Tradiciniai receptai

Duonos lazdelės

Duonos lazdelės

Duonos lazdelės yra dar viena Elisos aistra, ji yra viena iš tų, kurios mėgsta sūrus, todėl mano maiše niekada netrūksta tarallini, krekerių, duonos lazdelių. Duonos kepsnių paruošimo namuose receptas yra labai paprastas, reikia tik pasirūpinti, kad cilindrai būtų vienodo storio, kad būtų vienodai virti, ir nerizikuoti, kad kas nors bus per didelis ir todėl nebus labai trapus. virimas. Šiandien Neapolyje smarkiai lyja, todėl jokių pasivaikščiojimų, parkų ar karuselių, žinau, kad šią popietę veikla, susijusi su mažyliu, bus sutelkta į naujų raugintų produktų minkymą, informuosiu jus. Geros dienos ir susitiksime rytoj su nauju receptu.

Metodas

Kaip pasigaminti duonos lazdelių

Dubenyje ištirpinkite mieles ir medų tik šiltame vandenyje.

Suberkite miltus į didelį dubenį, padarykite skylę centre ir užpilkite vandeniu.

Sumaišykite, tada įpilkite aliejaus ir druskos.

Minkykite, kol gausite minkštą tešlą.

Tada tešlą iškočiokite į stačiakampę formą ir patepkite aliejumi.

Palikite pakilti 2 valandas.

Dabar paimkite tešlą ir supjaustykite 40 juostelių.

Ištempkite kiekvieną juostelę traukdami rankomis.

Gautas makaronų lazdeles dėkite į aliejumi apteptą skardą, aptepkite aliejumi ir tada kepkite 200 ° temperatūroje 20 min.

Patiekite savo duonos lazdeles kaip bado malšintoją arba su žaliu kumpiu ir sūriais.


Duonos lazdelės: trapių ir trapių paruošimo receptas

THE duonos lazdelės yra labai žinomi Turinui būdingi pailgos formos trapios duonos tešlos kepalėliai. Dažnai juos randame restorane kartu su duona ir jie visada pasiruošę bet kada nugraužti, vieni, prie patiekalų, arba kartu su šaltais gabalėliais ar sūriais. Pavadinimas „grissini“ kildinamas iš žodžio „gherssa“ - tipiška duona, paruošta Pjemonte, pailgos formos, panaši į prancūzišką batoną. Mūsų recepte pagrindinį duonos lazdelių paruošimą naudosime tik iš vandens, miltų, alaus mielių, miežių salyklas, ypač tyras alyvuogių aliejus ir druska, kad jie būtų traškūs ir traškūs. Tie, kurie nori, tešlą gali padaryti skanesnę, pridėdami aromatinių žolelių, tokių kaip rozmarinas, arba su sezamo sėklomis, aguonomis, bet taip pat riešutais ar jums patinkančiais ingredientais.


Puikiai tinka kaip aperityvas kartu su daugybe gardžių „pasidaryk pats“ padažų ir puikiai tinka užkandžiauti tarp vienos pertraukos ir kitos, duonos lazdelės yra traškūs duonos tešlos kepalėliai , paprasta ir greita paruošti namuose.

Pailgos formos, primenančios prancūzišką batoną, duonos lazdelės yra Turino kilmės malonumas, greitai paruošiamos: pažiūrėkime kartu, kaip elgtis toliau.

INGREDIANTAI (apie 40 duonos lazdelių)

  • 500 gramų miltų 00
  • 1 šaukštas kietųjų kviečių manų kruopų miltų
  • 270 ml vandens
  • 10 gr alaus mielių
  • 50 gramų pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 9 gr druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis salyklo (alternatyviai naudokite cukrų)

PARUOŠIMAS

Paimkite šiek tiek vandens nuo 270 ml, šiek tiek pašildykite, kad ištirptų mielės ir salyklas. Kitame dubenyje sumaišykite druską ir aliejų su likusiu vandeniu.

Išsijokite miltus, taip pat įpilkite vandens, mielių ir salyklo mišinio ir supilkite viską į maišytuvą, paleiskite ir tada įpilkite aliejaus, anksčiau sumaišyto su vandeniu ir druska. Arba minkykite rankomis.

Minkykite, kol gausite elastingą junginį ir vienalytė, tada perkelkite ją į konditerijos lentą, apibarstytą kietųjų kviečių miltais.

Sukurkite tešlos stačiakampį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir leiskite pakilti bent valandą, kol tešla padvigubės.

Praėjus šiam laikui, naudodami peilį lygiu ir ilgu peiliuku, trumpai pusei skirtą tešlą supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis.

& # 8211 Paimkite kiekvieną tešlos juostelę nuo galų ir rankomis traukite, kol pasieks tą keptuvės ilgį, kurią naudosite jiems kepti.

