIEŠ PROCEDŪRĄ!
Prieš gamindami šį patiekalą, noriu jus įspėti apie galimą riziką susirgti maistu. Žalia mėsa gali būti pavojinga jūsų sveikatai ir, kaip minėta aukščiau, kiekvienas senyvas, jaunas, nėščia, sergantis ir tt, tikrai turėtų NE valgyk šį patiekalą. Žalia mėsa gali būti maistinių patogenų, tokių kaip E.coli ar Salmonella, šaltinis, o žalios mėsos valgymas gali sukelti per maistą plintančias ligas, kurios gali baigtis sunkia liga ar net mirtimi. Jei nuspręsite pasigaminti šį patiekalą, jūs esate vienas! Aš tiesiog skelbiu receptą kaip dalį apie Olandijos kultūrą ir maisto papročius, bet dėl ​​Pito nesijaudinkite.

Mėsos trynimas su Vorčesteršyro padažu, kuriame yra acto pagrindas, nužudys kai kuriuos patogenus, bet ne visus. Supjaustę mėsą, nuplaukite peilį karštu vandeniu ir muilu, leiskite jam išdžiūti, nuvalykite stalviršį ir naudokite kitą pjaustymo lentą likusiems ingredientams. Stenkitės neužkrėsti kitų maisto produktų ir dažnai plaukite rankas. Nusprendę, kad pagardinta pagal skonį, mėsos pastą nedelsiant atvėsinkite. Prieš vartojimą šaldykite bent valandą.

Filė Amerika

1 lb nugarinės kepsnys
4 šaukštai Vorčesterio padažo
1 šaukštas kaparėlių
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
4 vidutinio dydžio traškūs krapų agurkai
3 šaukštai kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno
3 šaukštai majonezo
1 šaukštas garstyčių (neprivaloma)
Karis, paprika, česnakai ir tt neprivaloma

Kepsnį iš abiejų pusių įtrinkite Vorčesterio padažu ir palikite minutę ar dvi. Tada nupjaukite mėsos ir bet kokios sidabrinės odos riebalus, supjaustykite jautieną dideliais gabalėliais ir sudėkite į virtuvės kombainą. Įpilkite kaparėlių, druskos, juodųjų pipirų, smulkintų marinuotų agurkų, svogūno ir majonezo ir sumalkite iki pastos. Skonis. Sureguliuokite prieskonius.
Šaldykite iki naudojimo. Valgykite per keturias valandas nuo paruošimo. Nelaikykite ilgiau kaip 24 valandas!


Gerookte Makreel

Mes su Makrele neturime geriausių santykių. Mano pirmasis susidūrimas su šiuo riebiu peleku buvo prieš daugelį metų žvejojant Šiaurės jūroje. Buvo šalta, vėjuota ir bandymas atsikratyti tų slidžių žuvų iš kabliuko, kol jos ištuština jus, yra pusantro vargo. Ne mano idėja apie linksmą popietę, nepamirškite, ir aš drįstu pasakyti, kad ir ne skumbrė.

Praėjusią savaitę, praėjus daug metų po pirmojo pasimatymo, mes vėl susitikome, skumbrė ir aš ne bet kur netoli Šiaurės jūros, o vietinės bakalėjos parduotuvės šaldiklio skyriuje. Ten jis buvo iškart atpažįstamas pagal išskirtinį sidabro ir tamsiai mėlyną raštą, tačiau šiek tiek mažiau susijaudinęs nei praėjusį kartą. Na, iš tikrųjų šiek tiek mažiau susijaudinęs, nes jis buvo sustingęs.

Šiam patiekalui jums reikia rūkyklos ar rūkyklos. Aš nusipirkau „Little Chief“ rūkyklą ir rūkiau žuvį su obuolių traškučiais. Proceso metu palaikykite lygią 150 F temperatūrą: skumbrė turėtų būti paruošta maždaug per pusantros valandos.

2 skumbrės
Druska
Vanduo
4 saujos obuolių traškučių

Atšildykite žuvį šaldytuve arba kriaukle po tekančiu vandeniu. Tuo tarpu paruoškite sūraus vandens tirpalą (1 puodelis valgomosios druskos ant šešiolikos puodelių vandens) tiek vandens, kad apsemtų abi žuvis.

Paguldykite žuvį ant šono ir trumpu aštriu peiliu nuo angos iki žiaunų perpjaukite pilvą. Atsargiai paspauskite vidų ir ištraukite visus organus bei virškinamąjį traktą. Iškirpkite žiaunas. Išplaukite ertmę ir galvą, o žuvį padėkite į sūraus vandens sūrymą.

Palaikykite žuvį panardintą į sūrymą mažiausiai tris valandas, bet jei galite sūryme užpilti per naktį šaldytuve, dar geriau. Kitą dieną nuplaukite žuvį ir nusausinkite. Įdėkite dešros kabliuką (aš naudoju metalinius kabliukus iš guminio laido) į žuvies galvos galą.

Uždegk savo rūkalį. Tuo tarpu pakabinkite žuvį kur nors, kur ji uždengta, iš elementų, bet su tam tikru oro srautu. Mažas gerbėjas gali tiesiog padaryti šį triuką. Dūmai neprasiskverbia į šlapią mėsą, todėl kuo sausesnė žuvis, tuo geresnis dūmų skonis.

Pakabinkite skumbrę rūkykloje, uždėkite dangtelį ir rūkykite! Skumbrė turi savitą skonį, o obuolys suteiks žuviai švelnų, ne dominuojantį dūmų skonį, tačiau galite eksperimentuoti su bet kokiais kitais skoniais arba laikytis mėgstamo.

Išimkite skumbrę, kai ji bus auksinė ir baigta, atskirai suvyniokite į aliuminio foliją ir leiskite valandai pailsėti. Jei norite juos valgyti šiltus (o kas ne !!), nukirpkite galvą ir uodegą ir atsargiai sulaužykite žuvį, įkišdami nykščius į pilvo ertmę. Nuimkite stuburus ir odelę, o likusią mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.

Patiekite tokį, ant sviestu ištepto ritinėlio su marinuotu agurku, arba šaltą ant kai kurių krekerių kaip užkandį ar užkandį.


