Tradiciniai receptai

„Chipotle“ pirmą kartą pakelia kainas per metus

„Chipotle“ pirmą kartą pakelia kainas per metus

Nuo birželio pradžios jūsų sofritas burrito brangs daug.

Jūsų „Chipotle burrito“ pietūs netrukus šiek tiek įkando jūsų piniginėje. „Chipotle“ paskelbė, kad nuo birželio mėnesio ji kels kainas dar nenustatyta suma (tikriausiai vidutinio vieno skaitmens procentų diapazone), kad kompensuotų kylančias žaliavų ir tiekėjų, tokių kaip kepsnys, avokadas ir tam tikri produktai, kainas sūriai. Apskaičiuota, kad padidėjimas penkiais procentais padidintų vištienos burrito kainą Niujorke nuo 7,81 USD iki 8,20 USD.

Be neseniai padidėjusio kainų, peržiūrėkite 10 dalykų, kurių nežinojote apie „Chipotle“ (skaidrių demonstracija)

„Maisto kainos gerokai pakyla“, - sakė Chrisas Arnoldas, „Chipotle“ komunikacijos direktorius. „Mes trejus metus laikėmės kainų didinimo linijos (nedidindami), tačiau turime atsižvelgti į didesnes maisto išlaidas. Net ir didėjant, mūsų kainos išliks konkurencingos su kitais, nepaisant to, kad naudojame geresnės kokybės ingredientus nei kiti “.

Joanna Fantozzi yra „The Daily Meal“ redaktorė. Sekite ją „Twitter“ @JoannaFantozzi


„Chipotle“ tiesiog pakėlė savo kainas, o burrito mėgėjai yra pamišę

Mes žinome, kad guac yra papildoma, bet dabar tai yra super papildomai…. Taip yra todėl, kad maždaug 440 „Chipotle“ restoranų tyliai pakėlė kainas maždaug 5 proc. Taigi ką tai reiškia jums?

Tarkime, kad jūs gyvenate Vašingtone, ir norite pietauti prie savo stalo įprastą nelabai sotų, kad aš neužmigčiau prie stalo vištienos burrito dubenėlio. „Business Insider“ teigimu, kiekvieną kartą mokėsite papildomai .34. Užsisakykite tai penkis kartus per savaitę per metus ir tai papildomai kainuoja 88 USD - be jokių guac! Niujorke, kur pagal BI yra brangiausias JAV „Chipotle“, burrito kaina padidėjo .43!

Nors bendrovės atstovas spaudai Chrisas Arnoldas „Fortune“ sakė, kad „Chipotle“ jau įrašė, kad svarsto galimybę padidinti kainas tam tikrose rinkose, daugelis klientų jautėsi supykę dėl papildomų išlaidų.

Kai pastebite, kad „Chipotle“ padidino kainas, o „guac“ vis dar nėra nemokama pic.twitter.com/HYSfi4SbRb

- Ty (@TylerTFrank) 2017 m. Balandžio 19 d

Kaip „Chipotle“ drįsta pakelti savo kainas nepasitaręs su manimi? Mano vištienos dubuo kainavo nuo 7,88 USD iki 8,26 USD. Ar tai net verta ?!

- Sirena (@SiaSunshinee) 2017 m. Balandžio 18 d

Chipotle padidino kainas 5%. Tai blogiau nei dujų kainos kyla.

- Alexas Hansonas (@AlexHanson21) 2017 m. Balandžio 18 d

Teigiama, kad padidėjimas padės „kompensuoti darbo užmokesčio ir maisto infliaciją“. Tai įvyksta po to, kai 2015 metais bendrovė patyrė maisto saugos krizę dėl E. Coli protrūkių daugelyje šalies vietų. Sunkiai dirbusi, kad susigrąžintų klientų pasitikėjimą, bendrovė pažymi, kad už geresnius ingredientus reikia mokėti. „Net ir esant naujoms kainoms, mūsų kainos išlieka labai konkurencingos, ypač jei atsižvelgiama į mūsų ingredientų kokybę“, - sakė Arnoldas.

„Twitter“ socialinės žiniasklaidos komanda „Chipotle“ grįžta prie jos ir pateikia piktų klientų skundus, kurie šiek tiek primena maisto saugos krizės dienas. „Mes turime sveikus, aukščiausios kokybės ingredientus ir norime, kad kainos būtų kuo mažesnės“, - aiškina vienas tviteris.

„Deja, turime didinti kainas, nes maistas apskritai brangsta“, - sako kitas.

