Tradiciniai receptai

„Tosca“ pyrago desertas

„Tosca“ pyrago desertas

Tai ypatingas pyragas iš pandispano su aguonomis ir smulkiu vanilės kremu su gerai sirupiniais sausainiais ir šokolado glajumi.

  • Sudedamosios dalys: kviečiai:
  • 6 kiaušinių baltymai
  • 150 gr cukraus
  • 50 gr mac
  • 2 šaukštai kokoso
  • 3 šaukštų miltų
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
  • KREMAS:
  • 6 tryniai
  • 8 šaukštai cukraus
  • 3 šaukštai krakmolo
  • 2250 ml pieno
  • 200 gr sviesto
  • 1 vanilės esencija
  • ROCK 2:
  • 150 gr sausainių PETIT BEURE
  • SIRUPAS:
  • 100 ml vandens
  • 100 gr cukraus
  • 1 šaukštas kavos likerio
  • STIKLAS:
  • 100 gr juodojo šokolado
  • 100 ml skysto kremo
  • 50 gr sviesto

Porcijos: 30

Paruošimo laikas: mažiau nei 90 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Desertinis „Tosca“ pyragas:

Kiaušinių baltymai sumaišomi su putomis, pilamas cukrus, kol jis tampa blizgus kaip meringue. Įpilkite aguonų ir kokoso ir švelniai sumaišykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite ant kompozicijos. Lengvai maišykite silikonine mentele, kol susimaišys visi miltai. Paimkite skardą, dėkite kepimo popierių, suteptą aliejumi, ir supilkite kompoziciją į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol paruduos. Dėl grietinėlės trynius sumaišykite su 6 šaukštais cukraus, kol tūris padvigubės, įpilkite krakmolo, pieno ir virkite, kol sutirštės. Leiskite atvėsti. Tuo tarpu sviestą išplakti su likusiais 2 šaukštais cukraus ir vanilės esencija, o tada sumaišyti su virta grietinėle. Dėl sirupas karamelizuokite cukrų, kuris užgesinamas vandeniu, ir leiskite užvirti, kol visas sudegęs cukrus užvirs. Įpilkite likerio. Sausainiai šiame sirupe sirupuojami. Dėl glazūra sudaužytą šokoladą sudėkite į gabalus į keptuvę kartu su plakta grietinėle ir sviestu ant ugnies, kol užvirs, kol šokoladas ištirps. Atidėti surinkimą: ant kepimo viršaus uždėkite trynių kremą, ant kremo - sirupinius sausainius ir ant viršaus uždėkite glajų. Ant viršaus uždėkite šokolado drožlių arba tarkuoto šokolado.


Patarimų svetainės

1

biskvitų sirupui į gautą sirupą galima įpilti vietoj brendžio kavos likerio.


Vaizdo įrašas: Video of Jussi Björling singing Till Havs complete - 1953 (Spalio Mėn 2021).