Olandų kultūra! 18 nepamirštamų tipiškų olandiškų maisto produktų

Sveiki atvykę į šį į maistą orientuotą olandų kultūros vadovą, kuriame pateikiami kai kurie tipiškiausi olandiški užkandžiai ir patiekalai, kuriuos galite rasti Olandijoje, o ne žiūrėkite tuščiu skrandžiu! � �.
Kelias dienas praleidau po Den Haag ir Utrechto miestus, įsisavindama olandų kultūrą ir šaipydamasi iš visko, kas matosi. Nuo stroopwafel iki silkės, pyragaičių iki kavos, natūralių vynų iki indonezietiško maisto, kroketų iki Libano gatvės maisto, vienuolyno alaus iki ekologiškų pusryčių. Ir daug daugiau tarp jų. Super lekker! � �.
Šiame vaizdo įraše dalinuosi 18 tipiškų olandiškų kultūrų maisto produktų, kuriuos galima išbandyti šiuose dviejuose nuostabiuose ir dažnai nepastebimuose miestuose. Šis sąrašas parodo įvairovę, kurią galima rasti Den Haag ir Utrecht mieste, ir tai, kokios puikios maisto vietos jie yra.
Žemiau yra visos mano aplankytos vietos ir jų svetainės, o jei norite, galite pereiti tiesiai į kiekvieną vaizdo įrašo skyrių.
Nepamirškite spustelėti nykščių, komentuoti ir užsiprenumeruoti, jei jums patiko šis vaizdo įrašas, ačiū � �.
UTRECHT.
1:00 XII a. Oudegracht yra seniausias Utrechto Oudegracht kanalas.
https://www.visit-utrecht.com/locations/2262374431/canals-and-shipyards.
1:16 nuostabus 3 valandų Utrechto gatvės maisto turas.
https://www.streetfoodtourutrecht.nl/.
1:38 visų rūšių skanūs ir skirtingų skonių žemės riešutų sviestai De Pindakaaswinkel.
https://depindakaaswinkel.nl/.
1:53 puošnūs, beveik 100 metų konditerių Theo Blomo šokoladiniai saldainiai su „Dom“ bokšto įspaudu.
https://www.visit-utrecht.com/locations/3254856353/theo-blom.
2:14 nepraleiskite vieno ar dviejų keptų užkandžių iš „Febo“ užkandžių baro.
https://www.febo.nl/.
2:44 paragaukite gurmaniškų kroketų iš „Croquetten Boutique“.
https://www.croquettenboutique.nl/.
3:09 eikite į Vredenburgo turgų ir išbandykite daug įvairių vietinių olandiškų maisto produktų.
https://www.visit-utrecht.com/locations/346115091/vredenburg-market.
3:31 laikas vietiniam Nyderlandų silkės delikatesui (ereliai) iš Hillebrand de Graaf.
http://www.vishandeldegraaf.com/.
4:05 olandai mėgsta savo bulves, eikite į Jacketz, kad gautumėte tikrai pakrautų.
http://www.jacketz.nl/en.
4:15 puošnūs, švelnūs ir vis dar šilti „Waffel“ stroopwafels su fantastišku priedų asortimentu. Jie taip pat daro veganiškus !.
https://waffel.nl/en/homepage-en/.
4:33 „Gastmaal“ yra vieta, kur galima ieškoti išradingų mažų lėkščių ir didelės natūralaus vyno kolekcijos.
https://www.gastmaalcafe.nl/.
4:45 rasite gražius „The Anthony Hotel“ kambarius.
https://www.theanthony.nl/.
4:56 Gys siūlo visiškai veganiškus ar vegetariškus pusryčius, ir viskas yra ekologiška.
https://gysutrecht.nl/.
DEN HAAG.
5:11 praleiskite šiek tiek laiko besimėgaudami saule ar pasipūtę nuo vėjo! Scheveningen paplūdimyje.
https://www.holland.com/global/tourism/destinations/more-destinations/scheveningen/the-scheveningen-beach.htm.
5:29 fantastiška 3,5 val. Maisto kelionė po Hagą su Kerensa iš „Bites & Stories“.
https://www.bitesandstories.com/.
5:31 užsukite į Bakkertje ir išbandykite skanų vietinį pyragą - tai seniausia kepykla Den Haag!
https://www.hetbakkertje.nl/.
5:56 sustokite, kad gautumėte didžiulį olandišką užkandį iš garsių „Dungelmann“ mėsininkų, kurie taip pat yra mėsos tiekėjai Olandijos karališkajai šeimai.
https://slagerijdungelmann.nl/.
6:27 gaukite kofeino iš kavos ir šokolado parduotuvės „Hop & Stork“, kur visi karšti gėrimai tiekiami su nuostabiu šokoladu.
https://www.hopenstork.com/.
6:42 nepraleiskite puikios Libano gatvės maisto vietos „Baladi“ kažkam rimtai skaniam vyrui ir#8217ouche.
http://baladionline.nl/.
6:55 eikite į „Huppel The Pub“ paragauti alaus „Haagsche Broeder“, išvirto vienuolyne.
https://www.dehuppel.nl/home.
7:33 vaišės olandų indonezietišku maistu „Soeboer“ http://soeboer.nl/.
8:13 pradėkite dieną pusryčiais „Anne & Max“, kurie naudoja ekologiškus, biodinaminius ir sąžiningos prekybos ingredientus.
https://www.annemax.nl/vestigingen/den-haag-kerkplein/.
8:40 nepraleiskite Voorlindeno meno muziejaus, kuriame gausu tikrai fantastiškų instaliacijų, skirkite sau bent porą valandų.
https://www.voorlinden.nl/?lang=en.
9:23 neišvažiuokite iš Olandijos, nebandydami kibeliuoti prie paplūdimio, saugokitės žuvėdrų !.
https://www.simonisvis.nl/.
Praneškite man, jei turite klausimų!
_
SAKYK LABAS!
BLOGAS http://www.thecutlerychronicles.com/.
INSTAGRAMA https://www.instagram.com/thecutlerychronicles.
„Twitter“ https://twitter.com/LeyLaLaa.
FACEBOOK https://www.facebook.com/TheCutleryChronicles.
_
Tai yra remiamas įrašas bendradarbiaujant su „EasyJet“ ir „Visit Holland“. Visos kūrybinės kryptys ir nuomonės lieka mano, kaip visada ..
_
Šį vaizdo įrašą nufilmavo ir redagavo Ricardo iš https://www.icanfilmthat.com/.
_
MUZIKOS KREDITAS.
Mike'o Kirino vakarėlis.
Licencijos numeris 170574