Tačiau vis dėlto kai kurie klientai sako, kad maistas yra toks geras, kad jie neprieštarauja šiek tiek papildomų išlaidų:

@ChipotleTweets Man patinka Chipotle ir už chorizo ​​burrito mokėsiu bet kokią kainą

- Andrew Michaelas (@AndrewNocheck) 2017 m. Balandžio 17 d

@ChipotleTweets Aš vis tiek mokėsiu papildomai, net ir be papildomo žalio mokesčio. Duok guac

- Carly Miktuk (@carlyyymiktuk) 2017 m. Balandžio 18 d

Kaip sekėsi „Chipotle“ ketvirtojo ketvirčio pasirodymui?

Bendros „Chipotle“ pajamos ketvirtąjį ketvirtį išaugo beveik 12% iki 1,6 mlrd. JAV dolerių, o panašių restoranų pardavimai padidėjo apie 6%. Prie augimo prisidėjo 61 naujų restoranų atidarymas. Nors šis spektaklis toli gražu nebuvo kai kurie prapūtimo ketvirčiai, kuriuos anksčiau matėme iš „Chipotle“, atsižvelgiant į veiklos aplinką, tai buvo tvirtas ketvirtis.

Nenuostabu, kad „Chipotle“ skaitmeniniai pardavimai atliko didvyrišką vaidmenį. Jie padidėjo 177% ir sudarė beveik pusę visų pajamų. Didėjantis patogių „Chipotlane“ važiavimų populiarumas vėl tapo dideliu skaitmeninio augimo varikliu. Skaitmeninis įnašas ilgainiui greičiausiai sumažės, tačiau vis dėlto tai patvirtina „Chipotle“ skaitmeninių užsakymo alternatyvų galią ir klientų ištikimybę. Taip pat džiugino tai, kad „Chipotle“ restorano lygio veiklos pelnas per ketvirtį padidėjo iki 19,5%.

Atsižvelgiant į nuolatinį neapibrėžtumą dėl pandemijos, ekonomikos valdymas susilaikė nuo gairių 2021 m. Tačiau ji atkreipė dėmesį į planus šiais metais atidaryti maždaug 200 naujų restoranų - plataus užmojo darbotvarkę, atspindinčią pasitikėjimą besivystančiu verslo modeliu. Jei vadovybė sugebėtų pasiekti šį plėtros tikslą, „Chipotle“ pėdsakas būtų beveik 3000 vietų.


„Chipotle“ ką tik į savo meniu įtraukė pirmąją naują mėsą per 3 metus

Mieste yra nauja „Chipotle“ mėsa - ir tai yra pirmasis naujas baltymas, kurį grandinė pristatė per trejus metus.

Ketvirtadienį, rugsėjo 19 d., Prie restorano meniu prisijungs marinuotas kepsnys „Carne asada“, skirtingai nei dabartinis „Chipotle“ kepsnių pasiūlymas, kubeliais supjaustytas, „carne asada“ supjaustoma griežinėliais. „Chipotle“ versija pagardinta šviežiomis laimų sultimis, smulkinta kalendra ir firminių prieskonių mišiniu.

Kadangi carne asada marinade nėra cukraus ir pasirinktų konservantų, mėsa taip pat yra oficialiai patvirtinta Paleo ir Whole30 dietoms.

Populiaraus meksikietiško restorano gerbėjai galės užsisakyti carne asada burrito, burrito dubenėlio, salotų ar taco. Jis bus prieinamas visos šalies restoranuose, tačiau „Chipotle“ nepatvirtins, kiek laiko.

Tai pirmas kartas, kai „Chipotle“ į savo meniu įtraukė naują mėsą po to, kai „Chorizo“ dešra pirmą kartą debiutavo 2016 m. Spalio mėn. Ji buvo laikinai grąžinta ribotą laiką 2018 m. Rugsėjo mėn.

Vištiena, kiauliena ir kai kuri jautienos rūšis nuo pat pradžių buvo „Chipotle“ meniu. „Barbacoa“, grandinės susmulkinta jautiena, buvo pristatyta daugiau nei prieš 20 metų. Prekės ženklas taip pat sukėlė bangas, kai 2013 metais pristatė savo pirmąjį veganišką baltymą - sofritas (pikantišką sutrupintą tofu, sumaišytą su prieskoniais).

Susijęs

„Food Chipotle“ labai pakeitė savo gvakamolę - ir žmonės yra nusiminę

„Chipotle“ pirmą kartą išbandė „carne asada“ Sinsinačio mieste, Ohajo valstijoje ir Fresno mieste, Kalifornijoje, ir nusprendė išplėsti savo pasiekiamumą, gavusi labai teigiamų atsiliepimų apie supjaustytą kepsnį.

Pastaruoju metu „Chipotle“ taip pat sukėlė bangas dėl kai kurių mažiau pageidaujamų priežasčių.

Praėjusią savaitę „Chipotle“ pasirodė antraštėse, kai gerbėjai „Twitter“ pasidalino nuotraukomis, kuriose vaizduojama mažiau nei žvaigždė atrodanti gvakamolė, patiekiama keliose vietose.