& # 8211 Išdėstykite duonos lazdeles ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi ir kepkite juos 200 laipsnių temperatūroje apie 15-20 minučių, kol jie taps auksiniai.

Laikykite duonos lazdeles popieriniuose maišuose.


Garantuotas mokėjimas kiekvieną mėnesį nuo 50 eurų (mažiausia mokėjimo riba Italijoje). Mes nusprendėme išlaikyti šį mokestį mažą, kad galėtumėte nedelsdami gauti mokėjimą ir patikrinti mūsų punktualumą. Taip pat bet kuriuo metu iš savo valdymo skydelio galite patikrinti pajamas, gautas iš mūsų reklamjuostės įspūdžio

Norėdami susitikti su visais savo leidėjais, turime paslaugų centrą, galintį greitai atsakyti į bet kokius techninius ar administracinius klausimus.


Duonos lazdelės - receptai

THE duonos lazdelės iš Turino pasigirti senovės istorija Ir jie yra oficialiai suskirstyti į dvi rūšis: Lygintos duonos lazdelėsIr Rubatas ir agravasdirbo ir modeliavo įvairiomis technikomis. Lyginant ar valcuojant, duonos lazdelės visada mielai graužia. Žemiau pateiktą receptą nesunku paruošti namuose: prieš mėgaudamiesi leiskite jiems gerai atvėsti, kad išvengtumėte nuobodžių nudegimų.

6 žmonės

  • 500 g miltų 00
  • 15 g alaus mielių
  • 250 g vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • alyvuogių aliejus

Mieles ištirpinkite šiek tiek šiltame vandenyje ir įpilkite apie 50 gramų miltų, kad gautumėte minkštą tešlą, kurią maždaug pusvalandį paliksite kambario temperatūroje. Į maišytuvą supilkite likusius miltus (450 gr.), Įpilkite druskos, vandens ir mielių. Įjunkite maišytuvą ir po kelių minučių gausite lygią ir elastingą tešlą. Jis yra paruoštas, kai ant paviršiaus atsiranda mažų burbuliukų.

Jei esate be maišytuvo, turite dirbti ilgai, apie 15 minučių, plakdami tešlą ant stalo rankomis, kad gautumėte tą patį rezultatą.

Tada perkelkite jį į miltais pabarstytą paviršių su kietųjų kviečių miltais, išlyginkite, kad susidarytų gana taisyklingas maždaug 40 x 10 cm stačiakampis ir leiskite jam pakilti apsaugotoje vietoje tiek laiko, kiek reikia, kad tūris padvigubėtų. Tai užtruks apie valandą.

Ilgaplaukiu peiliu supjaustykite tešlą iš trumposios pusės, kad gautumėte maždaug piršto pločio lazdeles. Delnais lengvai miltais pabarstę, pradėdami nuo centro ir lengvai paspausdami, susukite lazdeles ant konditerijos lentos, kad susidarytų duonos lazdelės.

Padėkite juos ranka ranka ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, gerai atstumu vienas nuo kito. Aptepkite juos aliejumi, emulsiniu vandeniu, tada kepkite 220 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo duonos lazdelių storio: nuo 5 minučių, jei jie yra labai ploni, iki 15/20 minučių, kai storis padidėja.


Duonos lazdelės

Duonos lazdelės yra vienas garsiausių Turino gastronomijos produktų. Jie yra pailgi duonos tešlos kepalėliai, žinomi dėl savo traškumo. Labai lengvas receptas net ir mažiau patyrusiems. Pirmą kartą juos paruošiau prieš kelias dienas, iš pradžių dvejojau, nes duona ir rauginti produktai visada yra šiek tiek klastingi, ypač dėl tinkamo mielių naudojimo ir rauginimo temperatūros, tačiau likau labai patenkinta rezultatu. Išbandykite patys ir netrukus turėsite savo kvepiančias ir trapias duonos lazdeles, kurios praturtins jūsų duonos krepšelį.

Ingredientai:

  • 300 g miltų
  • 175 ml vandens
  • 50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 g sausų mielių
  • 5/6 g druskos
  • prieskoniai pagal skonį arba žolelės

Į maišytuvo dubenį supilkite miltus, druską, aliejų ir, jei norite pasirinktų prieskonių, sumontuokite plakimo kabliuką ir pradėkite mažu greičiu maišyti ingredientus. Šiek tiek pašildykite vandenį, jis turi būti šiltas ir nevirti, ištirpinkite mieles, kad jos suaktyvėtų, ir įpilkite vandens į tešlą. Toliau maišykite, kol tešla taps vienalytė. Dabar sudėkite juos į indą ir leiskite jam pailsėti apie 15 minučių. Praėjus šiam laikui, paimkite tešlą ir minkykite dar 10/15 minučių. Įdėkite jį atgal į indą, uždenkite plastikine plėvele ir palikite 2 valandas šiltoje vietoje nuo srovių. Pasibaigus dviem valandoms, paimkite tešlą ir iškočiokite kočėlo pagalba, stenkitės išlaikyti 3 mm storį. Iškirpkite maždaug 1 cm pločio juosteles ir rankomis susukite tešlą, kad sukurtumėte duonos lazdeles. Padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sutepkite aliejumi ir pasūdykite. Kepkite duonos pyragus iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių iki auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti, taip pat savaitę galite laikyti sandariai uždarytus popieriniame maišelyje. & # x1f618