Vaizdo įrašas paimtas iš kanalo: stalo įrankių kronikos

Ieškote olandiškų receptų? „Allrecipes“ turi daugiau nei 50 patikimų olandiškų receptų su įvertinimais, apžvalgomis ir maisto gaminimo patarimais. Hete Bliksem (olandiška bulvių košė su obuolių ir druskos kiauliena) Honingkoek (olandiškas medaus pyragas) „Hoornse Broeder“ (olandiška razinų ir rudojo cukraus duona) „Hopjesvla“ (olandiška kavos pudra) „Hutspot met klapstuk“ (olandiška morkų bulvių košė su troškinta jautiena) „Huzarensalade“ (olandų husaras ir #8217 -ųjų salotos) Janhagel (olandiškas sausainis su cinamonu) Jodenkoek (Olandijos žydų slapukai). „Allrecipes“ turi daugiau nei 50 patikimų olandiškų receptų su įvertinimais, apžvalgomis ir maisto gaminimo patarimais.

Stroopwaffels I Nuostabus labai sunkiai randamas olandiškas receptas iš mano draugo olando. Olandams labiausiai paplitęs maistas daugiausia gaminamas iš bulvių, mėsos ir daržovių. Tradicinis patiekalas prasidės sriuba, tęsiamas pagrindiniu patiekalu ir baigiamas saldžiu desertu, pavyzdžiui, jogurtu, pudingu ar vla. Tradicinė sriuba yra skaldytų žirnių sriuba, vadinama snert arba erwtensoep. Geriausi Pensilvanijos olandų receptai Yummly | Pensilvanijos-olandų „Brownies“, Pensilvanijos olandų koldūnai, Pensilvanijos olandiški minkštieji riestainiai.

Pensilvanijos olandų kiaulienos šonkaulių vakarienė „De ’s“ namų stiliaus maisto gaminimas. šviežias. Olandų receptai. 7 061 patinka · 334 kalba apie tai. Olandų receptai anglų kalba.

Receptai iš Nyderlandų (Olandija). Taip pat (buvusios) šalys.


10 olandiškų patiekalų, kuriuos turite išbandyti gyvendami Nyderlanduose

Olandų virtuvę sudaro šiltas ir naudingas patiekalas, kurį vietiniai gyventojai labai vertina dėl šaltos temperatūros. Šiandien apžvelgsime kai kuriuos patiekalus, kuriuos turėtumėte išbandyti, jei gyvenate Nyderlanduose.Erwtensoep

Ši tiršta žirnių sriuba pati savaime yra patiekalas. Pagaminta iš džiovintų ir susmulkintų žaliųjų žirnių, ji dažnai valgoma su rugine duona arba roggebrood, o ant viršaus dedama olandiškos rūkytos šoninės (katenspek), sviesto ir sūrio. Receptas taip pat reikalauja rūkytos dešros griežinėlių, vadinamų rookworst. Sriuboje taip pat yra kitų daržovių, tokių kaip salierai, morkos, porai ir bulvės. Naujųjų metų tradicija yra valgyti erwtensoep, tačiau ji taip pat paruošiama dienomis, kai temperatūra nukrenta. Kartais jis patiekiamas kaip užkandis. Jis ypač mėgstamas čiuožėjų dėl savo šildančių savybių. „Erwtensoep“ taip pat vadinamas snertu, ir jį galima padaryti plonesnį, pridedant daugiau atsargų.

Mėsa iš sriubos gali būti dedama į ruginę duoną kartu su garstyčiomis. Sriuba ruošiama didesniais kiekiais ir suvartojama vėliau, kai atvėsusi, sriuba išlieka šviežia keletą dienų. Pridedama įvairių daržovių, todėl sriuba tampa tokia tiršta. Tradicinis erwtensoep receptas reikalauja tik salierų, skaldytų žirnių ir porų. Tačiau sriubai sutirštinti gali būti dedama bulvių. Tradiciškai po žirnių sriubos valgyti desertinius blynus - tokia praktika taip pat paplitusi Skandinavijoje, daugiausia Švedijoje, kur žirnių sriuba gaminama ketvirtadieniais.

Bitterballen

Užkandis, pagamintas iš mėsos, jautienos arba veršienos, „Bitterballen“ yra panašus į kroketten, kurio olandiškas variantas naudoja tuos pačius ingredientus, skonius ir virimo būdus. Tačiau krokettenai yra aiškiai pailgos formos ir valgomi kaip sumuštinis minkštoje bandelėje. Jautiena arba veršiena susmulkinama arba susmulkinama ir sumaišoma su kitais ingredientais, pvz., Jautienos sultiniu, miltais, petražolėmis, druska ir popieriumi, po to susidaro stora košė. Daugelyje tradicinių receptų taip pat yra muskato riešuto, o variantuose - kapotos daržovės ir net kario milteliai.

Sumaišius ingredientus, indas atšaldomas, kad jis taptų tvirtos konsistencijos. Tada jis susukamas į rutulius, panardinamas į kiaušinį ir džiūvėsėlius ir pakepinamas, ir patiekiamas su garstyčiomis. Džiūvėsėliai suteikia patiekalui būdingą traškią išorę, o mėsos įdaras viduje yra storas ir klampus. „Bitterballen“ dažnai pridedamas prie alaus, jį galima rasti daugelio kavinių meniu. Taip pat yra vegetariško patiekalo varianto receptų, o kai kuriuose - ožkos sūrio ar triufelio.

Olandiška dešra „Rookworst“ gaminama iš maltos mėsos su prieskoniais ir druska. Dešros apvalkalas anksčiau buvo pagamintas iš natūralių žarnyno membranų, tačiau šiandien jis pagamintas iš galvijų kolageno. Nors ji vadinama rūkyta dešra, šiandien parduodama „rookworst“ yra visiškai nerūkoma, o pridedama dūmų aromatinių medžiagų, suteikiančių jai būdingą skonį. Tačiau tradiciškai jis buvo rūkomas virš degančios medžio drožlių.