Populiarios grandinės „guac“ dažniausiai būna ryškiai žalios spalvos (dėka šviežių avokadų ir nuoširdaus citrinos sulčių spaudimo), todėl daugeliui gerbėjų buvo įdomu, ar receptas pasikeitė, kai jie aptiko rudą, siaura gvakamolę, pripildytą neprinokusių gabaliukų.

Kaip paaiškėja, „Chipotle“ nepakeitė savo recepto, tačiau gali būti, kad tai susiję su kai kuriais ne idealiais avokadais.

@ChipotleTweets, kaip netgi legalu parduoti šį guac? Vieta N Charles, Baltimorė pastaruoju metu buvo tik nusivylimas pic.twitter.com/UzjsdjhHU1

- Ericas Suris (@ejsuris) 2019 m. Rugsėjo 10 d

„Chipotle“ vyriausioji reputacijos pareigūnė Laurie Schalow TODAY sakė, kad guac neseniai pasirodė dėl to, kad pasikeitė jo avokadų pasiūla, kai jie keičiasi iš skirtingų šaltinių piko metu. Schalow sakė, kad iki šio mėnesio pabaigos daugelyje vietų daugiausia bus naudojami Meksikoje užauginti avokadai.

Kai ši paslaptis išspręsta ir meniu yra nauja mėsa, tai gera savaitė būti „Chipotle“ gerbėja.


„Chipotle“ kelia kainas visoje šalyje

„Chipotle“ užbaigė paskutinį visos sistemos kainų didinimo etapą, trečiadienį CNBC patvirtino atstovas spaudai Chrisas Arnoldas. „Fast casual“ tinklas 2017 m. Balandžio ir lapkričio mėn. Padidino kainas tam tikrose rinkose 5–7 proc., O šią savaitę padidėjo iki 45 proc. Parduotuvių.

Prieš keletą mėnesių „Chipotle“ nepadidino kainų nuo 2014 m. Vidurio-iki bendrovės E. coli krizės. Pokyčiai įvyksta, kai „Chipotle“ susiduria su darbo ir maisto infliacija visoje šalyje, ypač kalbant apie avokadus.

Pasak CNBC, „Baird“ analitikas Davidas Tarantino trečiadienį pranešime investuotojams sakė, kad „žingsnis įvedus kainodarą į bazės balansą nebuvo visiškai netikėtas, nes vadovybė anksčiau signalizavo apie norą užbaigti paskutinę kainodaros veiksmų bangą pirmojo ketvirčio pradžioje, įvertinus klientų reakciją į lapkričio vidurio žygius “.

Trečiąjį ketvirtį maisto išlaidos sudarė 35 procentus pajamų, o tai iš tikrųjų sumažėjo 10 bazinių punktų, palyginti su praėjusių metų laikotarpiu. Didėjančios meniu kainos padėjo palengvinti tam tikrą naštą, sakė Chipotle.

„Per antrąjį 2017 m. Ketvirtį pasirinktų restoranų padidintų meniu kainų ir sumažėjusių popieriaus sąnaudų bei naudojimo pranašumus kompensavo didesnės avokado ir jautienos kainos, taip pat kepsnys, sudarantis didesnę mūsų produktų asortimento dalį, palyginti su trečiuoju ketvirtį “, - tuo metu pažymėjo bendrovė.

Per devynis mėnesius po rugsėjo 30 d. Maisto išlaidos sudarė 34,4 proc. Pajamų, sumažėjo 50 bazinių punktų per metus.

„Sutaupomos išlaidos, kai salotos ir saldžiosios paprikos paruoštos į mūsų restoranus po 2016 m. Porcijų panaudojimo iš anksto supjaustytos produkcijos, sumažėja bandymų ir atliekų išlaidos, o meniu kainų padidėjimo, kuris įsigaliojo kai kuriuose restoranuose, nauda antrąjį 2017 m. ketvirtį iš dalies kompensavo didesnės avokado kainos “, - sakė Chipotle.

„Chipotle“ yra pereinamasis laikotarpis, todėl verta stebėti, kaip klientai reaguoja į kainų šuolius. Palyginami tos pačios parduotuvės pardavimai trečiąjį ketvirtį išaugo tik 1 proc.

„Chipotle“ neseniai atnaujino savo „queso“ receptą, siekdama pakeisti vartotojų nuotaikas. Be to, bendrovė ir toliau ieško naujo generalinio direktoriaus, kai naujienų įkūrėjas Steve'as Ellsas pereis į pirmininko pareigas.


Pirmoji „SF La Cocina“ kulinarijos knyga: Nuostabios moterys, privalomi receptai

Pasidalinti:

San Francisko „La Cocina“ yra novatoriška virtuvės inkubatoriaus virtuvė, imituojama viso pasaulio miestuose - nuo Solt Leik Sičio iki Oklando. Nuo pat atidarymo 2005 m. Ne pelno siekianti misijos apygarda padėjo 55 darbininkų klasės maisto verslininkams, pirmiausia imigrantėms ir spalvingoms moterims, įgyvendinti savo svajones sukurti sėkmingą maisto verslą.

