Neįprasti receptai

Kardinolas scazzetta

Kardinolas scazzetta

„Scazzetta del cardinale di“ receptas 2013-06-06 [Atnaujinta 2018-10-10]

Kardinolas scazzetta buvo tortas, kurį praėjusią savaitę nusprendžiau paruošti mamos gimtadieniui. Po nesėkmingų gimtadienio torto paieškų, kad ji būtų pagaminta šiais metais, aš atsisakiau ruošti klasikinį grietinėlės ir braškių pyragą, tada patyriau šoką, prisiminiau kardinolo scazzetta, vieną iš „Campania“ pyrago klasikų, tortą, kuris privalo jo pavadinimas kilęs iš raudonos glazūros, primenančios aukštų prelatų galvos apdangalą, kuris Neapolyje vadinamas „Scazzetta“. Jei norite išbandyti savo jėgas pagal šį receptą, prieš tai turėtumėte paruošti braškių glazūrą prieš kelias valandas, nes ji turi pailsėti, kad gautų konsistenciją, nepaisant to, kad viską padariau skubotai, esu patenkinta rezultatu, o paskui padariau mamą laimingą ir štai tai skaičiuoja;) Linkiu visiems gero pirmadienio ir ketinu organizuoti savo dieną, vėliau perskaitysime

Metodas

Kaip pasidaryti kunigo scazzetta

Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite juos iki standumo.
Dideliame dubenyje kiaušinių trynius išplakite su 6 šaukštais verdančio vandens
Įpilkite cukraus ir toliau plakite elektriniu plaktuvu, kol jie taps putoti.
Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius, toliau plakdami
Dabar įmaišykite kiaušinių baltymus, sumaišydami su judesiu, einančiu iš apačios į viršų.
Supilkite mišinį į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą pyrago keptuvę, kurios skersmuo 24 cm, ir kepkite 170 minučių 40 minučių.
Išimkite kempinę iš orkaitės, apverskite ją ant vielos stovo ir leiskite atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite glazūrą, minkštindami želatiną dubenyje su šaltu vandeniu
Nuplaukite braškes ir nuimkite stiebą, tada sudėkite į dubenį su cukraus pudra
Sumaišykite braškes, sudėkite į keptuvę, užvirkite ir virkite 3 minutes.
Įpilkite citrinos sulčių ir želatinos, anksčiau mirkytos vandenyje ir išspaustos. Gerai išmaišykite, kad ištirptų želatina ir leiskite atvėsti


Tada įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų

Dabar paruoškite įdarą, pradėdami nuo varškės (čia pateiktas receptas), leiskite jam atvėsti, tada supilkite į dubenį kartu su plakta grietinėle
Švelniai sumaišykite, kol gausite lygų ir vienalytį kremą.

Paruoškite sirupą verdant vandenį su cukrumi, leiskite jam atvėsti ir įpilkite likerio.Dabar surinkite desertą.

Supjaustykite kempinės pyragą į 3 horizontalius diskus

Padėkite pagrindą ant serviravimo indo ir sudrėkinkite limoncello sirupu
Įdarykite pusę grietinėlės, tada užberkite supjaustytų braškių

uždenkite kitu kempinės torto disku ir tokiu pačiu būdu sušlapinkite, tada užpildykite likusiu kremu ir uždenkite braškėmis.

Uždarykite paskutiniu kempinės pyrago disku, sušlapinkite ir atlikite nedidelį spaudimą ant paviršiaus, kad įdaras pasiskirstytų tolygiai.
Šaldykite mažiausiai 1 valandą

Paimkite pyragą atgal ir uždenkite jį braškių apledėjimu

Papuoškite laukinėmis braškėmis ir mėtų lapeliais ir patiekite


Vaizdo įrašas: Torta putana (Sausis 2022).