„Rookworst“ yra klasikinis „stamppot“ ingredientas, tradicinis olandiškas patiekalas, pagamintas iš bulvių košės ir daržovių ar vaisių. „Rookworst“ yra dviejų rūšių - virta ir supakuota dešra, kuri taip pat žinoma kaip „Gelderse rookworst“, ir žaliavinė „rookworst“, kurią reikia tinkamai paruošti, nes joje yra žalios mėsos. Supakuotą „rookworst“ prieš patiekiant reikia tik dar kartą pašildyti verdančiame vandenyje, o žaliavinį „rookworst“ dažniausiai ruošia jį troškinant.

Stroopwafels

Stroopwafels arba sirupo vafliai yra vaflių rūšis, pagaminta iš poros plonų sluoksnių keptos tešlos su į karamelę panašaus sirupo įdaru. Jis pirmą kartą buvo pagamintas Gouda mieste XVIII amžiuje, o dabar yra populiarus visoje Nyderlanduose. Seniausias žinomas „Stroopwafels“ receptas datuojamas 1840 m. Goudoje buvo tik apie 100 kepėjų, gaminusių šiuos vaflius. Tai buvo maždaug 1870 -aisiais, kai jie buvo pradėti gaminti už miesto ribų, o XX amžiuje fabrikuose buvo gaminami stroopwafels.

Skaniai kramtytą šį saldų patiekalą galima rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių. Jis taip pat prieinamas šviežias gatvių stenduose turguose ir festivaliuose. Stroopwafels paprastai patiekiami kartu su arbatos ar kavos puodeliu. Šie olandiški sausainiai yra skirtingų dydžių, tačiau dažniausiai jie būna karšto gėrimo puodelio dangtelio dydžio. Padėjus ant garuojančio puodelio, tešla suminkštėja ir lydo sirupą viduje, taip paversdama jį gardžiu užkandžiu ar desertu. Jis atsirado kaip vargšo slapukas, nes receptas buvo gana paprastas, o miltai, kiaušiniai, cukrus, sviestas, pienas ir cinamonas buvo vieninteliai reikalingi ingredientai. Tešla paspaudžiama ant vaflinio lygintuvo ir ant jos užpilamas lipnus cukraus sirupas. Šiandien kiekvienas kepėjas greičiausiai turės savo stroopwafels receptą.

Hollandse Nieuwe Haring

Hollandse nieuwe nurodo pirmąją sezono silkę, kuri pradeda pasirodyti birželio pradžioje. Silkė yra beveik kulinarinė piktograma ir mėgstamas olandų ingredientas. Tik silkė, sugauta gegužės ir liepos mėnesiais, gali būti vadinama Hollandse nieuwe. Remiantis sena praktika, Hollandse nieuwe taip pat yra silkė, kurioje yra ne mažiau kaip 16 procentų riebalų ir kuri sugauta tradiciniu būdu. Tokia silkė valoma ant žvejybos laivų ir paliekama kasa, kurios fermentai padeda išsaugoti, todėl sūrymui, kuriame laikoma silkė, reikia mažesnio druskos kiekio.

„Hollandse nieuwe haring“ yra giliai tradicinis maistas, o emigrantai turi išbandyti šį vietinį skanėstą gyvendami Nyderlanduose. Silkė dažniausiai patiekiama su smulkintais svogūnais. Kartais jis valgomas su duona. Taip pat, matyt, yra tipiškas šio patiekalo valgymo būdas, kurį sudaro laikymas už uodegos ir panardinimas į burną, atmetant galvą. Galbūt patrauklesnis būdas yra valgyti jį mažesniais gabalėliais arba kaip sumuštinio, žinomo kaip broodje haring, dalis, kuri randama daugelyje gatvių stendų.

Goudse Kaas

„Goudse Kaas“ arba „Gouda“ sūris yra vieni dažniausiai valgomų sūrių pasaulyje. Sūris pavadintas Goudos miesto vardu, tačiau iš tikrųjų nėra gaminamas. Pavadinimas kilęs iš to, kad ūkininkai savo sūrį atvežė į Goudos miestą parduoti. Beveik 60 procentų olandiško sūrio yra iš šio miesto. Sūrio turgus Goudoje yra vertas apsilankymo ir savaime gana nuotykių. Kiekvieną savaitę ketvirtadienio rytais, nuo balandžio iki rugpjūčio, vykstantys sūrio ratai parduodami tradiciniu būdu, o ūkininkai ir prekybininkai „ploja rankomis“, norėdami patvirtinti pardavimą. Tai tradiciškai olandiškas maistas, tačiau gaminamas visame pasaulyje. Tai būdinga daugeliui Nyderlandų namų ūkių ir restoranų.

Atsižvelgiant į brandinimo trukmę, yra įvairių sūrio rūšių. Jaunesni sūriai kartais dedami į sumuštinius, o vyresni - kaip priedas prie gėrimų. Sūriai papildo tokius gėrimus kaip vynas ir alus.

Koffie Verkeerd

The Dutch version of a milk coffee or café au lait, koffie verkeerd is traditionally served with a lot of milk. But today it is more commonly had as an espresso with steamed milk and foam. The name actually translates to ‘wrong coffee’ since regular coffee contains a smaller amount of milk, while in koffie verkeerd the milk is nearly in equal proportion to the coffee. It is had during breakfast or in the afternoons. It is the Dutch way to serve a small cookie or a piece of chocolate along with the coffee. Koffie verkeerd is on the menu in almost every restaurant or café in the Netherlands. Coffee drinking has been enjoyed as a Dutch tradition for many years, and public coffee houses have been part of the country since the early 17th century.

Made from buckwheat flour and yeast, poffertjes look like little fluffy pancakes and are cooked in a special pan with shallow indentations on the bottom to keep the batter in place. This helps to create small puffed pancakes. The poffertjes are then sprinkled with powdered sugar after adding a dollop of butter on the top. Traditionally eaten during fall and winter, street stands selling poffertjes spring up during this time and it is possible to catch a quick bite of poffertjes at almost every street corner and outdoor market where they are served in paper plates with a small fork for spreading the butter and eating.