Jų receptus — ir jų įkvepiančias istorijas — pirmą kartą rasite kulinarijos knygoje, ir#8220We Are La Cocina: Receptai siekiant amerikietiškos svajonės ” (Kronikos knygos, 287 puslapiai $ 30). Caleb Zigas ir Leticia Landa bendros autorės kolekcijoje yra daugiau nei 75 receptai iš 40 ir daugiau klestinčių virtuvės inkubatoriaus absolventų, tokių kaip Alicia Villanueva iš Alicia ir Tamales Los Mayas Hayward, kuri pradėjo pardavinėti savo juodųjų pupelių tamales iš aušintuvo.

„Minnie Bell ’s Soul Movement“ nuo pop -up iki neseniai atnaujinto nuolatinio kiosko Emeryville ’s viešajame turguje. (Anda Chu/Bay Area News Group)

Čia taip pat yra Fernay McPherson, kurio siela sotinga rozmarino kepta vištiena pasirodė kiekvienoje kepsninėje ir krikštynose prieš atidarydama „Minnie Bell ’s Soul Movement“ Emervilyje. Jūs atpažinsite Reem Assil ’s pikantiškus ėriukų pyragaičius iš jos Arabijos gatvės kampelio kepyklos Ouklande, taip pat Čilės margintą Kambodžos makaronų sriubą iš kaimyno Nyum Bai ’s Nite Yun, 2019 m. „James Beard“ pusfinalio „Geriausias virėjas: vakarai“.

Reem Assil prisijungė prie „La Cocina“ 2014 m. Ir atidarė „Oakland ’s Reem ’s California“ ir „Dyafa“. Reem ’s neseniai buvo nominuotas Džeimso Bardo apdovanojimui. (Doug Duran/Bay Area News Group)

Netgi rausvai raudonos spalvos kulinarijos knygos formatas yra unikalus. Jį organizuoja ne šalis ar virtuvė, o virėjas, diplomuotas virėjas, su nuostabiais į „National Geographic“ panašiais fotografo Erico Wolfingerio portretais ir Zigos ir Landos anketomis, pasakojančiomis savo intymias vilties ir sunkaus darbo istorijas su gražia proza. Autoriai su šiomis moterimis praleido daugybę valandų, kartu valcavo masą ir troškino karius „La Cocina“ ir 2200 kvadratinių metrų komercinėje virtuvėje.

Dauguma verslininkų atvyksta į „La Cocina“ dėl tos subsidijuojamos virtuvės erdvės, kuriai reikia legaliai parduoti savo maistą. Štai kaip veikia šis procesas: remdamasi direktorių valdyba, kurioje yra „Wells Fargo“ ir „Levi Strauss“ vadovai, „La Cocina“ ieško daugiausia mažas pajamas gaunančių spalvotų moterų, turinčių talentą ir atkaklumą, kad galėtų tai padaryti pramonėje, tačiau susiduria su kliūtimis , ypač tuo metu, kai 75 procentai maisto verslo įmonių priklauso vyrams.

„La Cocina“ absolventė ir didmeninės prekybos verslo savininkė Alicia Villaneuva su „Hayward“ gamyklos darbuotojais per mėnesį padaro 40 000 tamales. Jos tamales galima įsigyti 40 „Whole Foods“ rinkų. (Nuotrauka: Ericas Wolfingeris)

Be prieinamos virtuvės erdvės, „La Cocina“ teikia aukšto lygio virėjų ir mentorių verslo patarimus, pardavimo vietas ir, žinoma, prieigą prie kapitalo. “Baigti ” iš programos reiškia paleisti tą iššokantį langą, rasti produkto platinimą arba atidaryti tą plytą. Iki šiol įlankos rajone yra daugiau nei 30 „La Cocina“ užaugintų restoranų.

Viena labai vieša vieta naujai baigusiems studentams spindėti ir#8212 bei dalytis scena su nusistovėjusiais „Bay Area“ virtuvės šefais - „La Cocina“ rengiamame kasmetiniame San Francisko gatvės maisto festivalyje „Dogpatch“ kaimynystėje. Jau dešimtus metus nacionaliniu mastu garsus festivalis yra vieta, kur Binita Pradhan iš „Bini ’s Kitchen“ pardavė savo pirmąsias Nepalo mamas ir Azalina Eusope iš Azalinos ir#8217, o visai neseniai „Mahila ’s“ pirmą kartą pasidalijo savo drąsiais Malaizijos kariais su San Fransisku.


