Naujausi receptai

Esacrole pica

Esacrole pica

„Scarole“ pica yra tipiškas klasikinės neapolietiškos virtuvės patiekalas, mano močiutė tai vadina „pizz cà scarol“ ir būtent iš jos aš išmokau ją gaminti. Pica su eskaroliu tradiciškai ruošiama per kalėdines šventes ir vartojama Kūčių vakarą kaip priešpiečiai, laukiantys vakarienės, tačiau, akivaizdu, atsižvelgiant į jos gerumą, ji ruošiama ištisus metus. Į tradicinį receptą taip pat įeina pušies riešutai ir razinos, tačiau mano namuose jie yra uždrausti, bet jei jums jie patinka, pridėkite juos prie įdaro :)

Metodas

Kaip pasigaminti escarole picą

Paruoškite picos tešlą įdėdami miltus į fontaną, kuriame tik šiltas vanduo, o viduje ištirpintos alaus mielės.

Kai vanduo sugeria miltus, tešlą perkelkite į konditerijos lentą, po truputį įpilkite druskos ir taukų.

Tešlą minkykite ilgai, kol gausite elastingą ir vienalytę tešlą. Tešlą padėkite pakilti šiltoje vietoje atokiau nuo srovės kelioms valandoms.

Tuo tarpu paruoškite troškintą eskarolį.
Nuvalykite eskarolį, pašalindami kiečiausius išorinius lapus ir stiebą prie pagrindo.

Padalinkite eskarolį į lapus ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
tada dar lašinamas vanduo, sudėkite lapus į puodą, uždenkite dangčiu ir uždenkite ugnį.

Po kelių minučių virimo, šakute pasukite eskarolį ir virkite, kol visi lapai suminkštės.

Nusausinkite eskarolį, visiškai nepašalindami viso vandens, sudėkite į didelę keptuvę ir padėkite troškinti didelėje keptuvėje.
Įpilkite česnako skiltelę, supjaustytas juodąsias alyvuoges be kauliukų, anksčiau nugriebtus kaparėlius, druską, pipirus ir lašelį ypatingo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Uždenkite dangčiu ir virkite apie dešimt minučių.

Kai tešla pakils, padalinkite tešlą į 2 ir iškočiokite kiekvieną, kol gausite lakštą.

Keptuvę, apibarstytą lašeliu aliejaus, ištepkite makaronų disku, tada paskleiskite troškintą eskarolį.

Uždenkite kitu tešlos disku, tada šakutės dantimis, kraštus gerai užsandarinkite.
Palikite escarole picą valandą pakilti.

Kai pakils, sutepkite escarole picos paviršių mažu tauku.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 30 minučių arba tol, kol bus geriau auksinė ruda spalva.

Leiskite atvėsti, supjaustykite escarole picą skiltelėmis ir patiekite.



Vaizdo įrašas: 17th May, 2020. Newspaper Brief. The Hindu. Srijan India (Gruodis 2021).