Poffertjes may be eaten with a variety of different toppings such as syrup, strawberries or whipped cream. They are a firm fixture in celebrations and national holidays. They are also a popular buy during the Christmas and New Year season, where they are sold at Christmas markets. Dutch settlers brought poffertjes, and the dimpled pan in which they are prepared, to America.

Chocoladeletters

Chocoladeletters, or chocolate letters, are a Dutch candy made in the form of different letters of the alphabet. Especially prepared during the Dutch holiday of Saint Nicholas or Sinterklaas, this fun candy began as a tradition in the Middle Ages when bread dough was used to make letters for children. It continued down the centuries and since the 19th century, chocolate has been used to make the shapes. It is traditional to present people with the letters of their initials during Sinterklaas.

Chocoladeletters come in a variety of sizes, types and flavors. The thickness of the letters varies as the same amount of chocolate is used for every letter this way all the letters contain an equal amount of chocolate. Chocoladeletters are available in milk, white and dark chocolate, and really easy to make since it involves pouring melted chocolate of your choice into letter molds. The chocolate letters may then be decorated with icing or rose petals.

The classic and beloved Dutch specialty, stamppot, is believed to be the oldest of all Dutch dishes, and yet still retains its popularity even today. A perfect meal for a cold, wet evening in the Netherlands, the stamppot is known to hit the spot every time. Extremely common during the winters, the dish is made by mashing boiled potatoes together, along with a variety of vegetables such as kale or endive, and served with the Dutch smoked sausage, rookworst.

The hutspot is the most traditional stamppot dish and can be loosely translated as ‘hopscotch’ it is made from potato, onion and carrots, and often served with klapstuk, or braised beef. The history of hutspot dates back to 1574, during the Eighty Years’ War, when the people of Leiden celebrated their victory. The legend has it that when the Spanish invaders vacated the land, they left behind a couple of pots of vegetable stew (which contained parsnips back then), which was relished by the starving locals. Stamppot is a nourishing dish, which is usually made in large quantities but served at once, as reheating tends to dry out the dish.


Holland is a country with a rich historical and traditional heritage. The Dutch themselves are very traditional people. Holland would not be Holland without the famous tulips, windmills, cheese and wooden shoes. When visiting Holland, it’s absolutely a must to experience and taste these traditions.

Here are some interesting facts about typical Dutch things:

The famous black and white cows are Holstein cows, also known as Holstein-Friesian or Friesian. They are dairy cows, and it is said they have been bred for their dairy qualities for around 2,000 years. It seems that the Dutch breeders developed the breed with the idea of obtaining animals which would make best use of grass which is an abundant abundant resource in these areas. Over the centuries this resulted in efficient and renowned high-producing black-and-white dairy cow!

A typical Dutch snack is the herring together with raw onions. The herring is cleaned and the head is removed after which it is conserved in a traditional way with salt. The Dutch way of eating the herring is by picking it up from its tail and gradually letting it slide into the mouth. Another popular way of eating it on a sandwich, in Dutch called ‘broodje haring’.

In the Netherlands everybody skates! Ice skating dates back over a millennium where the natives use to travel on frozen rivers and canals by adding bones to their shoes in order to be able to skate. Centuries later people stated skating for fun and in the Netherlands the Dutch began touring the rivers connecting the 11 cities of Friesland which eventually led to the ‘Eleven Towns Race’, commonly known as Elfstedentocht.

The Dutch architectural style is very distinctive, featuring step-gables like designs widely found in the old townhouses of Amsterdam.

Windmills

Worldwide, windmills are often closely associated with the Netherlands. This relation ZaanseSchans Mill can be traced back to the 17th century during which The Netherlands was going through an economical and cultural boom. During this era, windmills were vital for converting lakes and polder ditches into fertile land. For centuries windmills were the primary source of power in Holland.

In fact, about a century ago there were approximately 10,000 functional windmills and today there are still more than 1,000 mills, the majority of them located in Zuid Holland. Kinderdijk is the most famous place for windmills in Holland. The windmills are very well preserved and fully operational. In 1997 the Kinderdijk mills were placed on the World Heritage List of UNESCO. On Saturdays, during July and August all the windmills are set in motion.

Wooden clogs

Wooden clogs are considered by many as a form of Dutch traditional dress. This frenzy mania boomed during the last few decades within the tourist industry. Of the 3 million wooden Dutch clog shoes which are made yearly, a big part of them are destined for tourist seats. Many think that all Dutch people wear clogs, which is why Dutch are sometimes called ‘cloggies’. In Dutch, clogs are known as klompen.

In fact, in Holland few people wear clogs, mostly farmers, market-gardeners and people who work in nurseries. This is because clogs are regarded as a kind of safety shoes and indeed they are. Dutch clogs have been officially marked as safety shoes, after being tested and awarded the CE mark. Wooden shoes have been worn through out Europe since the late dark ages. Dutch used to wear them, mainly because of the swampy ground and the abundance of good wood ‘klompen’ are made of such as willow and poplar.

The KlompenMuseum Gebroeders Wietzes in Eelde has a vast collection of ‘klompen’ being the greatest wooden shoe museum to this date. www.klompenmuseum.nl

Tulips

The tulip was introduced to Europe by the Ottoman Empire in the 16th century. The tulips passion for tulips grew stronger with in upper class members from the Low Countries, competing among each other for the rarest collection of tulips. Eventually everyone began to deal in bulbs, essentially speculating on the tulip market, which was believed to have no limits. During spring large areas of Holland are transformed into splendid tulip carpets. This awfully beautiful transformation, gives the Dutch a good cheer from the frosts of autumn and the snow of winter.

Be sure to tour the Lisse Bollenstreek Route (Bulb District Route), more popularly known as the Bloemen Route (Flower Route).The route is about 15 miles long and it’s best experienced while cycling.

Also worth seeing is the Flower parade, a huge procession of nicely decorated floats and luxury cars. The last but not the least, the Keukenhof gardens, an incredible botanic experience. The best time to visit these places is mid-April, possible a bit earlier or later, depending on the weather.

Bicycles

Holland is very famous for the 20 million bicycles zigzagging around the country. With an astonishing 4 million difference between bicycles and people, Holland has the highest bicycle density in the world. No wonder why there is a steady rate of 800 thousand bicycles in Holland stolen per year. So lock it or lose it!