„Chipotle“ tiesiog pakėlė kepsnio ir „Barbacoa“ kainą

Šią vasarą „Chipotle“ sukasi: „Carnitas“ grįžo, pradedama kurti nauja natūrali tortilija, pagaliau buvo pripažintas „quesarito“ ir oficialiai pristatytas „burrito“ pristatymas. Tačiau burrito mėgėjams, kurie netrukus turės pradėti kosėti daugiau pinigų už jautieną, laukia greitis.

Jei esate lėtai skrudintos barbakao ar kepsnių skiltelių gerbėjas, „Chipotle“ vietose visoje šalyje jau mokate aukščiausią kainą. Tačiau nuo šiandien mėsa jums kainuos papildomai 4–6 procentus visų burritų, dubenėlių, tako ir salotų.

Tinklo komunikacijos direktorius Chrisas Arnoldas kainų kilimo priežastimi nurodo „nuolat didėjančią jautienos kainą“. Jis taip pat pažymi Valgytojas kad praėjusiais metais pirmą kartą per trejus metus „Chipotle“ padidino kainų etiketes „nepaisant nuolatinės maisto infliacijos“.

Manau, kad tiesiog nėra geresnio laiko išmokti gauti dvigubą burrito už savo dolerį. (Bet iš tikrųjų yra teisėtų įsilaužimų, kai jūsų užsakyme gaunama dvigubai daugiau visko.) Nes jei už tą kepsnį turite sumokėti daugiau, turėtumėte ką nors gauti mainais ir mdashright?


„The Golden Arches“ (MCD) neseniai paskelbė, kad padidins valandinį atlyginimą „vidutiniškai 10 proc.“ Daugiau nei 36 500 darbuotojų daugiau nei 660 JAV restoranų.

„Šie padidėjimai, kurie jau prasidėjo, bus išplėsti per ateinančius kelis mėnesius ir apims įgulos pradinio lygio diapazono perkėlimą bent iki 11–17 USD per valandą“,-sakoma greito maisto milžino pranešime ir priduriama, kad pamainos vadovai mokėti mažiausiai 15 USD per valandą.

Darbo užmokesčio padidinimas nebus taikomas greito maisto milžino ir daugiau nei 13 000 franšizės vietų darbuotojams.


Ar „Chipotle“ dabar blogiau nei po protrūkių?

Remiantis klientų nuotaikų požiūriu, „Chipotle“ būklė šiandien yra blogesnė nei 2015 m. Maisto saugos krizės metu, rodo UBS analitiko Denniso Geigerio duomenys.

„Geiger“, remiamas „UBS Evidence Lab“, per pastaruosius kelerius metus suskirstė klientų atsiliepimų rezultatus. Jo išvados kartu su sumažėjusiu pardavimu nuo neutralaus ir tikslinės kainos sumažinimas iki 290 USD nuo 345 USD paskatino „Chipotle“ akcijas ketvirtadienį (vasario 1 d.) Nukristi beveik 5 proc. Iki 308,82 USD.

„Nepaisant agresyvių pastangų pagerinti prekės ženklo suvokimą per naują nacionalinę reklamos kampaniją ir neseniai pristatant naujus produktus, įskaitant queso, klientų atsiliepimų rezultatai neparodė jokių pagerėjimo požymių“, - pažymėjo Geigeris, pranešė CNBC.

Duomenys parodė, kad „Chipotle“ internetinės apžvalgos reitingai 2010 m. Kovo mėn. Svyravo apie 3,80.

Prekės ženklo maisto saugos problemos visuomenei iš tikrųjų pasirodė 2015 m. Lapkritį, kai tinklas savanoriškai uždarė 43 savo Vašingtono ir Oregono vietas, kai sveikatos apsaugos pareigūnai ištyrė E. coli apsinuodijimo maistu protrūkį. Vėliau sekė 14 valstybių krizė, dėl kurios visus metus sumažėjo pardavimai ir buvo panaikinta maždaug pusė „Chipotle“ rinkos ribos.

Geigerio išvados, gautos iš daugiau nei 230 000 „Chipotle“ apžvalgų, parodė nuoseklų nuosmukį nuo šio 3,80 ženklo iki 2017 m.

Geigeris sakė, kad 37 procentai iš daugiau nei 1600 UBS apklaustų klientų teigė, kad dėl maisto saugos jie „Chipotle“ lanko rečiau nei naudojosi.

„„ Chipotle “prekės ženklo suvokimas išlieka ginčytinas, o pagrindinė rizika dėl galimų būsimų incidentų išlieka didelė. Dėl to lieka neaišku, per kiek laiko „Chipotle“ prekės ženklo suvokimas pasieks ankstesnį lygį “, - rašė CNBC.

Yra priežasčių manyti, kad „Chipotle“ problemos labiau susijusios su suvokimu nei faktais. Ne tai, kad šaltinis iš tikrųjų keičia esmę. Tačiau Amerikoje paprasčiausiai nėra grandinės, kuri išprovokuotų tokią reakciją akcijų rinkoje ir pernelyg didelę reakciją iš mažiau naujienų.