Kategorijos

Teminiai straipsniai

Autorių teisės ir kopija 2021. Pyragas Caramella s.r.l. Visos teisės saugomos.

Privatumo apžvalga

Būtini slapukai yra būtini, kad svetainė tinkamai veiktų. Šie slapukai užtikrina pagrindines svetainės funkcijas ir anonimiškai.

SlapukaiTrukmėapibūdinimas
cookielawinfo-checbox-analytics11 mėnesiųŠį slapuką nustato BDAR slapukų sutikimo papildinys. Slapukas naudojamas vartotojo sutikimui dėl slapukų kategorijoje „Analytics“ išsaugoti.
cookielawinfo-checbox-funkcionalus11 mėnesiųSlapukas nustatytas pagal BDAR slapukų sutikimą įrašyti vartotojo sutikimą dėl slapukų kategorijoje „Funkcinis“.
cookielawinfo-checbox-others11 mėnesiųŠį slapuką nustato BDAR slapukų sutikimo papildinys. Slapukas naudojamas saugoti vartotojo sutikimą dėl slapukų kategorijoje „Kita.
cookielawinfo-checkbox-būtina11 mėnesiųŠį slapuką nustato BDAR slapukų sutikimo papildinys. Slapukai naudojami vartotojo sutikimui dėl slapukų kategorijoje „Būtina“ išsaugoti.
cookielawinfo-checkbox-performance11 mėnesiųŠį slapuką nustato BDAR slapukų sutikimo papildinys. Slapukas naudojamas saugoti vartotojo sutikimą dėl slapukų kategorijoje „Našumas“.
view_cookie_policy11 mėnesiųSlapuką nustato BDAR slapukų sutikimo papildinys ir jis naudojamas saugoti, ar vartotojas sutiko naudoti slapukus. Jame nėra saugomi jokie asmens duomenys.

Funkciniai slapukai padeda atlikti tam tikras funkcijas, pavyzdžiui, dalintis svetainės turiniu socialinės žiniasklaidos platformose, rinkti atsiliepimus ir kitas trečiųjų šalių funkcijas.

Našumo slapukai naudojami norint suprasti ir analizuoti pagrindinius svetainės našumo indeksus, kurie padeda lankytojams suteikti geresnę vartotojo patirtį.

Analitiniai slapukai naudojami suprasti, kaip lankytojai sąveikauja su svetaine. Šie slapukai padeda pateikti informaciją apie lankytojų skaičių, atmetimo rodiklį, srauto šaltinį ir kt.

Reklaminiai slapukai naudojami lankytojams pateikti atitinkamus skelbimus ir rinkodaros kampanijas. Šie slapukai stebi lankytojus visose svetainėse ir renka informaciją, kad pateiktų tinkintus skelbimus.

Kiti nekategorizuoti slapukai yra tie, kurie analizuojami ir dar nebuvo priskirti prie kategorijos.


Mini bulvių makaronų duonos lazdelės su sėklomis

Iš kilmės Turinas, i duonos lazdelės jie dažnai naudojami kaip duonos pakaitalas prie stalo, tačiau jie yra skanūs užkandžiai užkandžiai arba aperityvas.

Šie mini bulvių ir sėklų duonos lazdelės jie puikiai tinka marinuoti suvynioti į sūdytą mėsą arba pamirkyti padažuose. Išbandykite juos, pavyzdžiui, su puikiu žaliu kumpiu, kaimišku skudurėliu ar subtiliu rožinis padažas. Prie viso to-taurė gero vyno ar vaisių kokteilis (net nealkoholinis).

Paruošimas

1) Atlikite makaronai. Nulupkite 1 didelę bulvė, supjaustykite smulkiais gabalėliais, gausiai sutvarkykite vandens šiek tiek pasūdykite ir virkite 10-15 minučių nuo virimo. Lašinkite bulvė į mažus gabalėlius ir dar karštą perduokite per bulvių košę. Supilkite 300 g miltai ir bulvių koše ant konditerijos lentos ir centre sudaro įdubą. Ištirpinkite 25 g alaus mielės su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus į 2 dl šilto bulvės virimo vandens ir supilkite jį į fontano įdubą. Sumaišykite 3 šaukštus pirmo spaudimo alyvuogių aliejus ir pabarstykite išoriškai 1 arbatiniu šaukšteliu druskos iki. Dirbkite tešlą su daug energijos 10-15 minučių, kol gausite lygų ir vienalytį rutulį. Patepkite ją šyduAlyva, padarykite kryžminį pjūvį ir leiskite jam pakilti mažiausiai 2 valandas.