What makes the Netherlands such a devoted bicycle country is not precisely known, but a close guess would be that Holland is a very flat country.For the Dutch, a bicycle is the primary means of transportation within the city. In fact a lot of people own several bikes for different purposes one for everyday use which is usually not more than a wreck and a decent one for trips and tours.

With a length of 11,000 miles of paths and bicycle lanes, Holland is the perfect country for a cycling vacation. If you are planning such a vacation we suggest you to visit this link: Cycling in the Netherlands

If you are a ‘fiets’ (bicycle in Dutch) lover, don’t miss the opportunity to visit the National Bicycle Museum in Velorama. An extensive collection of 250 authentic veteran cycles will impress bicycle lovers of all ages.

Sūris

Cheese has been exported from The Netherlands since the middle ages and to date The Netherlands is the world’s largest cheese exporter. No wonder why two of the Alkmaar – traditional cheese market most famous cheeses are named after their town of origin Edam and Gouda.

Edam is well known for its round shape whilst Gouda is the most commonly produced cheese. The cheese culture in Holland is not something recent in fact archaeological research shows that inhabitants of the Low Countries have been producing cheese since prehistoric times.
The first cheese markets and weigh houses were introduced in the middle Ages so as to control both the quality and quantity of cheese being sold.

The traditional merchant cheese markets in Alkmaar, Gouda and Edam are fully functional to this date. During summer months these three villages follow traditional rituals of the cheese trading process. Cheese markets are one of the country’s most popular tourist attractions. Alkmaar is just over half an hour from Amsterdam Central Station by intercity train.

Drop is the Dutch national sweet with a consumption rate of 4 kilos per person per year. This controversial typical black sweet is a combination of sugar, sal ammoniac, gum arabic and liquorice root extract. Unfortunately enough, the inventor of the drop is yet unknown.

In the past drop was a medicine in a form of syrup or pills to combat cold. There are many tastes and types of drop sweet, salty or double salty, honey flavored and the list goes on but never enough!

Stroopwafels

A ‘stroopwafel’ (syrup waffle, caramel Cookie Waffle or treacle waffle) is a waffle made from two thin layers of baked batter with caramel syrup filling in the middle. The syrup waffle originates from Gouda in the Netherlands. It is said that Gerard Kamphuisen who opened his bakery in 1810, was the inventor of the handcrafted Gouda Stroopwafel.

Until 1870 Gouda was the only city where syrup waffles were made. As described in one of the oldest found recipes of 1840, left overs and crumbs were used to bake cookies sweetened with syrup. Syrup waffles were also called “poor mens cookies” because they were very cheap to produce.


My kitchen diaries

When I came to holland some 6 to 7 years ago, getting acquainted to the dutch food scene was one of my first steps in getting around the dutch culture. I am a lazy gourmande after all!

I will always have a hard time comparing the dutch food scene to the holy french gastronomy world. Yet, I’ve come to cherish it truely. The dutch food scene is growing at an incredible speed open to both world influences and ancient traditions.

It was not easy… I didn’t know the secret places I almost cried in front of the ‘limited’ assortment (I still do sometimes) and ridiculous opening times

of the supermarkets I thought butchers and bakeries didn’t exist in holland. I didn’t understand the dutch food habits. But I’m curious, and I learn fast! I’ve come to know some of the secret places, ingredients and dishes.

For those who are new or unfamiliar to The Hague’s food scene, here are some of my favourite food shopping places. The list is far from complete yet (I don’t always know the address or the names of the shops I’m going too) and only covers the shops I really know and go to, mostly in the Hague for now. For more adresses in particular in Amsterdam or Utrecht, Marieke shares tons of other great shopping tips on her blog Trifles.
You’ll see, food shopping in the Hague (and in the Netherlands ) is fun!

Bakeries, Pastry and chocolate shops / Boulangeries, patisseries
Bakkers, taart and chocolade winkels

Het Dessert atelier (from Richard Ophorst)
Westvlietweg 66 F, 2495AA Den Haag
Phone. +31 70 3654155
Open. no fixed openingtimes, call for information.

My all time favourite and, according to me, the only real pastry shop in the Hague (that was until I discovered Philipe Galerne… the real thing too). Richard’s pastries are light-textured, delicate, gorgeous and sooo delicious. Thanks to Richard, I had the wedding cake of my dreams.

Maison Belder
Javastraat 261, 2585 AL Den Haag
Phone. +31 70 3607079
Open. wed-sat 9-5, sun 9-13

The 2nd best croissants in the Hague (a bit pricy though, but you can’t have it all)! Open on sundays and national days (just like in France!), with the sunday news as a bonus. There’s no better way to start a perfect sunday.

Patisserie Philippe Galerne
Art van de Goesstraat 24, 2582 AK Den Haag
Phone. +31 70 3388662
Open. tue-sat ?, sun 9-13

A real french patisserie at the end of the famous Fred! Also open on sundays and national days (just like in France!). There’s often a queue until outside on sunday mornings but it’s all so worth it and while you’re waiting, you can have a peak at the hard working pastry team in action at the back of the shop. Do not hesitate to ask for tips, in french dutch or english. They will always answer you with a smile. Since I’ve discovered them, I have tasted and enjoyed a good deal of their assortment: THE best croissants and pains au raisins I know in the Hague. For the bread ask for their traditionnal baguette and the durum breads… In the pastry department, the Eclair au café, fruit tarts and madeleines are definitely worth a detour. In the weekends you will also find some delicious and beautiful entremets.

Bakkerij Hans en Frans Hessing
Reinkenstraat 50, 2517 CW Den Haag
Phone. +31 70 3451144

Good croissants with real butter! and many other treats. Try their dutch cookies.

Michel, boulanger – patissier
Oude Molstraat 17, 2513 BA Den Haag
Phone. +31 70 4151513
Open. tue-sat ?, sun ?

A tiny little boulangerie in a tiny little street right in the center of the Hague, open on sundays -). I discovered it thanks to a breadlover and true french gourmand who has become addicted to their bread. I haven’t tried everything yet, but enough to tell you it’s a good one, very good one.