Pavyzdžiui, sausio 30 d., Kai vartotojų sukurtoje svetainėje „iwaspoisoned.com“ pasirodė anekdotiniai pranešimai, akcijos sumažėjo apie 5 proc. Ankstesnę dieną svetainėje buvo devyni atskiri pranešimai, visi iš skirtingų vietų. Tam tikra prasme „Panera Bread“, panašaus dydžio greitas atsitiktinis, sausio 29 d.

Ir kiek tai kyla iš mąstymo linijos „Na, aš valgiau„ Chipotle “ir ar jie neturi maisto saugos problemų“? „Supergirl“ aktorius Jeremy Jordanas kaltino Chipotle lapkritį dėl ligos „Instagram“ ir naujienos sumažino tinklo akcijas net 5,9 proc. iki 263 JAV dolerių - žemiausios ribos per beveik penkerius metus. Pranešimas adresu gruodžio mėnesį Los Andželo parduotuvėje tos dienos vidurdienį akcijos smuko beveik 8 proc. Abiem atvejais „Chipotle“ teigė, kad tiria ataskaitas, bet neranda nuorodų.

Ir liepos mėnesį įvyko incidentas Sterlinge, Virdžinijoje. Daugiau nei 130 klientų susirgo nuo į norovirusą panašiais simptomais. Chipotle sakė, kad problema greičiausiai kilo dėl to, kad darbuotojas atėjo į darbą sergantis ir nesilaikė tinkamo protokolo.

Kai manote, kad „Chipotle“ turi daugiau nei 2350 restoranų, realybė visiškai neatitinka reakcijos. Tačiau tokią kainą „Chipotle“ mokėjo kelerius metus, o Geigerio informacija nerodo horizonte.

Štai priežastys, kodėl žmonės „Chipotle“ valgo rečiau nei anksčiau:

  • Susirūpinimą dėl maisto saugos: 37 proc
  • Kaip ir kitame greito aptarnavimo restorane geriau: 22 proc
  • Per brangu: 22 proc
  • Maistas ne toks geras kaip anksčiau: 18 proc
  • Šeima nenori eiti: 15 proc
  • Mažiau išleidžiamų pinigų: 14 proc
  • Restoranai ne tokie švarūs kaip anksčiau: 12 proc
  • Greito maisto restoranuose valgo rečiau: 10 proc
  • Draugai nenori eiti: 9 proc
  • Maistas ir gėrimai nėra sveiki: 8 proc
  • Aptarnavimas ne toks greitas kaip anksčiau: 7 proc
  • Nėra naujų meniu elementų: 6 proc
  • Mažiau akcijų: 5 proc
  • Nemėgsta atmosferos: 4 proc
  • Bet kuri kita priežastis: 16 proc

Čia yra keletas įdomių skaičių. 1, kaip minėta anksčiau, yra akivaizdus ramentas. Tačiau brangi pastaba yra verta dėmesio. Sausio viduryje „Chipotle“ padidino savo kainas visoje šalyjeužbaigė procesą, kuris prasidėjo anksčiau tais metais, kai balandžio ir lapkričio mėnesiais kai kuriose rinkose padidėjo 5–7 proc. „Chipotle“ padidino sistemą visame pasaulyje 2018 m. Pradžioje.

„Chipotle“ turėjo pakeisti kainų struktūrą, kad subalansuotų didėjančias maisto išlaidas. Ar tai galėtų pasiūlyti nedidelį langą į tai, kokia galėtų būti klientų reakcija?

Apskritai, greitas aptarnavimas pastaruoju metu buvo vertybių karas, nes daugelis prekių ženklų siūlo pasiūlymus maždaug už 5 USD, o kiti, pvz., „McDonald's“ ir „Taco Bell“, konkuruoja dėl 1 USD sandorių medžiotojų. „Taco Bell“ kūrinys „Nacho Fries“ ką tik buvo išleistas tame pradiniame taške, o „McDonald's“ sausio 30 d. Konferenciniame pokalbyje sakė, kad 1 USD 2 USD 3 USD vertės meniu jau paskatino pardavimus. „Sonic“ generalinis direktorius Cliffas Hudsonas, po grandinės pirmojo ketvirčio apžvalgos, sakė: „Visais laikais kyla įtampa dėl kainos, kad būtų galima paskatinti srautą šiuo reikšmingu laiku, kai konkurentai yra labai, labai įstrigę, ypač dideli konkurentai“. Neseniai „Sonic“ turi „Double Feature“ paketą už 3,99 USD paskelbė „Soft Pretzel Twist“ už 1,99 USD.