2) Sukurkite i lazdos. Perdirbkite makaronai raugintą ir padalinkite į 3 dalis. Vieną dalį apvoliokite ant lengvai miltais pabarstytos tešlos lentos, kad gautumėte apie 2 cm storio pagaliuką ir supjaustykite maždaug 12–15 cm ilgio gabalėliais. Išdėstykite gabalėlius gerai išdėstytais ant lėkštės, išklotos šlapiu ir išspaustu kepimo popieriumi. Tą patį padarykite su likusiais makaronais.

3) Pagardinkite ir kepkite. Suplakite mažame dubenyje 1 trynys su 1 šaukštu pieno ir nuvalykite paviršių lazdos. 1/3 lazdelių apibarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu sėklų kmynų, 1/3 su 1 arbatiniu šaukšteliu sėklų aguonos o likusieji su druskos didelis. Leiskite jiems dar kartą pakilti mažiausiai 30 minučių. Virėjas I. lazdos iki 230 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Leiskite jiems atvėsti ir patiekite ant staloaperityvas.


Įranga

Norėdami, kad parmezanas ir paprika būtų sluoksniuotos duonos lazdelės, sluoksniuotą tešlą iškočiokite į 25 cm pločio ir 30 cm ilgio ir 3 mm storio stačiakampį.

Ant tešlos užtepkite tarkuoto parmezano, pipirų ir paprikos, prisimindami, kad per daug paprikos ar pipirų tešla gali tapti per tamsi ir aštri.

Su kočėlu lengvai įmuškite sūrį į tešlą.

Naudodami makaronų pjaustytuvą, padarykite maždaug 1,5 cm storio juostas.

Šiuo metu, dirbdami su viena juostele ir nejudindami vieno galo, susukite juosteles.

Padėkite duonos lazdeles ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite apie 20 minučių arba kol jie bus auksinės rudos spalvos iš visų pusių.

Išimkite duonos lazdeles iš orkaitės ir aštriu peiliu išlyginkite duonos lazdelių ilgį. Ši operacija turi būti atliekama, kai tik duonos kepsneliai išeina iš orkaitės.

Patiekite karštą arba kambario temperatūroje.


La Chicchina

Kaip jau sakiau, nesu nei virėjas, nei virėjas: esu tikras entuziastas, mėgstantis eksperimentuoti. Ir šios duonos lazdelės yra tik sėkmingas eksperimentas !!
Rezultatas - traškios duonos lazdelės, šiek tiek minkštesnės jų viduje.
Jie visada geri: prie mėsos, sūrių, kremų, padažų ar (kodėl gi ne?!) Pagardinti vieni.
Jie laikomi kvepiančiais net kitą dieną, jei dedami į „duonos“ popierinį maišelį.
Tada ateik. GRISSINIAMO?


Ingredientai maždaug 40 duonos lazdelių:

-400 gramų miltų 0
-2 šaukšteliai cukraus
-1 šaukštelis druskos
-3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
-15 g alaus mielių
-240 ml šilto vandens
-suknelė
-Sezamo sėklos


Virimas: 15 minučių iki 180 & # 176 įkaitintoje orkaitėje

Paruošimas: Pirmiausia paruoškite mieles.
Sutrinkite alaus mieles ir suberkite jas į dubenį su cukrumi ir puse recepto numatyto vandens, maišykite, kol ištirps visi ingredientai, ir leiskite pailsėti, kol susidarys klasikiniai burbuliukai.

Į didelį dubenį supilkite miltus, druską ir aliejų.
Dabar įpilkite anksčiau paruošto skysčio, sumaišykite ir įpilkite likusio vandens.

Suminkykite ir suformuokite rutulį

ir leiskite pakilti pusantros valandos.

Paimkite tešlą ir švelniai iškočiokite kočėlu, suformuojančiu stačiakampį, kurio aukštis yra penkiolika centimetrų ir trisdešimties (maždaug) pagrindu.
Labai aštriu peiliu išpjaukite juosteles, tokias plačias kaip mažasis pirštas.
Suimkite juosteles už galų, šiek tiek ištempkite ir pusę jų padėkite ant lėkštės su manų kruopomis, o pusę-sezamo (anksčiau skrudintos be nieko nelipnioje keptuvėje).
Tada sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite jau įkaitintoje orkaitėje.


Vaizdo įrašas: Duonos lazdelės su karamelizuota šonine (Gruodis 2021).