Patisserie Chocolaterie Jarreau
Van Hoytemastraat 42, 2596 ER Den Haag
Phone. +31 70 3248719
Open. 8.30-18, sat 8-17

A chic and trendy patisserie in the praised neighbourhood of Bernoodenhout, in the style of high-end parisian patisseries. Discovered thanks to reader Cristopher! Their patisseries and petits-fours are not only tasteful but beautiful. Too bad they are a little bit away from my local foodie route: I don’t get the occasion to drool in front of their etalage as often as I’d wish! No croissants though, and closed on sundays (as far as I know)…

Koek & Chocolade Den Haag
Frederikstraat 13, 2514LA Den Haag
phone. +31 35 5335866
Open. wed-fri 10-18, sat 10-17

Mouthwatering and beautiful handmade chocolates with quality ingredients and lovely combinations and shapes. You guys have got to try it! The assortment is always extra fresh and is prepared in the beginning of each week.

And in the rest of the Netherlands:

Vlaamschbroodhuys Utrecht
Nachtegaalstraat 54, 3581 AL Utrecht
phone. +31 30 2316153
Open. mon 11-18.30 tue-fri 9.30-18.30, sat 9-17

A traditional bakery combined with a trendy airy lunchroom. I discovered it “par hasard” while strolling around and window shopping in Utrecht, while I was craving for something to eat. Scrumptious bread and lovely tartines with fresh and quality ingredients.
Located in a street filled with great culi-adresses just outside of the old center, close to the Schouwburg.

Bond en Smolders
Lijnmarkt 9, Utrecht
phone. +31 30 2310913
Open. tue-fri 9-17.30, sat 8.30-17

I stranded by accident in this buzzing patisserie and tea room in the heart of the old center of Utrecht, after a long stroll in the city which left me exhausted. Their cakes and tarts look great, but mostly I fell in love with their mini-chocolates (the smallest in the Netherlands, they claim).

Koek & Chocolade Utrecht
Nobelstraat 215, 3512 EM Utrecht [& also in The hague (see above) and Laren (check website)]
phone. +31 30 2304232
Open. wed-fri 10-18, sat 10-17

Mouthwatering and beautiful handmade chocolates with quality ingredients and lovely combinations and shapes. You guys have got to try it! The assortment is always extra fresh and is prepared in the beginning of each week.

Matla Boucherie
Slagerij – belegde broodjes – maaltijden – salades
Bankastraat 48, Den Haag
Phone. +31 70 3504180

Slagerij P.J. van den Broek
Obrechtstraat 177, 2517 VS Den Haag,
Phone. +31 70 3651400
Open. mon 10-18, tue-fri 8-18, sat 8-16

Since short my local butcher. Not that it’s new, it is well established for at least 25 years. I’ve just been a little bit slow on finding that one… They have a large assortment of good quality meat, and kind experienced personnel who really know something about meat. Do not hesitate to ask for tips or a special cut.

Simonis
Visafslag 20, 2583 DM Den Haag
Open.
1 apr./14 oct. mon.-sun. 9-21.
15 oct/31 march sun-thu 9-19 fri-sat 9-21

Always a large assortment of quality fresh fish from all seas. Not cheap, but quality fish isn’t around here. It’s one of the rare places in the Hague where I know I can find several sorts of seashells. It’s open on sundays but many people have found about that so be patient and do not forget to take a ticket at the entrance. Finally they also have a restaurant where locals come and enjoy a ‘hapje’ (snack) after a walk on the beach, It’s always crowded on sunny weekends. My favourites are of course the very dutch ‘haring’ or a half dozen oysters with its glass of wine. The lekkerbek and kibbeling (dutch ‘fish and chips’) are good too, but beware: their servings are enormous! I suggest you share a plate with two or even three.

Vishandel Roeleveld
Dokter Lelykade 158, 2583CN Scheveningen
phone. +31(0)70 3549626
fax. +31(0)70 3555985
e-mail: [email protected]
Open. wed-thu 9-17, fri 8-17, sat 8-15.

Another of the famous fish family businesses of Scheveningen. Less ‘touristy’ than Simonis, but limited opening times. An extrafresh assortment of fresh fish and smoked specialties

Fishes.
Nachtegaalstraat 33, 3581 AC Utrecht [& also in Amsterdam and Breukelen (check website)]
phone. +31 30 707 0227
Open. mon 12-18.30 tue-fri 10-18.30, sat 10-17.

A trendy fish shop (and lunchroom) with a focus on sustainable and seasonal fish, that I discovered during an afternoon culi-shopping in Utrecht.

Vegetables and fruits
Groenten en fruit

De Groen(t)e Winkel
Reinkenstraat 65, 2517CR Den Haag
phone. +31(0)703648866
fax. +31(0)703608833
Open. mon-fri 8-18, sat 8-16

Unfortunately the shop has closed some months ago already, replaced by another green grocer and deli. The shop is ok and has a large assortment of traiteur like stuf, but it’s just not the same thing to me. I miss my ‘veggie’ ladies! My local, in the buzzing reikenstraat. I like the two lovely ‘veggie’ ladies and their assortment of quality seasonal vegetables, dutch farm cheeses and homemade specialties (mini-quiches, salads and other treats)

Rutten – Le Spécialiste Du Frais
Groentewinkel
Piet Heinstraat 86/A, 2518 CL, den Haag
Phone. +31 70 3462445

All the vegetables you can dream about. The place to go if you are desperate for jerusalem artichokes, wild mushrooms and old-fashioned vegetables.

Deli’s and food shops from around the world
Traiteurs

Casa Bocage
Zoutmanstraat 51,2518GM Den Haag
phone. +31 70 3925088

A treat for the homesick portuguese or brasilian expat and the curious foodie. A good selection of portuguese and bresilian food: from fish to chourizo and local wines, but also homemade specialities. Do not hesitate to enjoy a cup of portuguese coffie before you leave the place!