„Chipotle“ meniu labai nepasikeitė nei pasiūlymų, nei kainų atžvilgiu, nes jis tapo buitiniu pavadinimu. Prieš paskutinį žygį kainos nepasikeitė nuo 2014 m. Vidurio, iki maisto saugos krizės. Trečiąjį ketvirtį bendrovė teigė, kad didėjančios kainos palengvino dalį prekių naštos. Trečiąjį ketvirtį maisto išlaidos sudarė 35 procentus pajamų, o tai iš tikrųjų sumažėjo 10 bazinių punktų, palyginti su praėjusių metų laikotarpiu. Per devynis mėnesius po rugsėjo 30 d. Maisto išlaidos sudarė 34,4 proc. Pajamų, sumažėjo 50 bazinių punktų per metus.

Meniu „Chipotle“ sulaukė daug dėmesio abiem kryptimis, nes rugsėjo mėn. Po to prekės ženklas pakeitė receptą gruodį neigiamas atsiliepimas. „Chipotle“ taip pat rugsėjo mėnesį iš savo meniu išbraukė „chorizo“.

Atrodo, kad šie žingsniai ar jų nebuvimas nerimauja daugumai vartotojų, tai patvirtina menki 6 proc., Kurie nepritarė naujų pasiūlymų trūkumui.

Galbūt svarbesnis klausimas yra tai, ar klientai mano, kad „Chipotle“ vis dar verta kainos, palyginti su konkurentais. Prekės ženklo gebėjimas pasinaudoti vietiniais ir šviežiais ingredientais pastaruoju metu užėmė antrą vietą maisto saugos ataskaitose.

„Maisto saugos problemos tikriausiai suteikė klientams priežastį išbandyti naują prekės ženklą arba grįžti prie brandesnių prekių ženklų. Didėjantis greito atsitiktinių prekių ženklų ir tradicinių greito aptarnavimo restoranų įsiskverbimas greičiausiai turėjo įtakos „Chipotle“ pastangoms susigrąžinti prarastus klientus “, - pažymėjo Geigeris.

„Chipotle“ praneša apie savo ketvirtojo ketvirčio pajamas po varpo skambėjimo vasario 6 d. Be to, kad stebės naujausius savo rezultatus, investuotojai greičiausiai ieškos atnaujinimo grandinės vadovo paieškoje. Įkūrėjas Steve'as Ellsas lapkritį paskelbė atsistatydinantis ir valdybos paieškos komitetas pradėtų ieškoti naujo lyderio, „turinčio įrodymų, kad jis padėtų spręsti įmonei kylančius iššūkius, pagerinti vykdymą, didinti klientų pasitikėjimą ir skatinti pardavimus“. Ellsas, kuris dabar yra vykdomasis pirmininkas, kartu su režisieriais Robinu Hickenlooperiu ir Ali Namva sakė, kad dalyvaus paieškoje.

Kad ir kokios būtų naujienos, tikėkitės, kad Volstritas reaguos greitai ir griežtai, jei to reikalauja naujienos. Spalį, prekės ženklo trečiojo ketvirčio pajamos, kuris parodė 1 proc. tos pačios parduotuvės pardavimų augimą, palyginti su praėjusių metų laikotarpiu, paskatino akcijų kritimą. Prailginę metus, kai jie jau sumažėjo apie 14 proc., Kitą dieną po ataskaitos jie sumažėjo dar 14,5 proc. Beveik 50 taškų kritimas žemiau 300 USD buvo pirmą kartą nuo 2013 m. Kovo mėn. „Chipotle“ akcijos buvo vertinamos taip žemai.

Vėlgi, tokia magma karšta reakcija yra skirta nedaugeliui maisto paslaugų, jei tokių yra. Bet tai tiesiog gyvenimas, kokį šiandien žino Chipotle.


Visas jūsų mėgstamas greitas maistas šiais metais yra brangesnis

Galbūt norėsite pradėti pirkti burritus dideliais kiekiais. Meksikos greito maisto tinklas „Chipotle“, susidūręs su didėjančiomis maisto kainomis, paskelbė apie planus artimiausiais mėnesiais padidinti kainas.

Tačiau kainų kilimas neapsiriboja burrito: klientai turės daugiau nusipirkti greito maisto ir užkandžių. Neseniai atliktame tyrime „Goldman Sachs“ analitikai atkreipė dėmesį į „kainodarą ant stalo“ kaip vieną iš pagrindinių pirmojo ketvirčio uždarbio sezono temų.