Chester’s kitchen
Prins Hendrikstraat 54, 2518HT Den Haag
phone. +31 70 3628542
Open. tue-wed sat 12-18, thu-fri 12-20:30

Freshly baked british pies without preservatives or artificial flavourings. My fave so far is the steak and kidney pie. From outside, you might think that the shop could do with a little bit more decoration, but don’t let it stop you: Rob Carter, ‘Head cook and bottle washer’ has known how to seduce the best pubs in the Hague, as well as the nostalgic british community and many more

Gransjean wijnen en delicatessen
Bankastraat 12, 2585 EN Den Haag
Phone. +31 70 3503980

One of my favourite deli’s in the Hague. They are friendly and helpful even when you arrive 5 minutes before closing time as I always do. A large choice of cheeses and delicacies from mediterranean, anglosaxon or dutch origin and a very good selection of wines for every occasion (Try their australian selection). Check their website for wine tastings.

Le Gône, traiteur Lyonnais
Noordeinde 200-C 2514 GS, Den Haag
Phone. +31 70 3625026

THE french traiteur from the Hague! Great products and typical french dishes… French cheeses, charcuterie, pastries, homemade foie gras from Christmas… and the best baguette around! I’ve known them for years and, somehow, a stop at their deli’s always feel like a trip back home.

De Ruijter Kaasmarkt

Elandstraat 158, 2513GW Den Haag
phone. +31 (0)703465455
Open. still got to check the openingtimes…

Convenientlely located close to one of the Hague’s citycenter largest supermarkets (AH Elandstraat). The owners are charming and will advise you with great care on their large assortment of local and foreign cheeses. And they’ll make you try too.

De Kaasspecialzaak
Fahrenheitstraat 625
phone. +31(0)70 3631819
fax. +31(0)70 3922648
Open. mon-fri 8.30–18, sat 8.30-17.00

THE most famous cheese shop in the hague. And their reputation is far from overdone. An enormous and mouthwatering assortment of perfectly matured cheeses from the region but also from France, Italy, Spain andd much more. A candyshop for the cheeselover!

Le Bouchon
Valeriusstraat 51, 2517HN Den Haag
phone: +31 (0)703457784
fax: +31 (0)703617946
email: [email protected]
Open. thu-fri 10-18, sat 9-17, sun 13-17

I discovered this wine specialist thanks to a couple of friends and winelovers who invited me and my dutchie to join them for one of the regular degustations. Over the years, the owner has turned the family deli into a great cave. He has a communicative passion for wines and has put together a great collection of wines. Check the website for degustations. They are worth a detour.

Marius – vintage wines
Piet Heinstraat 93, 2518CD Den Haag
phone. +31 70 3633100
open. wed-fri 10-18, sat 12-17

One of my dutchie’s favorite. Check their website for winetastings and courses.

Coffee- and tea- shops
Koffie- en thee- winkels

Betjeman and Barton
Denneweg 25c, 2514 CC Den Haag
phone. +31 70 3623435
Open. tue-fri 10-18, sat 10-17

Famous worldwide for its high quality tea blends for about a century. A bit on the posh side but a true candy shop for the tealovers.

Inproc Koffiebranderij
Denneweg 134, 2514CL Den Haag
phone. +31 70 3461541
Open. tue-fri 10-18, sat 10-17

Since 1792. I love the warm and fragrant coffee smell from the freshly roasted coffee beans that fills the shop and surroundings. A large assortment of teas, homemade coffee blends, asian teapots and coffeepots in a laidback atmosphere… could stay there for hours!

Kaldi
Haagsche Bluf 70, 2511 CP Den Haag
phone. +31 70 4278355

My favourite coffee spot when I go shopping on sunny days. My guy friends love it too, for the coffee… and the strategic location on the Haagse bluf square with many women clothing shops and the Aveda spa shop next door. Perfect coffee with a perfect view!

De Haagse markt
Herman Costerstraat, Den Haag
Open. mon/wed/fri 8-18, Sat 8-17

Large choice of local and asian vegetables. There’s also a good half dozen of fish stalls (including one from Simonis). And a large choice of north-african and turkish delicacies. There’s not much choice for meat according to me, but there’s a good arabic butcher on the small street along the market ( can’t remember the name, I’ll check it next time slagerij Zemzem) who makes very good merguez. In the same street you’ll also find a large bakkery specialised in turkish and north-african pastries and bread. The assortment is quite large, especially during ramadan. I love their flat bread. I’ve tried both the morrocan pancakes and pastries, and although I’m very difficult when it comes to that, I must say they are more than ok, a little bit on the sweet side maybe. Further, you can find a good assortment of flower bulbs (tulips, amarillys…) in the plant stalls. One more things, if you plan to go on saturdays, be sure you won’t be the only one…

Boerenmarkt
Hofplaats, aan de Hofweg, Den Haag
Open. wed 11-18

Small but good quality assortment. Unfortunately, I’ve only been able to make it before closing a couple of times. I love the lady with the mushroom stall and her seasonal assortment of mushrooms.

Ekoplaza – Biologische supermarkt
115 Grote Marktstraat, 2511BJ Den Haag
Open. mon-fri 9-20, thu 9-21, sat 9-19, sun 11-18

This bio-supermarket opened last year across the V&D (at basement level, just at the exit of the tram & parking). They have a large assortment of bio products and many specialties for gluten-free, vegan or vegeterian diets. That’s were I finally found fresh yeast, and special kind of flours, such as chestnut or chickpea flour.

Cooking accesoires and tableware
Kookwinkels

DOK
Passage 19, 2511AB, Den Haag
Phone. +31 70 3469696
open. mon-sun

The latest, trendiest cookshop in the Hague city center, in the ‘Passage’. It’s huge and well assorted (books, cookware, top kitchen equipment). They have workshops and demos regularly on saturdays.

En Garde
Prinsestraat 63, 2513CB Den Haag
Phone. +31 70 3647352
Open. tue/wed/fri 10-18, thu 10-21, sat 10-17

My cave of Ali-Baba. It may be small, but they’ll have all you can dream of in terms of cooking equipment. Always a smile and good tips. I love that place! Check for demos and special sunday openings on their website.

Nynaber van Eyben
Hoogstraat 5, 2513AN Den Haag
Phone. +31 70 3655321
open. mon-sat

Since 1917, in the Hoogstraat in the heart of the city center.
Fine tableware and fancy cookware combined with a delicious tearoom.
One of my favourite for special occasions and gifts.

Blooming Art
Denneweg 8, 2514 CG Den Haag
Phone. +31 70 3603659

Beautiful flowers, always with a smile. A little piece of the garden of eden.