Nors reikėtų pasakyti, kad bendros JAV vartotojų kainos pastaraisiais metais išliko nepaprastai stabilios, visada įdomu išgirsti, kodėl ir už ką vartotojai bus paprašyti sumokėti daugiau. Šiuo atveju įmonės pasiūlė kelis skirtingus kainų kilimo paaiškinimus - vieni tai priskyrė didelei vartotojų paklausai, o kiti dėl to kėlė kylančias išlaidas:

Chipotle

Artėjantis „Chipotle“ kainų padidėjimas, pirmas per trejus metus, atrodo, yra pagrįstas prekėmis. Iš viso grandinės maisto kainos praėjusį ketvirtį išaugo 34,5%, o kai kurios žymiai padidinto greičio surinkimo linijos „Chipotle“ kabės labai padidėjo. Jautienos kainos kyla, daugiausia dėl didžiulės sausros. Taip pat pastebima didelė sūrio ir avokado kainų infliacija. Kiauliena taip pat gali kelti susirūpinimą.

„Atsižvelgiant į visą šią maisto produktų infliaciją, kurią matėme iki šiol ir tikimės ir toliau, mes nusprendėme padidinti savo meniu kainas“, - paaiškino „Chipotle“ finansų direktorius Johnas Hartungas dėl paskutinio bendrovės skambučio. „Nors norime išlikti prieinami savo klientams, mes esame toje vietoje, kur turime prisiimti šias sparčiai didėjančias maisto išlaidas“.

Štai jautienos kainų kilimas, kuris padėjo paskatinti daugelį šių kainų padidėjimų. Diagrama prasideda nuo 4,90 USD už svarą, kaip ir praėjusių metų pradžioje.

„McDonald's“

„McDonald's“ jau padidino kainas, sakydama, kad pirmojo ketvirčio prekių kainos padidėjo beveik 3%, visų pirma dėl baltymų išlaidų. Bendrovė prognozuoja, kad „maisto ne namie“ infliacijos indeksas visus metus bus 2,5–3,5%, didesnis nei bendra vartotojų kainų infliacija. „Manau, kad jūs matote franšizės gavėjus apskritai pramonėje, o ne tik„ McDonald's “, tikėdamiesi kai kurių šių didesnių sąnaudų“, - sakė finansų direktorius Peteris Bensenas.

Pirmojo ketvirčio pelnas „McDonalds“ vis dar sumažėjo, o dėl didesnių kainų padidėjo mažiau svečių, didesnės prekių išlaidos ir darbo jėga. „McDonald's“ tikisi panašaus spaudimo ir dabartiniame finansiniame ketvirtyje.

YUM! Prekės ženklai

Padidėjusi vartotojų paklausa paskatino „Taco Bell“, „Pizza Hut“ ir „KFC“ savininką pakelti kainas dviejuose paskutiniuose restoranuose beveik praėjusių metų pabaigoje, teigia finansų direktorius Patrickas Grismeris. kepta vištiena ištisus metus. Tai nebuvo atsakas į žaliavų kainas, bet į geresnes ekonomines sąlygas, Grismeris sakė: „Mes manėme, kad turime galimybių tai padaryti, remdamiesi atsigavimu, kurį matėme pagrindinėje vartotojų metrikoje“.

Tačiau, kaip ir „Chipotle“, „Taco Bell“ taip pat patiria didesnį nei tikėtasi spaudimą jautienos ir sūrio fronte, sakė Grismeris. „Prisiminsite, kad šiais metais tikėjomės 4% mėsos infliacijos ir 4% sūrio defliacijos“, - sakė jis. „Viskas negalėjo susiklostyti kitaip, nes dabar tikimės, kad jautienos infliacija bus maža arba vidutiniškai dviženklė ... Ir tada sūrio atveju laukiame vidutinio vienaženklės infliacijos. Pirmąjį ketvirtį jis išaugo daugiau nei 20% “.

„PepsiCo“

Pasak bendrovės vadovės Indros Nooyi, „Pepsi“ ėmėsi stiklo iki pusės užpildymo ir sakė, kad pernai ir pirmąjį šių metų ketvirtį padidino kainas, nes mano, kad jo prekės ženklas yra pakankamai stiprus, kad tai pateisintų. Prasidėjus vasaros pardavimo sezonui, vartotojai gali tikėtis, kad tiek angliavandenių, tiek ne angliavandenių gėrimų kainos pakils.

„Mūsų prekės ženklų stiprybė akivaizdi mūsų gebėjime nuosekliai realizuoti grynąją kainą“, - sakė ji.


Kai gerai žinomas aktyvistas investuotojas staiga atlieka didelį statymą už sumuštas akcijas, investuotojai paprastai negali laukti, kol galės šokti.

Bet ar Billas Ackmanas gali pataisyti „Chipotle Mexican Grill“ (žymeklis: CMG)?

Akcijos pakilo 5,2% iki 435,71 USD per pastaruosius rinkos veiksmus po to, kai Ackmano „Pershing Square Capital Management“ rizikos draudimo fondas buvo atskleistas reguliavimo priemonėse.

Ar Billas Ackmanas turi tinkamą „Chipotle“ receptą?

Kai gerai žinomas investuotojas aktyvistas staiga atlieka didelį statymą už sumuštas akcijas, investuotojai paprastai negali laukti, kol galės šokti.